na het maken van mijn bessen chantilly cake dit voorjaar, werd ik geïnspireerd om een recept te delen voor deze mascarpone cream! Het is vergelijkbaar met mijn roomkaas slagroom glazuur, maar heeft een rijkere en romiger textuur.
Mascarpone wordt door velen beschouwd als Italiaanse roomkaas, maar het is iets minder pittig dan de roomkaas die we hier in Amerika gewend zijn. Het heeft ook een hoger vetgehalte, dat is wat geeft het een gladdere textuur.,in mijn gedachten is mascarpone mijn geheime wapen om de meest decadente en romige slagroom glazuur te maken.
Het heeft slechts een vleugje zoetheid en combineert verbazingwekkend met allerlei desserts. Cupcakes, taarten, cheesecake, noem maar op.
Het is stabiel genoeg om cakes en cupcakes te vullen en te bevriezen, en kan ook worden gebruikt als garnering op taarten en vers fruit!
kan dit recept worden gemaakt met een handmixer?
dit recept kan worden gemaakt met een standmixer of elektrische handmixer.,
om volledig transparant te zijn, werkt het gebruik van een standmixer veel beter dan een handmixer. Het is makkelijker, sneller en maakt stijvere pieken.
de handmixer kan werken, maar het duurt veel langer om zachte pieken te krijgen. De pieken lijken ook nooit zo stijf te worden als wanneer ik een standmixer gebruik.
mijn belangrijkste tip Als u een handmixer gebruikt is om geduldig te zijn. Ik raad ook aan om de zijkanten en bodem van de kom grondig te schrapen met een rubberen spatel om de handmixer te helpen alles goed op te slaan.,
kan deze mascarpone crème glazuur worden gekleurd?
deze mascarpone crème glazuur kan gemakkelijk worden gekleurd met een paar druppels gel kleurstof.
met gelkleuring voor levensmiddelen kunt u levendige kleuren krijgen zonder een ton vloeistof toe te voegen aan het glazuur.
met dat in gedachten, raad ik het gebruik van vloeibare voedselkleuring niet aan. Het is veel minder geconcentreerd dan gel kleurstof en de extra vloeistof kan ervoor zorgen dat dit glazuur breekt of er gestreept uitziet.,
het toevoegen van deze Mascarpone Cream Glasting aan Cakes of Cupcakes op voorhand
Ik adviseer om dit recept te maken op de dag dat je van plan bent om het te eten indien mogelijk!
echter, u kunt een taart of cupcakes in een paar dagen van tevoren bevriezen indien nodig. Zorg er wel voor dat je ze een keer in de koelkast laat afkoelen!
het glazuur verliest na verloop van tijd zijn vorm, maar smaakt nog steeds geweldig. Restjes mascarpone cream kunnen ook worden bewaard in een luchtdichte container of piping bag voor maximaal 2 dagen in de koelkast. Het kan niet bevroren worden.,
Ik raad niet aan om gebakjes met mat of gevuld met deze mascarpone Cream glasting langer dan een paar uur op kamertemperatuur te laten staan. De mascarpone en heavy cream zijn beide bederfelijk!
hoeveel Mascarpone crème maakt dit recept?
Eén partij van dit recept maakt ongeveer 6 kopjes mascarpone Cream glasting. Dit is genoeg om ongeveer 3 dozijn cupcakes, of een 6 inch layer cake vorst.
Ik adviseer om 1 1/2 batches van dit glazuur te maken als je een grotere 7 inch of 8 inch layer cake wilt bevriezen.,
Tips voor het maken van de beste mascarpone crème:
- Als u vloeistof rond uw mascarpone kaas ziet, laat dan de overtollige vloeistof uit uw mascarpone vloeien voordat u het in dit recept gebruikt.
- Chill uw mengkom en klop de bevestiging in de vriezer gedurende 30 minuten voordat u het glazuur maakt om het beter op te slaan.
- gebruik koude mascarponekaas en zware room! Ik stel voor om je mascarpone en zware room uit de koelkast te halen nadat je al je apparatuur en ingrediënten klaar hebt.
- zorg ervoor dat de crème die u gebruikt ten minste 30% vet bevat., Anders zal het niet goed zweep up!
- voeg langzaam de zware crème toe om het glazuur sneller en gemakkelijker op te slaan.
- om chocolade mascarpone room te maken , voeg 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder toe in de eerste stap van het recept.
