grappig hoe obsessies gaan. Toen ik ongeveer veertien was bracht ik een zomer door op de meest verbazingwekkende boerderij in Maitland, Nova Scotia. Dit was een kruidenboerderij op een schilderachtig terrein boven de Baai van Fundy, waar ‘ s werelds hoogste getijden in en uit stromen voor wat lijkt mijlen… geweldig. De boerderij produceerde kas Beddengoed planten en kruiden, evenals oodles van verse gesneden basilicum en sier boerenkool voor restaurants., De grond was rode klei en deze kwekers maakten diep gebruik van het vruchtbare vuil in al hun potten, en een deel van mijn taak was om te graven, en graven en graven.de eigenaren van de boerderij waren een praktiserend Boeddhistisch echtpaar uit Californië, dat hun spirituele leider Chogyam Trungpa had gevolgd naar Nova Scotia, twee van de meer dan 800 Amerikaanse boeddhisten die in de jaren ‘ 80 aanwezig waren in Nova Scotia. ze waren vriendelijk en hardwerkend, met een achtergrond in landschapsontwerp. Ik verbleef in hun huis, een klein rustiek geel huis niet ver van de kassen en boerderijtuinen., Op de tweede verdieping was een lichte kamer die altijd rook naar wierook en had een kleine lachende Boeddha die verheffende energie uitstraalde naar mijn jonge tiener geest elke keer dat ik stak in (dit was ook de zomer dat ik David Bowie ‘ s Ziggy Stardust, die zijn eigen soort van potentie had).
Ik kwam op deze boerderij werken vanwege mijn liefde voor kruidenplanten. Al enkele jaren was ik aan het verzamelen, ontkiemen, verdelen en over het algemeen verbaasd over planten die aromatisch, culinair, nuttig of magisch waren., Veel van deze planten werden opgepikt op de brouwerij Farmer ‘ s Market in het centrum van Halifax, waar de mensen uit Maitland opgericht elke zaterdag door de zomer en waar mijn toewijding aan het kweken van kruidentuinen werd opgemerkt door de boeddhistische boeren. En zo bracht ik een opmerkelijke zomer door met het poetsen tegen kasbanken vol met aromatische meesterwerken: citroenverbena, geurende geraniums, een dozijn of meer basilicum variëteiten, Tijmen om alle tijden te eindigen, wijzen van oneindige wijsheid en vreugde en nog veel meer. Maar geen kaneel., Voor alle andere opmerkelijke planten die voor mij beschikbaar zijn, wilde ik echt zien hoe verse kaneel was! (niet erg Zen van me, Ik weet het. Laat me bij die gedachte blijven…).
soms vragen mensen hoe ik in de glastuinbouw terecht ben gekomen, en ik kan gemakkelijk zeggen dat de magie van die zomer in Maitland nooit is uitgewerkt. Maar Jarenlang was er een beetje onopgeloste zaken: Hoe kon ik een kaneelboom laten groeien?
Er waren enkele aanwijzingen., Verschillende herb Mekka ’s bestonden in de Verenigde Staten, een boerderij genaamd Well-Sweep Herb Farm in New Jersey en een van de oudste Kwekerij bedrijven in de Noord-Amerika, genaamd logee’ s Greenhouse. Beide boden duizenden zeldzame en ongewone planten, waaronder echte kaneel – zo duidelijk was het mogelijk om kaneel te kweken in potten in noordelijke tuinen. Helaas, ten noorden van de grens was er geen gemakkelijke manier om een plant te krijgen. Ik heb ooit een kwekerij in de VS gevonden die kaneelstekken zonder wortels naar Canada zou verschepen…, maar die zending werd bijna twee weken opgehouden bij de grens (het had al het benodigde papierwerk, maar dat is de grens voor u) en de stekken kwamen erg onwel aan. Niet lang nadat alle bladeren eraf vielen en dat was dat.
Ik vond zaden bij een aantal gespecialiseerde postorderbedrijven, die soms zelfs jaren wachtten om “vers geoogste” gewassen te krijgen (kaneelzaden zijn van zeer korte duur)-maar geen enkel zaad is ooit ontkiemd., In de loop der jaren kwam ik cinnamon look-a-likes tegen (ooit erg populair bij box stores en op de markt gebracht met een zeer kaneel-achtige Naam; deze waren in feite niet de ware culinaire variëteit en dus behoorlijk nutteloos), en uiteindelijk kreeg ik zelfs een kleine echte kaneelplant naar Canada (het is een lang verhaal – De foto hierboven aan de rechterkant is van deze plant). Het groeide goed, maar was zeer koud gevoelig, natuurlijk, en duurde alleen tot een slechte tocht nam het in het midden van de winter.vele manen en veel ervaring later kwam mijn wens voor cinnamon bliss uit., Ik vond een propagator die wortelstokken kon leveren van jonge Cinnamomum zeylanicum, de echte kaneel waaruit de klassieke specerij wordt geoogst. Dit is een nietjespot in Sage Garden, mijn Kwekerij.
hier is wat ik sindsdien heb geleerd over het kweken van kaneel:
Ten eerste, kaneel is mooi. De bladeren zijn glanzend en ovaal, groeien tot ongeveer 4″ in potten. De planten zelf kunnen groeien zo hoog als 7 of 8 voet binnen of op de patio, maar natuurlijk kan kleiner zijn als gesnoeid terug of gehouden in kleinere potten., De nieuwe groei is een prachtige kaneel-rood, dan verzacht tot levendig groen. Jonge planten hebben allemaal groene stammen, maar met in ongeveer een jaar worden ze barky en oudere twijgen zijn donkerbruin.
