Het blijkt dat u uw voorouders kunt bedanken voor uw oogkleur, uw vermogen om een vuur te maken met slechts minimale gromming, en uw liefde voor drank—vooral bier en wijn.
er is veel geschreven over hoe het Paleo dieet niet echt lijkt op wat onze voorouders aten. (Meer daarover hier en hier en hier.) Het belangrijkste blijkt dat de” geen bier op basis van granen ” -regel voor het Paleo-dieet ook bunk kan zijn., Onze voorouders waren zuipen, die zowel fruit als graan veranderden in gegiste goedheid. Dr. Pat McGovern, een bimoleculaire archeoloog aan de Universiteit van Pennsylvania, heeft de afgelopen kwart eeuw oude geesten bestudeerd. Door het testen van de overblijfselen van wijn of bier gevonden op scherven van aardewerk, is hij in staat geweest om samen te voegen veel van wat onze voorouders dronken, die hij schrijft over in zijn 2009 boek Uncorking The Past.
onze voorouders waren zuipen, die zowel fruit als graan veranderden in gefermenteerde goedheid.,
” suiker en alcohol zouden twee van de belangrijkste onderdelen van een paleolithisch dieet zijn geweest,” zegt hij. Tijdens het Paleolithicum, of mensen nu actief probeerden gefermenteerde dranken te maken of niet, ze dronken ze zeker. “Er is een natuurlijke gist in honing die begint te gisten in mede, dus honing mede was waarschijnlijk een van de eerste alcoholische dranken,” zegt hij.
indien menselijk speeksel vermengd was met verzamelde grassen of korrels, kunnen deze uiteindelijk gegist zijn tot een bierachtige drank. Hij voegt eraan toe: “wijn was er vanaf het begin ook; het is heel gemakkelijk te maken.,”Hij theoretiseert dat als paleolithische mensen druiven verzamelden, die op de bodem van hun vaten waarschijnlijk geplet werden. Die sappen zouden zijn veranderd in wijn als de druiven op de top eerst werden gegeten. Tegen de tijd dat de druiven weg waren, zou het sap op de bodem vrij krachtig zijn geweest.
Fast forward een paar duizend jaar en onze voorouders hadden drank maken neer op een kunst. Negenduizend jaar geleden vergisten Chinese Brouwers een mix van rijst, honing en meidoornfruit. Ondertussen werd in het Midden-Oosten gerst gefermenteerd tot bieren., Als je je afvraagt hoe deze oude brouwsels zouden hebben geproefd, rust rustig, ambachtelijke brouwer hondshaai hoofd is ver voor je. de in Delaware gevestigde brouwerij werkte een paar jaar geleden samen met McGovern om zijn lijn van oude ales te produceren. Nadat McGovern de moleculaire afbraak van de aardewerkscherven ontdekt, ontwikkelt hij een lijst van ingrediënten voor Sam Calagione, de oprichter en hoofdbrouwer van hondshaai Hoofd. Calagione maakt van de lijst iets drinkbaars. “Onze Midas Touch is Dog Fish Head’ s meest medaille toegekend bier van elk bier dat we ooit hebben gedaan., Het laat zien dat oude recepten nog steeds invloed kunnen hebben op modern bier,” zegt Calagione.
Calagione zegt dat de definitie van bier alleen water, hop en gerst is een recente (in het grote schema van de dingen). In 1516 bepaalde een Duitse wet, het Reinheitsgebot, dat bier alleen van deze drie ingrediënten moest worden gemaakt. “Het was een vroege vorm van kunstcensuur”, zegt hij. Gelukkig zijn de donkere tijden van bier voorbij; fruit en honing komen terug in brouwsels.
als je op het Paleo dieet zit, zijn deze brouwsels waarschijnlijk redelijk in lijn met wat onze voorouders zouden hebben geconsumeerd., Dus ga je gang, neem er nog een. De wetenschap zegt dat het goed is.