voor het recept ReDux van deze maand werd ons gevraagd een verhaal te delen van een speciaal stuk kookgerei dat ons werd doorgegeven vanuit de keuken van een geliefde vriend of favoriete familielid. Hier is mijn probleem met dat: ik verhuisde van Chicago naar Boston direct na de universiteit. Hoewel ik thuis kwam voor de feestdagen, was het laatste waar ik plaats voor had in mijn koffer kookgerei.
Ik ben ook minder dan twee jaar na school getrouwd. Met absoluut niets voor ons huis betekende dat we begaafde gloednieuwe gadgets en essentials voor onze keuken. Geen oude lepels of pannen voor mij., Ik weet echt niet waar alle gekoesterde klassiekers heen gingen. Maar ik wed dat als ik gecontroleerd in de keukens van mijn zussen (ze verbleven in Chicago in de buurt van de familieleden) ik zou vinden heel wat dingen 🙂 . mijn grootmoeder was een geweldige tuinman en een geweldige kok. naar mijn mening zijn de belangrijkste dingen die ik van haar heb geërfd mijn liefde en passie voor koken en tuinieren.
ze gaf me een van haar kristallen vazen, die de hele zomer vol bloemen uit mijn tuin staat.., Ze gaf me ook een paar speciale serveerstukken voor mijn keuken. Een daarvan is dit dienblad, dat ik op mijn plank toon.
ze maakte veel speciale Poolse gerechten, maar de gerechten die ik me het meest herinner waren pierogi gevuld met zuurkool of kaas, en een koekje/gebak-achtige traktatie, die ik tot nu toe helemaal vergeten was. Ze heten kolachki en we hadden ze voor elke vakantie of familiebijeenkomst., Soms werden ze zo omgevouwen, maar vaker maakte ze ze rond met jam in het midden.
ze hadden abrikoos of frambozenvulling, en ik pakte altijd de frambozenvulling.,
mijn grootmoeder is vele jaren geleden overleden, en het grootste deel van mijn familie is verhuisd naar San Diego, waar ik me niet kan voorstellen dat iemand kolachki eet, omdat ze behoorlijk vol zitten met vet en suiker uit boter, roomkaas, poedersuiker en conserven, en dat is gewoon niet hoe ze eten niet meer. Mijn hoe tijden zijn veranderd, en nu ik erover nadenk, ik
Ik mis een aantal van die voedingsmiddelen., Dit recept voor Kolachki is het recept dat mijn moeder een miljoen jaar geleden voor me schreef toen ik voor het eerst alleen vertrok. Ik heb het net een klein beetje gezonder gemaakt door magere Griekse roomkaas te vervangen door gewone roomkaas en door conserven met weinig suiker te gebruiken. Ik ben zo blij om het te delen met u!
Poolse Kolachki Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 2 sticks unsalted butter
- 2 8 ounce packages Greek Cream Cheese
- 2 1/2 cups flour plus additional for rolling
- Fruit preserves
- Confectioner’s sugar for dusting
Instructions
-
Preheat oven to 375 degrees., Bestrijk een bakpan met een silpat of perkamentpapier.
-
in de kom van een standmixer met een peddelbevestiging, klop boter en roomkaas op middelhoge snelheid samen tot pluizig.
-
schraap de zijkanten van de kom en voeg met de menger op laag, bloem toe en ga verder met mengen tot het deeg glad is.
-
draai het deeg op een licht bebloemd oppervlak en vorm tot een schijf., Wikkel in plastic folie en koel gedurende ten minste 2 uur of ‘ s nachts. Rol deeg uit tot 1/8-inch dikte, en snijd in rondes.
-
voeg ongeveer ½ theelepel fruitconserven toe aan het midden van elk koekje.
-
bak gedurende 10 minuten of tot goudkleurig op de bodem. Als het koel is, bestrooi het met suiker van de banketbakker.
-
deze kunnen het beste op dezelfde dag worden gegeten.,
Wat is uw favoriete voedselgeheugen van toen u jong was?
eet goed!