Oi Gente!!
Coulotte steaks aka Braziliaanse picanha is waarschijnlijk een van de beste stukken vlees die er zijn! Dit stuk rundvlees, hoewel een van de meest populaire stukken rundvlees in Brazilië, is weinig bekend elders. In deze post, Ik zal u door waar te picanha kopen, en hoe je super eenvoudig, super heerlijke picanha steaks op de grill te maken. Plus een bonus ei farofa recept voor de echte Braziliaanse in je!,
Disclaimer: sommige van de links in dit bericht zijn affiliate links en ik verdien een commissie als je een aankoop doet via deze links.
Wat is Picanha?
Picanha is de Portugese naam voor coulotte, een stuk vlees afkomstig van de bovenste lendenen – het is zo sappig en oh-zo-mals. Picanha is echt een van mijn favoriete stukken vlees. Maar niet alleen ik. Picanha is een van de meest gewaardeerde stukken rundvlees van Brazilië, en is typisch de ster van de Braziliaanse churrasco barbecue.,
vraag een Braziliaan om je heen en zij zullen bevestigen dat een churrasco geen echte churrasco is zonder picanha. Als je het geproefd hebt, weet je al waarom! Als je het nog niet geproefd hebt, kunnen we dat nu veranderen!
More steak recipes you ‘ ll love: Ribeye steak marinade recipe
waar Picanha te kopen
over het algemeen wordt dit unieke stuk rundvlees normaal niet gevonden bij de lokale kruidenier winkels in mijn buurt., Je kunt proberen je slager te vragen of ze een heel stuk lendendop hebben, maar voor het grootste deel zijn ze al gesneden in steaks die veel te dun zijn.
het goede nieuws is, er zijn 2 plaatsen waar ik van hou die topkwaliteit picanha dragen en ze leveren over de hele Verenigde Staten! Snake River Farms & ButcherBox (sirloin cap genoemd) – beide zijn affiliate links.
we gebruiken beide merken regelmatig, maar in de post van vandaag gebruik ik de Snake River Farms Wagyu Picanha.,
een goede Picanha heeft een dikke laag vet. Deze fat cap is echt belangrijk! Het is het vet dat zorgt voor alle smaak, zachtheid en mondgevoel aan het vlees tijdens het koken.
tot voor kort kwam de SRF Picanha niet met de Fat cap (update: nu wel!!), maar ik zou kunnen leven zonder het omdat ze WAGYU toch! Je krijgt al dat prachtige marmer en vetlagen in het vlees zelf. Het is niet van deze wereld fantastisch!!
Serieus, kijk. AT. THAT!!,
voordat u Picanha ergens koopt, weet dan dat een goede picanha nooit te groot zal zijn. Als het te groot is, bevat het delen van andere sneden en dus niet echt hetzelfde. In het algemeen, 2 tot 2,5 lbs max is een goede grootte.
Ik denk dat ik je alle pre-cooking info heb gegeven die je moet weten, dus genoeg chit chat – laten we naar het picanha recept gaan!
Picanha recept tips en stappen
Dit picanha recept is super eenvoudig te maken, omdat dit stuk vlees niet veel nodig heeft om lekker te worden., Als je het gewoon wilt grillen met een beetje grof zout, zal het al fantastisch zijn. Dat doe ik vaak.
maar voordat u op smaak brengt, snijd het vlees met de korrel in 3-4 dikke steaks. Pas nadat de steaks zijn gegrild en uitgerust, snijd je ze tegen het graan om al die mals, sappige goedheid te krijgen.
om het seizoen, Ik heb de neiging om het heel eenvoudig te houden. 8/10 keer rol ik de Picanha gewoon in dit soort grof zout. Dit zout is echt grof en het is het beste voor de Braziliaanse stijl barbecue.,
wrijf het sofrito kruidenmengsel over de steaks en voeg onmiddellijk toe aan je grill (laat het niet marineren. We willen niet dat iets ons afleidt van de vleessmaak. We willen gewoon dat die garlicky goedheid wordt toegevoegd bonus. K?)
voeg daarna deze baby ‘ s toe aan de hot grill en grill aan uw favoriete doneness.,
Hier houden we van vlees dat zeldzaam is tot medium zeldzaam, dus ik gril niet meer dan 2-3 minuten per kant.
laat de steaks ongeveer 5 minuten rusten voordat ze er doorheen worden gesneden. Dit moment is emotioneel moeilijk te beheren, want alles wat je wilt is om er gewoon in te duiken. Wees een beetje geduldig … laat de farofa jezelf afleiden!,
Disclaimer: sommige van de links in dit bericht zijn affiliate links en ik verdien een commissie als je een aankoop doet via deze links.
