Is Sushi ‘Gezond’? Het hangt af van

onlangs rapporteerde The New York Times over een enquête die een monster van voedingsdeskundigen en het publiek vroeg of sushi “gezond” is? Niet verrassend was er een verschil van mening: 75% van de voedingsdeskundigen zei “ja” en 49% van het publiek zei “nee.”Stel me dezelfde vraag en ik zou antwoorden”, hangt ervan af.,”Want vragen of sushi goed voor je is, is hetzelfde als vragen of mensen goed voor je zijn. Het hangt echt af van wat er in zit…en de omstandigheden.

Ik kan wat u als het gezondste voedsel beschouwt (dat bestaat trouwens niet) nemen en het buitengewoon ongezond maken. Denk je dat selderij gezond is? Laten we het frituren in reuzel en dan wat zout en suiker toevoegen. En wat zou er gebeuren als je wekenlang alleen maar ponden selderij at? Je zou veel verschillende voedingsstoffen missen, zoals vitamine B, C, D en E., Plus het eten van zoveel selderij zou je veel te veel vezels geven, wat leidt tot buikkrampen, een opgeblazen gevoel en, ja, veel scheten. Veel scheten laten kan het moeilijk maken om vrienden te houden. Geen vrienden hebben zou leiden tot eenzaamheid. Eenzaamheid kan leiden tot depressie. Depressie kan ertoe leiden dat u al uw dagen niets anders doet dan TV kijken. Doe niets anders dan TV kijken: eet iets anders dan selderij.

in veel aspecten van het leven, waaronder voeding, denken mensen meestal in zwart-wit. Nee, dit is geen raciale referentie., In dit geval betekent “zwart-wit” eerder denken op een simplistische alles-of-niets manier. (Hoewel, mensen kunnen denken over ras in zo ‘ n oversimplified manier ook.) Veel mensen willen weten of een voedsel item is ofwel goed of slecht voor u, in plaats van te horen over subtiliteiten, qualifiers of middenweg. Zo, verschillende voedsel items worden als sommige celebrity paren met drastische veranderingen in de status van het ene jaar naar het andere. Het ene jaar chocolade is goed voor je, het andere jaar is slecht.

laten we sushi als voorbeeld nemen., Er zijn zoveel verschillende soorten sushi, en als chefs blijven experimenteren, blijft de breedte van de sushi-klasse groeien. Wat is precies de definitie van sushi? Een zoekopdracht op het Internet levert geen zeer specifieke definitie op. In wezen is sushi iets met rijst gemengd met azijn. Hoewel er vaak vis bij betrokken is, lijkt het er zelfs niet op dat er vis nodig is. Dus, zou reuzel met rijst en azijn sushi zijn? Wat dacht je van een stokje boter met rijst en azijn?,

Het komt erop neer dat sushi heel gezond of ongezond kan zijn, afhankelijk van welke ingrediënten worden gebruikt, hoe het wordt bereid en hoeveel je eet. Verse vis, met name zalm, forel en tonijn, kan veel eiwitten en omega-3 vetzuren bevatten. Afhankelijk van het type vis kunnen vissen ook verschillende hoeveelheden vitamine A en D, calcium en magnesium hebben. Verse groenten die vaak voorkomen in sushi kunnen belangrijke vitaminen en mineralen bevatten., Asperges kunnen vitamine A, B2, B6, C, E en K, vezels, talrijke mineralen zoals koper, fosfor, kalium, zink en ijzer, en uw urine funky laten ruiken. Komkommers bieden tal van voedingsstoffen zoals pantotheenzuur, kalium, mangaan, vitamine C, fosfor, magnesium en vitamine B1. Wortelen hebben beta-caroteen, vezels, vitamine K, kalium en antioxidanten. Shiitake paddenstoelen zijn goede bronnen van selenium, ijzer, voedingsvezels, eiwitten en vitamine C en hebben antioxidanten.,

echter, iets sushi noemen betekent niet dat het gezond is. Om sushi gezonder te maken, moet u het volgende doen:

