- Share
als je van gerookt voedsel houdt, maar dat niet bent dat ervaren in de wereld van de BBQ, zijn er hacks die de profs gebruiken die ervoor zorgen dat je eruit ziet als een pit-Master in een mum van tijd.,
en enkele van de beste rokers om te gebruiken zijn elektrische rokers, perfect voor amateurrokers of BBQ-liefhebbers die niet van al het knutselen aan dat hout of houtskool rokers nodig hebben. Cruciaal, elektrische rokers zijn de ideale “set-and-forget” apparaat; je hoeft niet te zorgen voor hen of uw voedsel voor uren, het controleren van temperaturen, rook niveaus, of de doneness van uw gerookt voedsel. Alles wat nodig is om de tijd en temperatuurregeling in te stellen, en dan laat de elektrische roker om zijn magie te werken!,
Dit artikel geeft je elektrische roker tips om je te helpen bij het bereiden van fantastische gerookte maaltijden die je eruit laten zien als een pro. Met deze tips, we zijn ervan overtuigd dat u de knie van het gebruik van uw apparaat te krijgen. U zult ook verdienen waardevolle voedsel roken tips om te voorkomen dat de dure fout van overcooking premium stukken vlees of delicate vis.
laten we er meteen in duiken!
voorseizoen van uw elektrische roker vóór het eerste gebruik
een elektrische roker is net als elk ander elektrisch kooktoestel., Het moet eerst worden ” genezen “of” gekruid ” voor de beste prestaties en om maximale smaak van voedsel te produceren. Dit proces verwijdert geuren, residuen en stof verzameld tijdens het productieproces. Het geeft uw apparaat ook een olielaag die later uw voedsel zal beschermen in de volgende sigaretten.
wrijf alle binnenoppervlakken van uw elektrische roker, inclusief de kookrekken, in met bakolie of antiaanbakspray. Gebruik zoveel mogelijk een “neutrale olie” zoals canola of pindaolie in tegenstelling tot de duurdere olijfolie. Zet uw roker op en voer het op 270-275 Fahrenheit voor 2-3 uur., 45 minuten voordat het uithardingsproces eindigt, voeg je houtsnippers toe.
zodra deze tijd voorbij is, zet je de unit uit, open de deur en laat je unit afkoelen voordat je hem gebruikt. Het is altijd belangrijk om de instructies van de fabrikant te volgen tijdens het kruidenproces, en je hoeft je apparaat maar één keer op smaak te brengen.
bekijk de video hieronder voor top tips over het voorseizoen van een nieuwe Masterbuilt elektrische roker.,
leer Rokerstemperaturen en ventilatieopeningen te beheersen
het vinden van de perfecte ventilatieposities kan een uitdaging zijn, vooral voor BBQ-amateurs, of als u houtskool, pellets of houtrokers gebruikt. Dit proces is vrij eenvoudig, maar als het gaat om elektrische rokers. Digitale elektrische rokers hebben vooral een bedieningspaneel dat u alleen nodig heeft om de “+” of “–” instellingen te selecteren om de temperatuur te verhogen of te verlagen als dat nodig is.
temperatuurregelaars, sondes en monitoren helpen ook bij het proces., Deze apparaten zijn ingebouwd in uw elektrische roker of afzonderlijk. Sondes helpen u om de interne vleestemperatuur te meten, vooral belangrijk om de doneness te meten en het voorkomen van voedselvergiftiging.
Monitors en controllers bewaken de interne rokerstemperatuur, de nauwkeurigheid van de meettemperatuur en hebben de mogelijkheid om twee temperaturen tegelijk te meten. Beide hebben draadloze toegang voor het ultieme gemak, maar controllers – gevonden in veel elektrische rokers – gaan een stap verder door de mogelijkheid om de rokerstemperatuur te regelen.,
u moet er echter rekening mee houden dat elektrische rokers bekend staan om ‘swing’, vooral aan het begin van een rook, en dit kan tot 20°F boven of onder de ingestelde temperatuur registreren. Daarom, als u op een interne temperatuur van 220°F streeft, probeer dan uw elektrische roker in te stellen op tussen 205-210°F.
