gezonde Pasta kiezen: is Pasta gezond? Wat is de gezondste Pasta? we weten allemaal dat pasta heerlijk is, maar is het ook mogelijk om gezonde pasta te vinden? Eerst en vooral, koolhydraten zijn niet “slecht”—ze zijn eigenlijk de meest bruikbare bron van brandstof voor ons lichaam! Sommige koolhydraatrijke voedingsmiddelen, zoals die gemaakt met geraffineerde granen, bieden ons niet veel hoogwaardige brandstof of voedingsstoffen., Maar, hele, ongeraffineerde granen zijn een ongelooflijke bron van brandstof, het aanbieden van ons gezonde vezels, antioxidanten, vitaminen, mineralen, en een verminderd risico van vele chronische ziekten!
er zijn tal van 100% volkoren pasta ‘ s die er zijn, die absoluut een deel van uw gezonde levensstijl kunnen zijn. Toch heeft de pasta gangpad zoveel dozen om uit te kiezen—volkoren, vezelrijk, multigrain, spinazie—en veel van hen maken misleidende gezondheidsclaims.,
en, zoals bij veel broden en granen, mag een deegwaren, zelfs als op de verpakking “volkoren” of “volkoren” staat, nog steeds worden gemaakt van voornamelijk geraffineerde granen en slechts gedeeltelijk van volle granen … Wat is er?! Zo frustrerend! Is pasta gezond? Dat kan het zijn!
Dit is wat u moet weten als het gaat om het kiezen van gezonde pasta in de supermarkt:
Wat zijn volle granen? Waarom Zijn Ze Een Gezonde Keuze?
Er zijn vele soorten granen-tarwe, haver, rijst, quinoa, maïs (om er maar een paar te noemen). Wanneer deze korrels groeien, beginnen ze als volle korrels, bekend als pitten., Per definitie bestaat de kernel die een “volkoren” is uit 3 delen:
- de zemelen-de buitenhuid van de kernel; vol met antioxidanten, B-vitamines en vezels.
- de kiem—het embryo van het graan, dat kan uitgroeien tot een nieuwe plant; boordevol B-vitaminen, mineralen, wat eiwitten en gezonde vetten.
- het endosperm-de voeding/energievoorziening van de kiem die de plant leven geeft; biedt zetmeelrijke koolhydraten en eiwitten, samen met minimale vitamines en mineralen.,
de nutriënten en vezels die door deze drie lagen van een hele korrel worden aangeboden, maken van pasta ‘ s van hele korrels een gezonde keuze. Volle granen bieden waardevolle antioxidanten, waarvan sommige niet worden gevonden in fruit en groenten. Fiber maakt volkoren producten meer vulling, en hulp in onze spijsvertering. Wetenschappelijk onderzoek heeft ook aangetoond dat een gezond dieet met volle granen het risico op hart-en vaatziekten, beroertes, obesitas en sommige vormen van kanker kan verminderen.
Wat zijn geraffineerde korrels?,
traditioneel wordt Italiaanse deegwaren gemaakt van” griesmeel “(ook wel” griesmeel”,” durumgriesmeel “of” gouden amber durumtarwe ” genoemd), wat gewoon een andere naam is voor geraffineerde tarwekorrels. Je ziet de meeste pasta ‘ s in de supermarkt lijst griesmeel als ingrediënt, dus het is belangrijk om te weten dat het een verfijnde graan!
geraffineerd betekent dat de volkorenkorrels een maalproces hebben ondergaan, waarbij de buitenste zemelschelp en de binnenste kiemlaag van de korrel worden verwijderd, waardoor alleen het zetmeelhoudende endosperm overblijft., Het Malen van granen kan zachtere broden en pasta ‘ s creëren, en veel mensen zijn nu gewend aan deze producten. Terwijl witte bloem en witte pasta ‘ s tarwe bevatten, worden ze gemaakt van geraffineerde tarwe in plaats van volkoren tarwe.
het probleem is dat het verwijderen van de zemelen en de kiem betekent dat alle gezonde vezels, vitaminen en mineralen van die korrels worden ontdaan. Ongeveer een kwart van het eiwitgehalte van een graan en twee derde of meer van de andere voedingsstoffen gaan verloren in het raffinageproces!, De meeste geraffineerde granen zijn nu verrijkt met enkele B-vitamines en mineralen, maar ze voegen slechts een klein deel terug van wat volle granen van nature bevatten.
uiteindelijk bieden geraffineerde granen ons lichaam geen kwaliteitsbrandstof.
Wat is de gezondste Pasta?
