het kiezen van de ribben:
1. Verwijderen of niet verwijderen van het membraan; dat is de vraag. Het antwoord komt hierop neer: als je het niet verwijdert, zullen je ribben niet zo mals zijn als ze kunnen zijn. Dat is een feit!! Het verwijderen van het membraan is helemaal niet moeilijk. Het is glanzend en gelegen aan de botzijde.
2. Gebruik een scherp snijmes en begin aan één kant., Schuif uw mes onder het membraan en maak snelsnedes terwijl u het membraan van de ribbeenderen optilt.
3. Het membraan moet beginnen te scheiden van de ribben. Als je een voldoende grote flap kunt knippen, moet je in staat zijn om het membraan van de ribben te scheuren.
4. Probeer niet te snijden de rib vlees in het proces. Na wat oefening zul je het onder de knie krijgen!
het aanbrengen van de Rub:
1. Het is belangrijk om de varkensribbetjes te bereiden de avond voordat je ze gaat roken. Dit zal de rub te laten werken het is magie., Ik heb hier een paar rub recepten die u kunt gebruiken. Het doel van een rub is niet om de smaak van het vlees te overmeesteren, maar om smaak toe te voegen.
2. Voor het aanbrengen van de wrijf, nat het rek van ribben met olijfolie of mosterd. Dit zal de rub stick helpen. Ik gebruik mosterd de hele tijd en de mosterdsmaak wordt nooit opgemerkt tijdens het eten. Door de ribben te bevochtigen, kleeft de wrijving goed en vormt zich een grote korst. Sommige mensen marineren graag hun ribben, koken ze, enz. Het doel van dit artikel is om uit te leggen hoe ik ze rook. De varkensribbetjes blijken elke keer geweldig te zijn en mensen zijn er dol op., Ik moet meer zeggen.
Als u een geweldig recept of twist die u wilt toevoegen, voel je vrij om me te mailen op [email protected].
rokende Varkensresten:
1. Haal de ribben ongeveer 45 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze dichter bij kamertemperatuur zijn. Als je een koud rek ribben op de put zet, duurt het langer om ze te koken en je verspilt hout/houtskool.
2. Als ik ribbetjes rook, maak ik een mengsel van 1/4 bakolie en 3/4 appelazijn in een spuitfles. De azijn voegt een goede smaak toe en helpt om het vlees te mals te maken.,
3. Schud de fles en spuit de ribben om de 45 minuten.
4. Ik rook de rundvlees ribben bij een constante temperatuur van 225 graden F voor ongeveer 1 uur per pond, maar meestal niet meer dan 6 uur.
kookmethoden:
1. Er zijn veel methoden voor het roken van ribben. Ik heb het zo goed als denkbaar geprobeerd.
2. Ik rook meestal een 5 pond rek van spareribs voor 4,5 uur, spray ze neer met mijn mop mengsel, en wikkel ze in folie voor 1 uur. Ze komen goed uit., Roken op deze manier zal een zeer mals rek van ribben produceren. Ze zullen niet knapperig zijn aan de buitenkant als gevolg van het verpakken van hen in folie.
3. Sommige mensen passen een BBQ saus de laatste 30 minuten van het roken of zo. Als je dit doet, onthoud dan dat de BBQ saus suiker en tomaten bevat en het zal snel branden. Pas op je ribben nadat je de saus hebt aangebracht.
hoe rook ik mijn ribben:
1. Verwarm de roker tot 250 graden F of zo. Probeer 225-250 graden F te behouden tijdens het gehele rookproces., De ribben worden gedaan wanneer de inwendige temperatuur 175-180 bereikt, maar de beste manier om te zien wanneer ribben worden gedaan is om #3 te volgen.
2. Plaats de ribben botzijde naar boven in de roker: Ja, botzijde naar boven. Ik gebruik een rib mop saus die geen of heel weinig bruine suiker en geen tomatenproducten in. Deze twee ingrediënten zullen branden voordat het vlees klaar is, en kunnen slechte resultaten opleveren. Het is het beste om een afwerking saus of glazuur aan te brengen tegen de laatste 30-40 minuten van het roken. Bij het aanbrengen van de afwerkingssaus, draai de ribben om zodat de botzijde naar beneden is en breng de saus aan.
3., De ribben worden gedaan wanneer het vlees intrekt en bloot de rand van de rib botten door ongeveer 1/2 inch of zo, en in principe elke rib sectie zal uit elkaar scheuren met gemak. Pak een rib bot en draai. Als het vrijkomt uit het vlees, of is vrij darn dicht, de ribben zijn gaar. De interne vlees temperatuur zal ongeveer 175 F r dus wanneer gedaan. Een instant leesthermometer is een must voor het controleren of de ribben zijn gedaan. Na een tijdje zul je in staat zijn om te zien of ze gedaan zijn of niet door het gevoel en het uiterlijk van de ribben.
het gebruik van verschillende houtsoorten zal verschillende rookaroma ‘ s in het vlees produceren., Ik gebruik meestal mesquite, appel en houtskool. Te veel mesquite kan te veel van een rokerige smaak toe te voegen aan de ribben, dus gebruik het spaarzaam. Hickory en eik zijn ook enkele van de veelgebruikte houtsoorten voor het roken van ribben.
portie:
snijd het midden van elke strook vlees tussen elk rib bot. Het is makkelijker om het bot te zien als je de botzijde naar boven snijdt.
voeg je favoriete saus toe en geniet ervan.