- gebruik het glazuur kort na het maken. Laat het niet zitten op kamertemperatuur voor langere tijd.
- restjes glazuur kunnen gedurende maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container of pipingbag., Het zal echter na verloop van tijd leeglopen. Het is het beste en fluffiest als het onmiddellijk na het maken wordt gebruikt.
laat me weten wat uw mening is!
als je dit recept probeert zou ik graag horen wat er van te vinden is.
laat me uw gedachten weten in de commentaren hieronder.,ben
- 1 cup (8 oz) mascarpone kaas, koude (225 gram)
- 1 cup suiker (125 gram)
- 1 theelepel vanille-extract of vanille bonen pasta (4 gram)
- 2 1/2 kopjes slagroom of zware slagroom, koude (575 gram)
Apparatuur die Nodig is
- Grote mengkom, gekoeld
- Stand mixer of elektrische stand mixer
- Klop bijlage
Gebruiksaanwijzing
Mascarpone Crème
- Chill uw mengkom en klop het beslag in de vriezer voor 30 minuten om te helpen dit mascarpone crème zweep beter.,
- 1 kopje (8oz) koude, uitgelekte mascarpone kaas in de gekoelde mengkom en meng op een medium lage snelheid tot een gladde massa.
- giet er 1 kopje poedersuiker bij en meng eerst op laag om een poedersuikerwolk / explosies te voorkomen. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog zodra de poedersuiker is opgenomen, en meng gedurende ongeveer 1 minuut. Schraap de kom met een rubberen spatel als dat nodig is tijdens dit proces.
- voeg in 1 theelepel vanille-extract of vanilleboonpasta toe, draai de mixer dan op een medium hoge snelheid en giet er geleidelijk 2 1/2 kopjes koude zware room bij., Ik doe dit graag in ongeveer 4 toevoegingen, en focus op het gieten van de zware crème langs de zijkant van de kom om te voorkomen dat het spatten.
- Let goed op het mengsel zodra de zware crème volledig is gemengd. Het moet dikker worden en kort daarna vorm krijgen (de mijne doet dat meestal binnen ongeveer 30 seconden na het mengen in de zware crème). Zorg ervoor dat u uw slagroom glazuur niet overmix!! Het zal soupy worden en helaas zul je niet in staat zijn om het te repareren.
- zodra u ziet dat het glazuur vorm begint te krijgen, zet u de mixer uit en doe een quick garde test., Dompel je garde attachement in het glazuur, Doe het dan uit en draai het ondersteboven. Het glazuur moet zijn vorm behouden en een mooie piek vormen. Als dat niet het geval is, ga dan door met het mengen van het glazuur op een gemiddelde hoge snelheid gedurende 30 seconden intervallen totdat het wel het geval is.
- deze mascarpone crème kan worden gebruikt om cupcakes te bevriezen, laag cakes te versieren, of zelfs top koekjes en ijs! Het pijpen goed, en kan worden bewaard in de koelkast voor maximaal 2 dagen in een luchtdichte container.
Notes
Dit mascarpone cream recept maakt ongeveer 6 kopjes glazuur.,
Tips voor het maken van de mascarpone crème:
- Als u vloeistof ziet rond uw mascarpone kaas, laat dan de overtollige vloeistof uit uw mascarpone vloeien voordat u het in dit recept gebruikt.
- Chill uw mengkom en klop de bevestiging in de vriezer gedurende 30 minuten voordat u het glazuur maakt om het beter op te slaan.
- gebruik koude mascarponekaas en zware room! Ik stel voor om je mascarpone en zware room uit de koelkast te halen nadat je al je apparatuur en ingrediënten klaar hebt.,
- voeg langzaam de zware crème toe om het glazuur sneller en gemakkelijker op te slaan.
- om chocolade mascarpone room te maken , voeg 1/3 kopje ongezoete cacaopoeder in de eerste stap van het recept.
- gebruik het glazuur kort na het maken. Laat het niet zitten op kamertemperatuur voor langere tijd.
- restjes glazuur kunnen gedurende maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container of pipingbag. Het zal echter na verloop van tijd leeglopen. Het is het beste en fluffiest als het onmiddellijk na het maken wordt gebruikt.,
- Do not freeze this frosting!
Nutrition Information
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 446Total Fat 39gSaturated Fat 25gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 12gCholesterol 122mgSodium 59mgCarbohydrates 21gFiber 0gSugar 21gProtein 4g