Oregano heeft een lange geschiedenis in Zuid-Europa en komt voor in talrijke hartige gerechten uit dat deel van de wereld. In Amerika is het de smaak die velen associëren met pizza-en pastasauzen. Oregano is een bekend kruid dat gemakkelijk te vinden is. Sommige vormen van dit kruid toevallig bijzonder krachtig zijn, dus overweeg de volgende dos en don ‘ ts van het gebruik ervan om de beste resultaten te krijgen.,
Do ‘ s
begrijpen het verschil tussen verse en gedroogde oregano. Verse oregano is in tegenstelling tot de meeste andere kruiden in dat de verse is aanzienlijk scherper in vergelijking met de gedroogde versie. In de meeste gevallen, het droogproces eigenlijk intensiveert de smaak van een kruid als het concentreert de essentiële oliën die verantwoordelijk zijn voor de smaak.
met oregano is het het verse kruid dat een sterkere smaak heeft. Dit betekent dat hoeveel van elk u gebruikt in uw gerecht hangt af van of u gebruik maakt van de verse versie of de gedroogde versie., Als je de gedroogde als een 1:1 vervanging voor de verse gebruiken, je zou kunnen eindigen met een bittere, over-smaak gerecht. Dit is vooral waarschijnlijk in een gerecht dat wordt verondersteld om een milde smaak te hebben.
begrijp het verschil tussen Mexicaanse en Mediterrane oregano, die soms Italiaans oregano wordt genoemd. Dit zijn twee verschillende planten in die zin dat Mexicaanse oregano is een familielid van citroenverbena, terwijl Mediterrane oregano is een lid van de munt familie zoals basilicum en tijm. In de meeste delen van de VS wordt alleen de Mediterrane versie aangeduid als oregano., Mexicaanse oregano wordt gebruikt Latijns-Amerikaanse keuken en groeit in heel Zuid – en Midden-Amerika; Mediterrane oregano is ontstaan in het Middellandse Zeegebied en wordt veel gebruikt in de Italiaanse en Griekse keuken.
beide oregano-soorten hebben een vergelijkbare hartige scherpte, maar Mexicaanse oregano heeft meer citrustonen dan de houtachtige Mediterrane versie. De Mexicaanse versie combineert beter met komijn en chilipepers, terwijl de Mediterrane versie het beste past bij tomatensauzen en gegrild vlees.
bereid oregano goed., Terwijl gedroogde oregano moet worden verkruimeld, verse oregano moet worden gestript van de stengels alvorens te worden gesneden en toegevoegd aan het gerecht. Laat de blaadjes vast als u van plan bent om verse oregano te gebruiken als onderdeel van een bouquet garni. Bij het gebruik van gedroogde oregano is het een goed idee om het in de handpalmen te verpletteren om de essentiële oliën vrij te geven.
gebruik oregano met mate. De intensiteit van Oregano kan ertoe leiden dat het de andere smaken in een gerecht overweldigt, wat betekent dat je een bijzonder lichte toets moet gebruiken wanneer je het aan je eten toevoegt.,
combineer het met de juiste kruiden en specerijen. Oregano past goed bij andere leden van de muntfamilie waaronder tijm, basilicum en Marjolein. Het werkt ook goed met andere hartige ingrediënten zoals knoflook en olijfolie.
bewaar verse oregano correct. Hoewel oregano een winterhard kruid is, moet je nog steeds de juiste opslagmethoden gebruiken als je wilt dat het zo lang mogelijk meegaat. Uw opties zijn onder andere de boeketmethode waarbij u de takjes rechtop in een container met water laat staan. U kunt ook oregano bladeren hakken en invriezen in ijsblokjesbakken of drogen.,
don ‘ ts
doe geen moeite om oregano aan het einde van het koken toe te voegen om te voorkomen dat de smaak vervaagt, zoals bij andere kruiden. Het is scherp genoeg om te duren over een lange kooktijd, wat betekent dat je het kunt toevoegen op een relatief vroeg punt in het kookproces.