De Januari studie werd gepubliceerd in de laatste editie van de American Journal of Clinical Nutrition, een publicatie van de American Society for Nutrition. Het tijdschrift staat in veel kringen hoog aangeschreven, maar het is niet zonder zijn critici. zoals Healthline eerder heeft gemeld, hebben voedselactivisten hun scepsis geuit over de American Society for Nutrition, aangezien de informatie over belangenconflicten van de Raad van bestuur talrijk is., in de afgelopen 3 decennia heeft het American Journal of Clinical Nutrition studies gepubliceerd die wisselende resultaten laten zien bij het onderzoeken van eieren en het cholesterolgehalte van mensen, ook wanneer vet en cholesterol de dieetschurk werden. in een studie die in 1982 in het nutrition journal werd gepubliceerd, werd bijvoorbeeld vastgesteld dat normale consumptie van eieren geen effect had op het cholesterolgehalte of op gevallen van coronaire hartziekten, maar er werd slechts gekeken naar 912 mensen., Ze gebruikten gegevens uit de lopende Framingham hart studie die heeft gekeken naar gemeenschappelijke factoren of kenmerken die bijdragen aan hart-en vaatziekten sinds de oprichting in 1948.
in een studie die in 2001 in het tijdschrift werd gepubliceerd, analyseerde een onderzoeksteam van de Wageningen Universiteit in Nederland 17 studies met 556 proefpersonen om de effecten van eierconsumptie op het risico van coronaire hartziekten te onderzoeken.,aangenomen dat een enkel ei 200 milligram cholesterol bevat, vonden de onderzoekers dat het eten van een extra ei per dag het risico op een hartaanval met ongeveer 2 procent zou kunnen verhogen.
” de berekende toename van het risico kan klein zijn bij een individuele patiënt, maar gezien de wijdverbreide consumptie van diëten met een hoog cholesterolgehalte kan dit aanzienlijk zijn op het niveau van de bevolking,” merkten de onderzoekers in hun studie op.
maar de onderzoekers merkten ook op dat een ei meer is dan alleen cholesterol., Het brengt ook potentiële hart-en vaatziekten-het voorkomen van dingen zoals vitamine E, folaat, andere B-vitaminen, en onverzadigde vetzuren, zelfs als deze niveaus niet ontkennen het feit dat in de Verenigde Staten, eieren bijdragen aan bijna een derde van de totale dieetcholesterol.
” gezien de relatief geringe bijdrage van eieren aan de inname van nutriënten die nuttig kunnen zijn bij de preventie van coronaire hartziekten, kan de aanbeveling om de consumptie van eieren te beperken dus nog steeds geldig zijn voor de preventie van coronaire hartziekten,” bleek uit de studie van 2001.,
Dit is slechts een voorbeeld van hoe verwarrend het kan zijn voor mensen die goed willen eten, of tenminste voedsel willen vermijden waarvan is aangetoond dat het het risico op te voorkomen ziekten verhoogt.
maar voor Patel is het laatste onderzoek dat eieren vindiceert goed nieuws voor ontbijtliefhebbers, maar zoals met alles, moeten ze met mate worden geconsumeerd.
“je kunt gerust zijn over het hebben van dat ei of twee op je bord in de ochtend,” zei hij, “maar nogmaals, je moet niet consumeren een groot aantal van hen.”