onze voorouders kunnen 13.000 jaar geleden begonnen zijn met het brouwen van bier (hoewel hun versies niet veel op bier leken vandaag).
Gett Images
voor veel mensen smaakt niets beter dan een glas koud bier, of het nu wordt genoten aan het einde van een lange werkdag of tijdens het ontspannen op een zomermiddag., Maar het brouwen van bier—niet het bakken van brood—zou de reden kunnen zijn dat onze voorouders begonnen met het kweken van granen in de eerste plaats. in een grot in Israël hebben onderzoekers van de Stanford-Universiteit bewijs gevonden van de vroegst bekende bierbereiding, waarvan zij denken dat die van voor de eerste graanteelt dateert.
beide mijlpalen behoren tot de Natufians, een jager-verzamelaars groep die het oostelijke Middellandse Zeegebied meer dan 10.000 jaar geleden hun thuis maakten., voor de nieuwe studie, gepubliceerd in het Journal of Archaeological Science: Reports, analyseerde een team onder leiding van Li Liu, een professor in de Chinese archeologie aan Stanford, sporen van stenen mortels die zo ‘ n 13.000 jaar terugkwamen. Ze vonden de mortieren op een natuurkerkhof in Raqefet Cave, in de buurt van de hedendaagse stad Haifa.
meer bewijs dat bier vóór het brood kwam.het controversiële idee dat bier, en niet brood, de inspiratie vormde voor de oorspronkelijke domesticatie van granen is verre van een nieuwe theorie., Het bestaat al sinds de jaren 1950, in feite, en heeft terrein gewonnen in de afgelopen jaren dankzij onderzoek suggereert dat de Natufianen beschouwd bier een essentieel onderdeel van de feesten die zo belangrijk waren voor hun samenleving. Liu en haar collega ‘ s waren niet op zoek naar bewijs van het maken van bier in de Raqefet grot, maar waren gewoon aan het onderzoeken welke soorten plantaardig voedsel de Natufianen zouden kunnen hebben geconsumeerd. Zoals bleek, wat ze ontdekten was het bewijs van een grote brouwerij operatie, die Liu noemde in een verklaring “de oudste record van door de mens gemaakte alcohol in de wereld.,”
de onderzoekers denken dat hun bevindingen tussen 11.700 en 13.700 jaar oud zouden kunnen zijn, vóór het vroegst bekende bewijs van brood maken dat onlangs werd ontdekt op een Natufische locatie in Oost-Jordanië. Ze geloven dat de Natufianen het bier maakten en aten als onderdeel van rituele feesten voor hun doden.
microscopische sporen van oud zetmeel uit de Raqefetgrot (links) worden vergeleken met zetmeel dat is gerepliceerd in de bierbrouwexperimenten van de onderzoekers.,
hoffelijkheid Li Liu
Oud bierbrouwen werd stap voor stap herhaald.
zelfs de meest deskundige ambachtelijke bierdrinkers van vandaag zouden oud bier niet herkennen, dat dichter bij een dunne pap of pap gemaakt van meerdere ingrediënten zou zijn geweest, zoals tarwe, gerst, haver, peulvruchten of vlas. Volgens de nieuwe studie volgden de Natufianen een proces in drie stappen: eerst ontkiemden ze de korrels in water, vervolgens droogden ze ze af en produceerden ze mout., Vervolgens pureerden en verwarmde ze, voordat ze uiteindelijk wilde gist toevoegen en het mengsel laten fermenteren.
om hun theorieën te testen, hebben de onderzoekers dit oude bierbereidingsproces stap voor stap nagebootst. Het resultaat, geloven ze, was opvallend vergelijkbaar met wat de Natufians brouwden.
” Deze ontdekking geeft aan dat het maken van alcohol niet noodzakelijk een gevolg was van landbouwoverschotten, ” zei Liu. “Maar het werd ontwikkeld voor rituele doeleinden en spirituele behoeften, althans tot op zekere hoogte, voorafgaand aan de landbouw.”