Koreaans varkensvlees Bulgogi is dun gesneden, gemarineerd varkensvlees, dat tot in de puntjes is geschroeid. Zacht, vochtig, kruidig en vol smaak. Varkensvlees smaakte nog nooit zo goed!
vele, vele manen geleden heb ik een recept op mijn blog geplaatst voor een vegetarische versie van dit gerecht met getextureerde plantaardige eiwitten. Bulgogi gebruikte veel rundvlees, dus dat deed ik na., Koreaans Vegetarisch rundvlees was een van de meest populaire recepten.
Het was zo goed, in feite, dat ik wilde de smaken na te bootsen in een varkensvlees schotel ook. Hoewel vergelijkbaar in smaak, deze varkensvlees versie is veel pittiger. Mijn twee vegetariërs waren niet van plan om deel te nemen aan het feest van de varkensvlees bulgogi, uiteraard, dus ik wist dat ik kon het kruidenniveau aan mijn specifieke smaak aan te passen. Ik kan wel wat meer kruiden aan Dan John.e en McKenna.
Wat is BULGOGI?
voor degenen die het niet weten, bulgogi wordt gemaakt van dunne plakjes rund-of varkensvlees., Voor het koken wordt het vlees gemarineerd om zijn smaak en gevoeligheid te versterken met een mengsel van sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook, enz. Het is een geweldig gerecht om te serveren met gestoomde rijst of noedels!
Bulgogi wordt traditioneel gegrild, maar pan frituren of schroeien is ook populair geworden. En dat is precies de kookmethode die ik gebruikte voor dit gerecht.
marineren IS de sleutel!
Ik marineer niet vaak vlees, maar dit gerecht heeft het echt nodig., In feite, als je het varkensvlees in de marinade voor maximaal acht uur kunt laten, doe dat dan. Hoe langer het varkensvlees zit, hoe malser het vlees blijft tijdens het frituurproces. Dit is essentieel is dat je een mager stuk varkensvlees zoals een varkenslend gebruikt.
Ik gebruikte een zeer dikke varkenshaas. Om heel eerlijk te zijn, Ik ben nogal dol op varkensvlees dat marmering heeft – net als biefstuk. Ik geef niet veel om slankere stukken vlees, zoals een varkenslende of een kipfilet., Naar mijn bescheiden mening, vet is altijd beter!
aanpassen aan uw voorkeuren
Dit recept is zeker aan te passen aan bijna elke smaak. Je zou bijvoorbeeld rundvlees kunnen gebruiken in plaats van varkensvlees. U kunt de hoeveelheid warmte te verlagen door het weglaten van de hele gedroogde pepers en de gedroogde rode chili vlokken ook.
misschien zou het weglaten een vergissing zijn; dit is immers een bulgogi-recept en de hittefactor is absoluut noodzakelijk!,
If you loved this recipe, here are some others that might interest you as well:
In a hurry? Save this recipe to your Pinterest board for later! Click HERE!,
koreaanse Varkensvlees Bulgogi
2 eetlepels sesamolie
Instructies
-
In een grote kom, klop de knoflook, ketjap, gedroogde rode chili vlokken, gember, de bruine suiker, de sesamolie en de plantaardige olie.,
-
voeg de gesneden varkensvlees toe aan de kom en gooi goed om te combineren, zorg ervoor dat alle varkensvlees bedekt met de marinade. Bedek de kom met klamboe en koel minimaal 30 minuten.
-
eenmaal klaar, gebruik een grote koekenpan op middelhoge hitte. Schroei elk plakje varkensvlees aan beide kanten tot het licht verkoold is. Verwijder uit koekenpan en breng over op een schotel. Ga verder met het bakken van varkensvlees in batches tot gaar.,
-
voeg met een schone koekenpan op middelhoog vuur het reeds geschroeide varkensvlees, groene uien, sesamzaad en hele gedroogde pepers toe. Toss om te combineren.
-
kook gedurende vijf minuten tot groene uien verwelken en pepers gedeeltelijk opnieuw gehydrateerd zijn.
-
bord en garneer met vers gesneden groene uien en sesamzaad.