1. Minimaliseer het gebruik van sauzen: saus is als make-up en verbergt het ware uiterlijk en de smaak van de vis, groenten en rijst, vooral wanneer deze niet erg vers of Van Hoge kwaliteit zijn. Wees achterdochtig als je een sushi menu kort op sushi zonder de saus., Veel sauzen zijn zwaar op zout, suiker, vet of calorieën. Wees voorzichtig met eventuele extra bijvoeglijke naamwoorden verbonden aan de naam van de sushi. De” pittige ” versies van sushi hebben vaak sauzen die voornamelijk mayonaise zijn. In sommige restaurants kunnen “gek” en “wild” ook “pittig” betekenen.””Romige” sushi broodjes kunnen boter of andere soorten vet hebben toegevoegd. “Knapperige” broodjes hebben vaak een vet beslag. In het algemeen eet ik niets dat “boos”, “wraakzuchtig”, “hatelijk” of “jaloers” wordt genoemd.”
2. onthoud dat gefrituurde sushi gefrituurd is: een steeds vaker voorkomende vorm van sushi is gefrituurde sushi., Ja, frituren kan synoniem lijken met ” maak lekkerder.”Maar het kan ook calorieën, zout en vet toevoegen.
3. Kijk naar de ingrediënten: iets sushi noemen verandert niets aan de ingrediënten. Spek op sushi is nog steeds spek. Zout op sushi is nog steeds zout. Hoewel naamsveranderingen mensen kunnen helpen om rollen in Hollywood te krijgen (bijvoorbeeld Raquel Welch werd geboren Jo Raquel Tejada), moeten ze de gezondheidsimpact van voedsel niet veranderen. Vraag het restaurant of chef-kok specifiek wat er in een sushi-gerecht gaat. Is het gerecht alleen vis, rijst en azijn? Wat wordt er nog meer toegevoegd? Hoeveel zout? Hoeveel suiker?,
4. Kijk voor lagere rijstverhoudingen: Sushi rijst smaakt anders vanwege de toegevoegde azijn, zout en suiker. Een stuk sushi kan variëren van het zijn grotendeels vis of groenten om slechts een klein stukje vis zittend op een heuvel van rijst (kijken als een kleine muts op een gigantische kop). De vis is het dure deel van sushi, dus sommige restaurants zullen proberen je met rijst te vullen.
5. kies de juiste vis: vissen kunnen kwik, polychloorbifenylen (PCB ‘s), prolybromidedifenylethers (PBDE’ s) en andere schadelijke chemicaliën bevatten., Het probleem is dat veel van de verontreinigende stoffen die mensen dumpen in de oceanen en andere waterlichamen eindigen in vis. Zoals uit rapporten van consumenten blijkt, zijn de vissen met de laagste hoeveelheden kwik de vijf S ‘ S (zalm, garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis en sardines), oesters en tilapia. Vissen met een hoog kwikgehalte zijn koning makreel, Chileense zeebaars, blauwbaars, heilbot, spaanse makreel (Golf) en tonijn. Ook viskwekers voegen vaak chemicaliën toe om de vis groter en aantrekkelijker te maken, dus u kunt vragen of de vis gefokt of wild is.,
6. Bepaal de netheid van de keuken en de versheid van de vis: hoe voedingsrijk de sushi ook mag zijn, u wilt waarschijnlijk geen voedselvergiftiging of parasieten. Het niet koken van vis verhoogt wel het risico dat besmettelijke pathogenen in het voedsel achterblijven. Daarom zijn hygiëne en de kwaliteit van voedselingrediënten bijzonder belangrijk. Veel voorkomende infectieuze pathogenen zijn hepatitis A, norovirus en Vibrio vulnificus. Een hoog percentage gekookte of met saus bedekte sushi op het menu kan een teken zijn dat de vis in dat restaurant in het algemeen niet zo vers is., Gekookte sushi kan nog steeds de besmettelijke pathogenen die voedselvergiftiging veroorzaken.
7. matig uw sushi-inname: ik kan niets bedenken dat altijd goed zou zijn. Te veel puppies, te veel complimenten, te veel echtgenoten en te veel sushi kunnen allemaal ongezond zijn. Je wilt waarschijnlijk niet elke dag sushi eten.

uiteindelijk zijn voedsel en voeding, net als mensen, veel complexer dan eenvoudige categorisaties toestaan. Is iemand met een honkbalknuppel goed? Misschien, als hij of zij op een honkbalveld is. Maar niet op de werpheuvel. En niet in een Taylor Swift concert., Laten we ook voedsel op een complexere manier bekijken. In plaats daarvan moeten we ons afvragen wat een bepaald voedingsmiddel gezond of ongezond maakt en onder welke omstandigheden. (Trouwens, sushi kan goed zijn op een honkbalveld en een werpheuvel.)