Farofa de Ovo
Farofa de ovo betekent letterlijk ei farofa. En als je je afvraagt wat farofa is, check deze post, waar ik in detail uit te leggen. In een notendop is farofa echter een Braziliaans bijgerecht gemaakt van yuca meel, beter bekend als cassavemeel, of hoe we het in het Portugees farinha de mandioca noemen, voornamelijk gegeten in Brazilië of door de Braziliaanse diaspora.,
voor dit recept van farofa hoeven we alleen maar uien in een beetje boter te bakken, totdat ze zacht zijn, zonder ze bruin te hoeven maken.
voeg daar enkele eieren aan toe.
en scramble them.
voeg vervolgens de cassavebloem toe en breng op smaak met wat zout en peper.,
Stir, stir, stir…
Finish with the cilantro, and bang! Farofa. is. done!
Now go on and slice the picanha steaks and serve it Brazilian churrasco style!
I hope you enjoy this Brazilian picanha recipe!,
het eten van een gebarbecuede Braziliaanse picanha is zeker een ervaring die de moeite waard is! Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik het je ten zeerste aan, en je zult zien waarom dit stuk vlees in het midden van de Braziliaanse barbecue scene staat.
Bom Apetite!
Beijinhos!!, xoxo
deze bijgerechten maken van uw bbq een echte Braziliaanse churrasco
Braziliaanse rijst
koriander knoflookbrood
Braziliaanse Vinaigrette
Braziliaanse aardappelsalade
Caipirinhacocktail
meer steakrecepten die u leuk vindt
Ribeye Steak marinade
volg me op FACEBOOK, Pinterest, en Instagram voor meer Churrasco inspo!
Disclaimer: sommige van de links in dit bericht zijn affiliate links en ik verdien een commissie als je een aankoop doet via deze links.,
Picanha Recept/Braziliaanse Culotte Steaks
coulotte steak, aka Picanha is de Almachtige koningin van de Braziliaanse Churrasco! Dit sappige en mals gegrilde Picanha recept laat je Amigo ‘ s sprakeloos achter!,div id=”08eaf3f2ba”>
Course: Main Course
Ingredients
For the Picanha
- 2.,e
- 1/2 tsp dried parsley
For the Farofa
- 1 cup of toasted cassava flour
- 1/2 cup of unsalted butter
- 1/2 an onion sliced
- 2 Tbsp of fresh cilantro chopped
- 4 whole eggs
- salt and pepper to taste
Instructions
-
Preheat the grill to 350F.,
-
meng in een kleine kom de sofrito, de mosterd, de droge peterselie en een scheutje olijfolie. Zet opzij.
-
snijd het vlees in dezelfde richting als de vezels in 4 steaks.
-
breng de steaks op smaak met zout en de citroenpeper en wrijf het sofrito-mengsel op de steaks.
-
voeg de steaks toe aan de grill, en gril ze aan alle kanten naar uw favoriete doneness.,
-
verwijder de steaks van de grill en laat ze 5 minuten rusten voordat ze worden gesneden.
-
terwijl de steaks rusten maken de farofa.
-
smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
-
voeg de uien toe aan de pan en bak tot de uien transparant zijn, ongeveer 2 minuten.,
-
voeg de eieren toe aan de pan en roer ze zachtjes.
-
wanneer de eieren zijn gekookt, maar nog zacht, voeg de cassave toe en roer.
-
verwijder de pan van het vuur, voeg de koriander toe en roer om te combineren.
-
breng op smaak met zout en peper.,
-
snijd de steaks over de vezels en serveer met de farofa.