kaneel is een subtropische tot tropische plant, die temperaturen van 15 graden Celsius of warmer nodig heeft om te overleven en bloeit als de temperaturen in de hoge 20 ‘ s en warmer zijn. Planten zullen elke zomer tonnen verse nieuwe groei krijgen, vooral wanneer ze buiten op het terras of balkon verblijven. In de winter vertragen ze aanzienlijk.,
in de tropen groeit kaneel tot een echte boom, maar is niet noodzakelijk erg hoog. In feite groeit het vaak tussen andere grotere soorten en geeft het de voorkeur aan helder maar gefilterd licht. In potten, vooral binnenshuis, is de helderste locatie de beste locatie. De groei zal aanzienlijk dichter zijn waar kaneelplanten veel zon krijgen. Tijdens de zomer buitenshuis, kan het echter nodig zijn om geplette kaneel op een meer beschutte plaats te houden om te voorkomen dat de zon de bladeren verzengt., Wees vooral voorzichtig tijdens de overgang van binnen naar buiten; de bladeren zullen een paar dagen nodig hebben om zich aan te passen aan de helderdere omstandigheden buiten.
de beste grond voor kaneel is een combinatie van hoogwaardige compost, zand en ofwel turf ofwel kokosvezels. Een mix die ongeveer een derde van elk ingrediënt is perfect. Als je kokosvezels gebruikt, let er dan goed op dat je de grond niet teveel inweekt; vochtige grond is helemaal niet goed voor de wortels (voor de meeste potplanten geldt dit, maar vooral voor kaneel)., Plan voor een container die een uitstekende drainage heeft en vermijd zelf water geven potten of geglazuurde keramische potten. Water planten diep, laat ze dan drogen om aan te raken voordat u weer water geeft. Buiten zal kaneel sneller uitdrogen, dus met behulp van een waterbol is een gemakkelijke manier om af te zien van de stress van het dagelijks water geven (tijdens warm weer), hoewel sommige mensen graag hun planten dagelijks controleren en zo vaak mogelijk in handen krijgen. Ik hou ervan om mijn tropicals een keer per jaar te verpotten, meestal in de herfst; de lente is gewoon zo druk.,
Kaneelplanten zijn gemiddelde voedermiddelen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan regelmatige toepassing van biologisch plantaardig voedsel gedurende het hele jaar. Potplanten vertrouwen op ons om ervoor te zorgen dat ze de voeding krijgen die nodig is voor een gezonde groei, dus beginnen met een compost-gebaseerde grond en het bijwonen van bemesting gaat langs weg naar succes (en bijbehorende gevoelens van tevredenheid wanneer planten gedijen!). Een visgebaseerde of algemene organische meststof is de beste optie voor kaneel, omdat ze voornamelijk een bladplant zijn (geen fruit)., Tijdens de winter, een optie is om supplementaire bemesting met de helft te verminderen, maar Top jurk uw container met kwaliteit compost twee keer throgh de herfst en de winter (eerste post in September, dan weer in Januari).
de grootste uitdaging waar ik thuis mee te maken heb gehad is de droge lucht uit mijn geforceerde ventilatieopeningen (even aanstootgevend is de koele lucht van airconditioning). Cinnamon geeft de voorkeur aan een meer vochtige omgeving. Er zijn een paar work-a-rounds., Een daarvan is het vinden van een locatie die niet openingen dicht bij de ramen; keukens zijn vaak goed voor dit, evenals een aantal serre en af en toe openslaande deuren. Een andere optie is om een schotel van water te plaatsen in de buurt van uw plant en de warmteopening, waardoor een micro-klimaat van vochtigheid Zeer dicht bij de plant. Dit is een leuke methode, want je hoeft alleen maar te onthouden om het water elke 3 – 7 dagen bij te vullen. Als de schotel methode ineffectief blijkt, spritzing vers water op de bladeren is prachtig en nog beter is de occasionele douche. Binnenplanten profiteren enorm van douchen!,
kaneel kan ongedierte krijgen, waaronder spint en schubben. De beste preventie hiervoor is de eerder gutste over winter douchen, voldoende licht, en regelmatige voeding met compost of compost gebaseerde vloeibare meststof. Als er echter ongedierte optreedt, kunnen de grote bladeren worden afgeveegd met een zachte doek en een veilig insecticide zoals Safer ‘ s End-All (goede optie omdat het zorgt voor ei, nimf en volwassen stadia van zachte ongedierte).
nu, na al dit gepraat over het kweken van kaneel, hoe zit het met het gebruik ervan?de eerste verrassing is dat verse kaneel slechts licht aromatisch is., Tijdens de zomer hebben de bladeren zeker een kaneelaroma wanneer ze geplet worden, en deze kunnen vers gebruikt worden voor thee en drankjes.
maar we hebben allemaal geroken kaneelstokjes en dat is wat we willen! Om de ongelooflijke geur van kaneelstokjes te krijgen, moet de plant gedroogd worden. De bladeren zijn heerlijk gedroogd, maar lang niet zo aromatisch als de stengels. In de tropen worden kaneelbomen gekapt (ze groeien eigenlijk terug, waardoor ze heel duurzaam zijn) en de schors wordt afgepeld en genezen om de vertrouwde stekels te maken. Thuis is niets zo luxe nodig., Snijd zelfs jonge stengels af en laat ze drogen op een koekjesblad, uit direct zonlicht (oogst de bovenste en buitenste stengels vaak om tonnen struikgewas op de planten aan te moedigen). Ik noem deze “kaneel takjes” en ze zijn geweldig! De twijgen kunnen net als stekels worden gebruikt in recepten, en zijn ook lekker om op te kauwen of te gebruiken als kruiderijen in allerlei dranken. De buitenste schors heeft de meeste oliën, dus krabben de twijgen zachtjes releases een geweldige aroma-ervaring.