Pasta is niet “ongezond” en zelfs geraffineerde pasta ‘ s en granen kunnen met mate in orde zijn. De meeste soorten pasta (geraffineerd of volkoren) zijn ongeveer hetzelfde in termen van macronutriënten-van nature laag in vet en hoog in koolhydraten. En spaghetti, linguine, fettuccine of rotini?, Zijn penne of farfalle gezonder dan tagliatelle of pappardelle? De waarheid is, de vorm van uw pasta heeft geen effect op de voeding, dus kies welke u wilt eten!
het belangrijkste probleem is de grote portiegroottes die we meestal eten als het gaat om pasta. Houd in gedachten, slechts 1/2 kopje gekookte pasta is ongeveer 100 calorieën, en een grote pasta diner kan snel optellen. Met pasta in het algemeen, zelfs 100% volkoren, moeten we rekening houden met onze portiegroottes!
omdat pasta zo ‘ n veel gebruikt ingrediënt is, is het het beste om de meest gezonde optie te kiezen., De meest brandstof gevulde en voedzame pasta is een 100% volkoren pasta, en volkoren gaat verder dan alleen volkoren pasta ‘ s. Er zijn verschillende opties voor volkoren pasta:
- quinoa pasta
- maïs pasta
- bruine rijst pasta
- boekweit (soba noedels)
- amarant pasta
- spelt pasta
- kamut pasta
gluten zijn afkomstig van tarwe, dus opties als quinoa, maïs, bruine rijst, boekweit en amarant pasta ‘ s zijn geschikt voor een glutenvrije levensstijl., Maar sommige granen zijn verwant aan tarwe en bevatten gluten, zoals spelt en kamut.
**Als u een glutengevoeligheid hebt, controleer dan altijd het etiket van een product om te zien of het glutenvrij gecertificeerd is.**
hoe zit het met linzen-of bonenpasta ‘ s? Of Plantaardige Pasta ‘ S?
de laatste tijd zijn pasta ‘ s gemaakt van bonen (zoals zwarte bonen of garbanzo bonen) en linzen populairder geworden. In plaats van meel gemaakt van granen, worden deze pasta ‘ s gemaakt van bonen of linzenmeel., In uw supermarkt, kunt u zwarte bonen pasta met zwarte noedels, of rode linzen pasta met rode noedels zien!
bonenpasta ’s zijn qua calorieën nog steeds vergelijkbaar met pasta’ s op basis van granen, maar bonenpasta ‘ s hebben meestal meer eiwitten en vezels. Net als 100% volkoren pasta ‘s, zijn bonenpasta’ s niet verfijnd, dus hun textuur heeft de neiging om een beetje kauwer dan typische pasta. Hoewel de textuur een beetje anders kan zijn, kunnen bonen en volkoren pasta ’s net zo lekker zijn als verfijnde pasta’ s-en veel meer brandstof gevuld! Bonen pasta ‘ s zijn een andere glutenvrije, ongeraffineerde en gezonde pasta keuze.,
u kunt ook “plantaardige” pasta ‘ s met groene en rode noedels in uw supermarkt zien, en ze kunnen er verleidelijk uitzien – maar laat u niet misleiden! “Spinazie ” en” tomaat “pasta’ s echt gewoon gebruik maken van zeer kleine hoeveelheden groenten voor smaak en kleur. Deze pasta ‘ s tellen absoluut niet als een portie groenten! Er is meestal minder dan 1 eetlepel spinazie in 1 kopje spinazie pasta … tenzij ze zijn gemaakt met volle granen, “veggie” pasta ’s zijn geen voedingswaarde anders of gezonder dan gewone, verfijnde pasta’ s.,
kies volkoren en ongeraffineerde pasta ‘s
volkoren en volkoren pasta’ s zijn nu mainstream en je kunt ze vinden in de meeste supermarkten. Veel mensen hebben zich verzet tegen volkoren pasta ’s (die ooit bekend stonden als taai en gummy en niet zo lekker), maar tegenwoordig heeft verbeterde productietechnologie geholpen bij het creëren van volkoren pasta’ s die gladder en minder korrelig zijn. Probeer ze eens!
het belangrijkste bij het kiezen van een gezonde pasta is om de etiketten zorgvuldig te lezen., Als u “verrijkt tarwemeel” of “verrijkt griesmeel” (of “griesmeel” in het algemeen) in de ingrediënten ziet, kijkt u naar een pasta gemaakt van geraffineerde granen. Kijk uit voor pasta ‘ s gelabeld als “high fiber,” die over het algemeen zijn gemaakt van geraffineerde durum tarwe (geen volkoren) met wat extra vezels toegevoegd terug in.
sommige pasta ’s van” volkoren ” zijn eigenlijk een mengsel van hele en geraffineerde granen, in plaats van 100% volkoren. Deze kunnen een goede keuze zijn, vooral als het je helpt bij de overgang van verfijnde pasta ‘ s naar volkoren, maar de gezondste keuze is een 100% volkoren pasta.,
bij het kiezen van gezonde pasta, wilt u dat een volkoren graan het eerste ingrediënt is. Alle granen / meel in de ingrediënten moeten het woord “geheel” voor zich hebben, en kijk voor de oranje etiketten van de Volkorenraad, hierboven weergegeven!