Wat is het verschil tussen een goede server en een geweldige server? Het is gemakkelijk om te raden een bruisende persoonlijkheid die iedereen aangetrokken tot, maar de waarheid is veel minder sexy. De beste restaurateurs weten dat hun top servers zijn degenen die goed zijn opgeleid en hard werken., Ze kennen de ins en outs van het restaurant en zorgen ervoor dat alle gasten zich speciaal voelen. Hun vaardigheid en vertrouwen onderscheiden hen.
maar, waar vind je deze mensen? Goed nieuws, velen werken waarschijnlijk al voor u, ze hebben alleen een beetje extra training nodig.
hier zijn een paar van onze favoriete Server trucs en tips die een groot verschil kunnen maken in de eetervaring.
de gezichten en namen van de klant onthouden.
u wilt dat klanten blijven terugkomen naar uw restaurant en de meest gewilde stamgasten worden., Wanneer uw klanten zich herkend voelen, voelen ze zich comfortabeler. Het herkennen van de gezichten van mensen is de makkelijkste eerste stap. En, na verloop van tijd, servers kunnen krijgen om stamgasten te leren kennen door de naam en het vestigen van een relatie met hen.
Doe waardevolle aanbevelingen.
mensen gaan net zoveel eten voor de ervaring als voor het voedsel. Train uw servers om gasten te begeleiden door het menu van het restaurant, beantwoord eventuele vragen die gasten kunnen hebben en hen te begeleiden in hun beslissingen. Maak van gasten ‘ night out meer dan alleen een maaltijd, maar een onvergetelijke ervaring die ze zullen willen herhalen.,
‘de beste restauranthouders weten dat hun topservers degenen zijn die goed zijn opgeleid en hard werken.’
Maximaliseer uw stappen terwijl u uw trips minimaliseert.
Train uw servers om het meeste uit al hun bewegingen te halen. Een eenvoudige server Truc? In plaats van het maken van meerdere reizen heen en weer naar de waterkan, vullen alle glazen in een sectie tegelijk. Pick-up meerdere drankjes bestellingen van de bar in een keer, of proberen en af te wikkelen meer dan één cheque tegelijk., Een efficiënt personeel zorgt ervoor dat uw restaurant er naadloos en moeiteloos uitziet, zelfs tijdens een grote drukte.
dienen op het tempo van de klant.
niemand vindt het leuk om gehaast te worden door hun maaltijd. Uw klanten kwamen naar buiten om zich te vermaken en een pauze te nemen van de drukte van hun dagelijks leven. Laat uw klant het tempo bepalen en genieten van hun maaltijd. Uiteraard, je nodig hebt om tafels te draaien om geld te verdienen en verdienen tips, maar je wilt ook klanten genieten van zichzelf en willen terugkeren naar uw restaurant.
deel inzicht over vaste klanten.,
stamgasten hebben een routine in uw restaurant, en genieten van die routine is een deel van de reden waarom ze blijven terugkomen. Stimuleer een sfeer waarin uw medewerkers zich als een team voelen en de klant een voorsprong geeft op elke competitieve spirit. Moedig hen aan om met elkaar alle inzichten te delen die ze hebben over klanten.
onthoud, als je een server van goed naar geweldig krijgt, koester dan die relatie en houd ze gelukkig. Niets is erger dan het trainen van een server over hoe je een goede server alleen om ze te verliezen aan een ander restaurant. Uw servers zijn immers uw beste verkopers!,
Download onze gids voor personeelsbeheer
hoe zorgt u ervoor dat servers niet alleen goede service bieden, maar ook verkopen en upselling? Het korte antwoord is het trainen van die vaardigheden die we hierboven besproken!
vaak richten restaurants zich alleen op product-en procestraining. Hoewel het belangrijke servers hebben een diepe kennis van het menu en weten hoe het point-of-sale systeem te bedienen, het onthouden van het menu is niet genoeg. Train personeel op verschillende strategieën die hen helpen verkopen aan een breed scala van klanten.,
hier zijn zes training tips om ervoor te zorgen servers zijn ingesteld voor succes.
1. Moedig uw servers aan om een zinvol gesprek aan te gaan
goede service gaat niet alleen over attent zijn, en waterglazen vol en lege borden leeg houden. De beste servers zijn die welke de onderliggende behoeften van hun klant begrijpen en een persoonlijke verbinding maken. Als een klant bijvoorbeeld vraagt: “wat raad je aan?”en de server antwoordt,” alles, ” de server elimineert verder gesprek.