observeren als de temperatuur stijgt. Zodra de interne temperatuur raakt de gewenste 220°F, boven de temperatuur, u instellen van 210°F, snel reset de temperatuur naar 220°F op de temperatuurregelaar. Richt altijd op elektrische rokers die goed geïsoleerd zijn om swing te verminderen., We hebben de nieuwste beste elektrische rokers gids om u te helpen uw keuze te maken.
een van de beste tips voor elektrische rokers om aan te brengen is om ventilatieopeningen volledig open te laten terwijl u vlees rookt om het risico van creosootophoping op uw vlees te voorkomen. Creosoot is een verbinding gevonden in rook die gerookt voedsel dat wenselijke BBQ smaak geeft, maar in grote hoeveelheden kan het eten bitter smaken. De enige keer dat je je ventilatieopeningen moet sluiten is als je klaar bent met het roken van je vlees.,
gebruik de juiste houtsnippers op de juiste manier
De meeste elektrische rokers zijn gebouwd voor houtsnippers, maar sommige niet, en dat is geen probleem omdat elektrische rokers een uitstekende smaak geven aan gerookt voedsel. Laat u onder geen enkele omstandigheid verleiden om schroot of behandeld hout in uw eenheid te gebruiken., Deze houtsoorten kunnen gassen produceren die schadelijk zijn voor u en uw gezin. Gebruik alleen speciaal vervaardigde verpakte houtsnippers, perfect voor het rookproces.
improviseer door houtsnippers in een wegwerp aluminium pan met gaten erin geboord, en plaats vervolgens uw houtsnippers in deze pan. Plaats deze pan net boven het verwarmingselement om de gewenste rook te genereren.
houtsnippers zijn niet hetzelfde en verschillende houtsnippers geven verschillende smaken aan gerookte voedingsmiddelen., Weten welke houtsnippers te gebruiken voor welk vlees, kan het verschil maken in het benadrukken van de uiteindelijke smaak en smaak van uw BBQ.,r om te roken alle rood vlees
de Meeste BBQ gidsen raden u aan dat u geniet van uw hout chips voor minstens 30 minuten tot een paar uur voordat het roken te helpen trekken uit het maximale bedrag van de rook van het hout.,
andere pit masters raden aan om je houtsnippers niet te weken voordat je rookt. Ze zeggen dat de witte rook die eerst uit de houtsnippers komt helemaal geen rook is maar stoom. Deze stoom dient alleen om de daadwerkelijke verbranding van de houtsnippers, die de smaak-inducerende rook produceert vertragen. Verder beweren ze dat witte rook geen smaak toevoegt aan het gerookte voedsel en ook de natuurlijke smaakkwaliteiten in het hout wegneemt.
De jury is op deze, en we zouden zeggen vasthouden aan uw persoonlijke voorkeur.,
Beheers de juiste temperatuurinstellingen voor het roken van verschillende soorten vlees
voor de meeste vlees is 200-225°F een ideaal temperatuurbereik voor het roken. Echter, het type vlees dat je rookt kan sterk van invloed zijn temperatuurinstellingen. Deze lage temperaturen geven de rook genoeg tijd om te mals te maken en door het vlees te dringen. Bovendien biedt langzaam roken natuurlijke bindvezels in taaie stukken vlees zoals borst en chuck, tijd om af te breken en karameliseren, waardoor het vlees dat karakteristieke zoete BBQ smaak.
niet alle vlees heeft echter baat bij laag-n-langzaam roken., Gevogelte levert de beste resultaten wanneer gerookt voor maximaal twee uur bij een hogere temperatuur van 275 ° F. gerookte vis blinkt uit wanneer gerookt bij minder dan 150 ° F voor de eerste twee uur van het roken, met de hitte aangezwengeld tot 200°F om het af te maken.
van het grootste belang is het kennen van de veilige inwendige temperaturen voor verschillende soorten vlees om te bepalen of ze klaar zijn om te serveren. Serveer gevogelte en gevogelte tussen 165-175 ° F, en vis en varkensvlees bij 145 ° F., Voor gerookt Lam, dienen bij 135 ° F voor zeldzaam, 160 ° F voor medium, 165 ° F voor goed gedaan, en voor gerookt rundvlees 145°F voor zeldzaam, 160°F voor medium, 170°F voor goed gedaan.
