door Ed Kraus
hier is wat Algemene informatie voor het maken van je eigen appelwijn. Het is een zeer eenvoudig en eenvoudig proces. Als u nog nooit eerder wijn hebt gemaakt, vindt u dit misschien een goede wijn om mee te beginnen.
wat voor appelcider moet ik gebruiken?
het eerste probleem is het verkrijgen van de cider. Dit moet niet zo moeilijk zijn. Elke stand langs de weg is goed., Het type appels dat je gebruikt om appelwijn te maken is niet zo kritisch. Sommige wijnmakers zijn van mening dat een mengsel van verschillende appelvariëteiten het beste is omwille van de balans, maar naar mijn mening lijkt elke gemeenschappelijke variëteit goed op zichzelf te staan.
Het is echter belangrijk ervoor te zorgen dat er geen conserveermiddelen aan de cider zijn toegevoegd die de gisting kunnen verstoren. Cider die conserveermiddelen zoals “natriumbenzoaat” en “kaliumsorbaat” bevat, mag niet worden gekocht voor het maken van wijn-ascorbinezuur is oké. Als het etiket niet zegt, vraag het dan.,
welke apparatuur heb ik nodig?
de apparatuur die u nodig hebt, is niet anders dan elke andere wijnbereiding. Je hebt een primaire en secundaire fermentatievat nodig, luchtsluis, sifoningapparatuur, hydrometer, enz. Voor meer informatie over thuis wijn maken apparatuur, zie het artikel, “Hoe aan de slag in thuis wijn maken”. Al deze apparatuur is verkrijgbaar bij EC Kraus ! Zorg ervoor dat u al uw gereedschap krijgt voordat het wijnseizoen voorbij is!,
welke bestanddelen heb ik nodig?
voeg voor elke gallon cider toe:
* 1 pond rietsuiker
* 1 theelepel Giststof
* 1/8 theelepel Pectisch enzym
* 1-1/2 theelepel zuurmengsel
* 1/4 theelepel wijntannine
* 1/8 theelepel ascorbinezuur
* 1 tablet Campden (fijngemaakt en opgelost)
even later voegt u ook 1 verpakking lalvin EC-1118 toe voor elke batch van maximaal 5 liter., Alle bovenstaande items zijn te vinden in de wijnbereiding sectie van onze website
basisproces
1. Meng alles hierboven in een open container (primaire vergister), behalve de gist. Dek af met een lichte handdoek en laat 24 uur zitten.
2. Na 24 uur, voeg een pakket van Lalvin EC-1118 gist voor elke partij die 5 gallons in grootte of minder. De partijen groter dan 5 gallons zullen een minimum één pakket van gist voor elke 5 gallons vereisen.
3., Laat 4 tot 5 dagen gisten of totdat uw hydrometer ongeveer 1.030 tot 1.040 op de soortelijk Gewichtschaal leest.
4. Na 4 of 5 dagen de wijn voorzichtig in een glazen Carboy overhevelen om het grootste deel van het sediment achter te laten. Dit heet “rekken”. De secundaire vergister moet een soort voedsel-grade container die u zal toestaan om een lucht-Lock te bevestigen aan het zijn.
5. Laat de wijn nog 2 tot 3 weken gisten onder luchtsluis, of tot de hydrometer leest .998 of minder op de soortelijk Gewichtsschaal. Nu moet de wijn opruimen. Dit duurt meestal ten minste en extra 2 tot 3 weken.,
6. Als de wijn volledig is geklaard, voeg dan een tweede dosis Campden-tabletten toe met een snelheid van 1 tablet per gallon. En het is dan klaar om gebotteld en gerijpt te worden.
voor wat meer informatie over het fermentatieproces en hoe u eventuele valkuilen kunt vermijden, kunt u het artikel lezen, “the Top 10 Reasons For Fermentation Failure”.
Als u van zoete appelwijn houdt…
je kunt het zoeten met meer suiker, honing of wat dan ook., Maar eerst moeten er drie dingen gebeuren:
* Ten eerste moet de gisting al volledig gestopt zijn en moet de wijn een paar weken of beter gegeven zijn om volledig te klaren.ten tweede moet u de wijn voorzichtig van het sediment afzuigen in een schone container. Anders zal dit sediment opnieuw worden geroerd wanneer u uw suiker mengt.
* 
drie, kaliumsorbaat moet worden toegevoegd aan de appelwijn als stabilisator. Anders zal de gisting uiteindelijk opnieuw beginnen wanneer de suiker wordt toegevoegd.