Hoe kunt u helpen?,
Waarom is de omzet zo hoog, Wat is de werkelijke kosten, en hoe repareer je dit? Vind de antwoorden in ons personeelsbeheer ebook.
Download de handleiding
zorg ervoor dat servers twee of drie populaire items in detail beschrijven of hun persoonlijke favorieten aanbevelen. Gasten zijn vaak geïnteresseerd in de specialiteiten van het restaurant, maar veel gasten zijn niet goed in het vragen naar hen. Suggestieve verkoop moedigt klanten aan om meer te bestellen en verhoogt de bottom line.
2., Zorg ervoor dat servers intelligent kunnen spreken over elke schotel in het menu
hoe meer servers vertrouwd zijn met de werkelijke schotels, hoe groter de kans dat ze deze verkopen.
Hoe kunt u helpen?
zorg ervoor dat servers meerdere gerechten op het menu hebben geprobeerd en overweeg hen te trainen op welke Drankjes het beste bij welke voorgerechten passen. Het is belangrijk om servers verkopen niet alleen de hoogste marge menu-items, maar de items die daadwerkelijk mensen terug te brengen.
3., Train al uw personeel, niet alleen de servers
het bedienend personeel is niet de enige die verantwoordelijk is voor de verkoop. Elke medewerker speelt een belangrijke rol in de klantervaring, zelfs als ze niet direct op hen wachten. Neem de gastvrouw bijvoorbeeld. Kleine veranderingen in hun taal kunnen leiden tot grote rendementen. Bijvoorbeeld, in plaats van te zeggen, ” geniet van uw diner!”de gastvrouw zegt:” We hebben een grote verscheidenheid aan tapbieren, en een ongelooflijke taartselectie als dessert. Eet smakelijk!”
4., Servers in staat stellen om loyaliteit op te bouwen en de omzet te verhogen
U ziet servers misschien niet als verkopers in de traditionele zin, maar met de juiste training kunnen ze helpen de omzet te verhogen, loyaliteit op te bouwen en het restaurantmerk te versterken.
Servers zijn het gezicht van uw restaurant. Als het gaat om te beslissen waar te dineren, klanten hebben keuzes. Het maakt niet uit hoe geweldig de locatie, het eten of de sfeer, niets ruïneert een maaltijd sneller dan verschrikkelijke service. Goede service kan echter een onderscheidende factor zijn. Neem uw online reviews als voorbeeld., Er zijn veel factoren die spelen in de ervaring van een recensent bij het beoordelen van een bedrijf; echter, Yelp heeft ontdekt dat de klantenservice is een van de belangrijkste.
beoordelaars die “goede” of “geweldige” klantenservice vermelden, hebben vijf keer meer kans om een vijfsterrenbeoordeling te geven dan een éénster. Beter nog, een extra half-star rating zorgt ervoor dat restaurants 19 procentpunten vaker uitverkocht zijn.,
door kort te wijzen op specifieke voedsel en drank items, creëert de hostess een venster van de mogelijkheid voor de server om follow-up met extra suggesties, waardoor zowel de controle en tip grootte.
5. Meten van serversucces
U hebt misschien uw favoriete servers, of weet het makkelijkst om mee te werken, maar wie maakt de klanten het gelukkigst en belt in de meeste verkopen? Nog belangrijker, hoe doen ze het? Om dat te weten, heb je data nodig., Je hebt ook tools nodig die je instincten kunnen gebruiken om geweldige mensen te vinden en ze kunnen ondersteunen door je dingen te vertellen als:
- welke secties van het menu zijn je beste servers in het verkopen?
- draaien de toptafels sneller of langzamer dan het gemiddelde van uw team?
- welke winstgevende pairings suggereren topservers om het gemiddelde ticket te verhogen?
- is het de verkoop van wijn of drank die uw topservers meer omzet per dekking geeft?
- bedienen ze uw VIP-of meest loyale klanten consequent?
6., Luisteren naar uw servers
weten hoe je servers te coachen om het beste te presteren is de helft van de strijd. Server observaties zijn ook ongelooflijk waardevol. Immers, servers zien uit de eerste hand wat voorgerechten klanten verslinden en welke items de neiging om niet te eten. Het is vaak moeilijk om deze observaties samen te stellen in bruikbare inzichten.
- weet u niet welke items daadwerkelijk klanten terugbrengen?
- weet u niet zeker welke van uw servers het beste zijn bij upselling?,
weet u niet zeker waar u moet beginnen met de training van het restaurantpersoneel als het gaat om deze server tips en trucs en training? Wat dacht je van hier.