gepekeld varkensvlees of gevogelte vóór het roken
het gebruik van een gepekelde oplossing om vlees zoals kalkoen, kip en varkensvlees te weken geeft dit vlees tonnen smaak. Meng zout en suiker in koud water en voeg kruiden toe zoals selderijzout, hele witte of zwarte peperkorrels, verse peterselie, laurierblaadjes, wortelen, met kruidnagel beslagen hele uien en schijfjes citrusvruchten, en week dan een nacht of bij voorkeur gedurende 24 uur.,
pekelen mals en hydrateert het vlees terwijl het veel smaak toevoegt en uw vlees een heerlijke smaak geeft. Deze tip kan de enige tip die uw BBQ onderscheidt van een run-of-the-mill BBQ.
Line Kookrekken met folie voor het eenvoudig opruimen na het roken
net zoals u zou doen voor uw oven, is het raadzaam om uw kookrekken te bekleden met aluminiumfolie voordat u rookt. Deze actie zal de hoeveelheid opruimen die nodig is nadat u uw voedsel hebt gerookt verminderen. Aluminiumfolie helpt ook uw druppelpannen en deflector pannen te beschermen., Professionals nemen een “clean-as-you-go” houding en doen alles wat ze kunnen om elke stap van het kookproces efficiënt, schoon en veilig te maken. Bovendien is uw roker in feite een elektrische oven, dus dezelfde onderhoudstips gelden.
kook – en grillrekken zonder olie-en vetresten leveren ook beter smakend voedsel op. Wanneer het overtollige vet, dat ranzig kan zijn, in direct contact komt met vers voedsel dat klaar is om gerookt te worden, zal dat voedsel waarschijnlijk slecht smaken als het eenmaal klaar is. Dit vet kan ook aan uw voedsel kleven en ervoor zorgen dat het voedsel overtollige, bitter smakende rook produceert.,
en zorg ervoor dat u uw elektrische roker regelmatig grondig reinigt. Hoe langer je het laat tussen deze reinigt, hoe moeilijker het zal zijn om uw eenheid te onderhouden. Overmatige ophoping van vet en verbrande stukjes heeft ook invloed op de prestaties van uw roker.
Gebruik alleen niet-abrasieve reinigingsmiddelen, zoals milde reinigingsmiddelen, in combinatie met een reinigingsdoekje en warm water. Schrob het interieur voorzichtig met een plastic borstel of zeepspons en verwijder fysiek waterpannen, druppelbakken, houtsnipperpannen en kookrekken., Week ze enige tijd in warm zeepwater voordat u schoon schrobt, afspoelt en droogt.
de buitenkant van uw roker is vrij eenvoudig schoon te houden. Veeg zowel het oppervlak als de deurafdichting af met een vochtige doek gedrenkt in warm zeepwater om zich te ontdoen van stof en overmatig vet. Als uw elektrische roker een deur heeft die is uitgerust met een raam, gebruik dan alleen raam-en keramisch goedgekeurde reinigingsmiddelen om zowel de buitenkant als het interieur te reinigen.,
Final Thoughts
hoe meer u uw elektrische roker gebruikt, zullen uw BBQ-vaardigheden zich ontwikkelen. Deze elektrische roker tips zijn nog maar het begin, om je het roken van vlees en andere voedingsmiddelen als een pro. Naar aanleiding van deze tips bij het gebruik van uw elektrische roker, zal een verschil in de kwaliteit en smaak van uw BBQ te garanderen, en markeren u uit als meer dan een beginner.,
We hopen dat u deze elektrische roker tips en trucs nuttig vond. Bekijk enkele grillrecepten om uit te proberen bij uw volgende BBQ, en lees zeker onze elektrische rokers gids om ervoor te zorgen dat u de perfecte elektrische roker krijgt. We horen graag hoe deze tips je hebben geholpen om je grillspel te verbeteren. Veel plezier met roken!