u hebt het perfecte idee voor Halloween-koekjes met ijs, met uitzondering van een klein detail: de buurtwinkels hebben geen zwarte kleurstof meer. In plaats van genoegen te nemen met donkerblauw of rood, zweep je eigen vleermuiswaardig zwart door andere kleurtinten te mengen, of door actieve houtskool of zwart cacaopoeder te gebruiken om je culinaire creatie te kleuren.,
mengen maakt Zwarte kleuring van levensmiddelen
zoals het roeren van verschillende kleuren verf samen, het combineren van verschillende tinten van kleuring van levensmiddelen is een geweldige manier om te komen met uw eigen aangepaste kleur, zoals zwart. Voor de meeste recepten is een gel-gebaseerde kleurstof de beste keuze voor het maken van zwart, omdat het kleinere hoeveelheden vereist om een echte zwarte te bereiken dan wanneer u vloeibare kleurstof gebruikt. Als het item dat je aan het verven bent een vloeistof is, zoals limonade, plak dan met vloeibare voedselkleuring, omdat de gels ook niet zullen oplossen.,
om zwarte voedselverf te maken, start u eerst met een kleine batch, aangezien de exacte verhoudingen variëren afhankelijk van wat u probeert te tint. Het merk van kleurstof voor levensmiddelen kan ook van invloed zijn op de uiteindelijke tint. Om te beginnen, meng twee delen blauwe kleurstof tot vijf delen groen en drie delen rood.
roer goed; verdeel vervolgens een kleine hoeveelheid op een wit papieren handdoek of meng het zwart direct in een beetje water. De kleur moet er zwart uitzien. Zo niet, balanceer de kleuren met meer voedselkleuring., Bijvoorbeeld, als de tint ziet er te Rood, voeg een beetje meer groen totdat het eindresultaat ziet er zwart.
zodra de kleurstof op zwart lijkt, meng het in uw recept, waarbij u de exacte verhoudingen van elke kleur bijhoudt. Als het meer lijkt op grijze kleurstof, verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheid van het zwarte kleurstofmengsel in het recept. Voor een grote partij van witte glazuur, bijvoorbeeld, kan het nogal wat zwarte kleurstof nodig om de glazuur zwart te maken.,
de geactiveerde houtskoolmethode
actieve houtskool van levensmiddelenkwaliteit, gebruikt in alles van zwarte cocktailrecepten tot zwart ijs, werkt vrij goed als een zwarte kleurstof voor levensmiddelen, aangezien de houtskool zwart is. Het is ook volledig natuurlijk, dus het is een geweldig alternatief voor traditionele kleurstof voor mensen die gevoelig zijn voor kleurstoffen. Maak je geen zorgen; het smaakt niet naar houtskool die overblijft van de barbecue van gisteravond; het geeft heel weinig of geen smaak aan een Recept.,
Meng een partij actieve kool kleurstof door 2 theelepels actief koolpoeder te mengen met 1 eetlepel heet water, goed roeren. Meng dit in uw recept een paar druppels per keer, want het kan niet veel houtskool vloeistof nodig om een donkere zwarte tint te creëren. Als u meer houtskoolvloeistof nodig hebt om de gewenste tint te bereiken, meng een extra batch en voeg deze toe aan het recept een paar druppels per keer.
de methode voor zwart cacaopoeder
zoals de naam al doet vermoeden, is zwart cacaopoeder iets donkerder dan natuurlijk cacaopoeder., De donkere kleur komt van een proces genaamd Dutching, die een deel van de zuurgraad die van nature voorkomt in cacaopoeder verwijdert. Dutched cacaopoeder is minder zuur en iets donkerder dan natuurlijk cacaopoeder, terwijl zwart cacaopoeder nog meer Dutched is, wat resulteert in een donkerdere tint.
zoals het vergelijken van melkchocolade en extra donkere chocolade, voegt zwart cacaopoeder een vleugje bitterheid toe aan een Recept, in vergelijking met natuurlijk cacaopoeder. Beide hebben een chocolatey smaak, dus ze zijn perfect voor chocolade cakes of koekjes., Zwarte cacaopoeder kan ook worden gebruikt om niet-chocolade glacings te tint door te roeren in een kleine hoeveelheid poeder tegelijk.
Meng een zwarte cacaopoeder kleurstof door 1 deel Zwart cacaopoeder te roeren in 3 delen heet water, waarbij het vloeistofgehalte voor een deel van de vloeistof in uw oorspronkelijke recept geldt. Roer de cacao-oplossing een kleine hoeveelheid in uw recept, totdat het recept de gewenste kleur bereikt.