gefermenteerde paprika ‘ s gemakkelijk te maken en zijn fantastisch voor iemand die net aan de fermentatiereis begint.
zuurkool. Is dat niet waar iedereen begint met gefermenteerde groenten?, Ik denk dat het moet zijn omdat er vele, vele zuurkool artikelen over de plaats
Ik denk dat een van de redenen zuurkool is zo ‘ n geweldige plek om te beginnen is omdat het gemakkelijk is en het smaakt geweldig. Ik vind het tenminste lekker. Echter, mijn “azijn hatende” man begrijpt niet helemaal hoe geweldig het is. {zucht}
Ik weet dat als ik mijn familie voor dit fermenterende ding ga winnen, het een beetje per keer zal zijn en dat ik zal moeten beginnen met dingen waar ze al van houden., Dus, naast zuurkool. Ik heb pepers gefermenteerd.
en raad eens? Ze zijn er gek op. De gefermenteerde paprika ’s hebben geen azijn smaak die ingemaakte paprika’ s wel hebben en het fermenteren lijkt de peper wat pittiger te maken.
terwijl het maken van zuurkool eenvoudig is, is het fermenteren van paprika ‘ s super eenvoudig. Alles wat je nodig hebt is pepers, zout, water en iets om ze in te gisten. Ik gebruik een brede mond pint grootte pot en ofwel Fermentools deksels of Easy Fermenter deksels.,
een ding dat ik echt leuk vind aan mason potten voor fermenteren is dat ik verschillende fermenten kan proberen in kleine batches totdat ik erachter kom wat mijn familie echt leuk vindt.
om gefermenteerde paprika ’s te maken, snijd je paprika’ s in ringen of lange plakjes, de vorm doet er niet toe. Ook als je kleine paprika ‘ s gist kun je ze gewoon heel laten als je wilt.
maak voldoende pekel van 2% om de paprika ‘ s te bedekken. Dit kan lastig worden en je kunt rekenen en je zout en je water wegen om een 2% pekel te krijgen., Of je kunt doen wat ik doe en gewoon “schatten”.
het idee is om genoeg zout te hebben om schimmelgroei te remmen, maar niet zozeer dat het het fermentatieproces stopt. Ik heb ontdekt dat het gebruik van 1 eetlepel zout (Ik gebruik meestal fijn zeezout of Himalaya zout) tot 1 liter niet-gechloreerd water werkt prima.
om een 2% zout pekel te berekenen voor fermenteren heb je een digitale weegschaal en een calculator nodig.
- zet een quart size jar op de schaal en stel deze in op nul. U zult willen meten in grammen dus stel de eenheden op grammen.
- vul de pot met water (stop ongeveer een centimeter van de rand).,
- noteer het gewicht (het zou 850-950 gram moeten zijn, afhankelijk van hoe vol je het glas gevuld hebt)
- pak een rekenmachine en vermenigvuldig het gewicht van het water met .02 en voeg dat getal toe aan het gewicht van het water (Dit is het totale gewicht van de pekel nadat het zout is toegevoegd)
- voeg genoeg zout toe om dit getal te bereiken.
doe de paprika ‘ s in uw pot en giet de pekel erover. Zorg ervoor dat je een soort van gewicht om de paprika ‘ s Onder de pekel te houden als ze de neiging om te drijven. Als een van de zaden boven het gewicht drijven, gewoon afromen., Voeg deksel toe en laat de paprika ‘ s 5-10 dagen gisten op een koele donkere plaats.
Controleer uw paprika ‘ s elke dag of zo. Het fermentatieproces is meer een kunst dan een wetenschap en er zijn veel variabelen die ervoor zorgen dat je paprika ‘ s in slechts een paar dagen gisten of tot twee weken in beslag nemen.
als de paprika ‘ s naar wens gefermenteerd zijn, verwijder dan het gistdeksel en het gewicht. Vervang het fermentatiedeksel door een bewaardeksel en bewaar het in de koelkast.,
het proces is hetzelfde als u jalapenopepers of bananenpepers fermenteert. We mixen de pittige paprika ‘ s graag in een pot, dus we hebben meestal jalapeno, poblano en cayennepepers allemaal gemengd in dezelfde pot.
Ik geef niet veel om hete pepers, maar ik hou van ingemaakte bananenpepers, dus we gisten de bananenpepers helemaal alleen. We zullen ook meestal een teentje knoflook of twee toe te voegen aan de mix.
Ik heb een set werkbladen die ik elk jaar afdruk om bij te houden wat ik bewaard heb., U kunt de werkbladen per e-mail ontvangen door onderstaand formulier in te vullen.
ingrediënten
- pepers om een brede mond te vullen pint mason jar – jalapenos, poblano, cayenne, banaan, zelfs paprika ‘ s.,
- 1-2 teentjes knoflook (facultatief)
- 1 El niet-gejodeerd zout
- 1 liter niet-gechloreerd water
- met brede mond pint mason jar
- fermentatiedeksel
instructies
- Maak een pekel met 1 El niet-gejodeerd zout en 1 liter niet-gechloreerd water., Zet opzij
- plak paprika ’s (U kunt in ringen snijden of in de lengte snijden wat u het beste wilt)
- verwijder zaden Als u dat wilt (we doen dit niet, maar het lijkt gebruikelijk om paprika’ s te verwijderen)
- verpak paprika ’s in een brede mond pint size mason jar
- leg de schil knoflookteentjes in de pot als u knoflook gebruikt
- giet pekel over paprika’ s in de pot
- leg een glazen gewicht bovenop de paprika ‘ s om onder te dompelen hen. Probeer zaden te verwijderen die boven het gewicht zweven
- voeg fermentatiedeksel toe aan de pot
- Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 5-10 dagen., Controleer je pepers elke dag of zo. Het fermentatieproces is meer een kunst dan een wetenschap en er zijn veel variabelen die ervoor zorgen dat je paprika ‘ s in slechts een paar dagen gisten of tot twee weken in beslag nemen.
- zodra de paprika ‘ s voldoende gefermenteerd zijn, verwijder het gistdeksel en het gewicht.
- bedek de pot met een plastic bewaardeksel en bewaar in de koelkast.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.,
-
Easy Fermenter Wide mond deksel Kit: Vereenvoudigd fermenteren in potten, niet in potten! Maak Zuurkool, Kimchi, Augurken Of Gefermenteerde Probiotische Voedingsmiddelen. 3 deksels (potten zonder incld), afzuigpomp & recepten -
potten met brede mond met deksels en banden, Set van 12 potten.,
Hier zijn een aantal andere manieren om te gisten paprika ‘ s die je zou kunnen genieten…
Hoe te Maken van Gefermenteerde Hete Saus uit Groeien Ruwvoer Koken Gisten
De BESTE Vuur Geroosterde Jalapeno Gefermenteerde Hete Saus Recept van Homestead Honing
Gefermenteerde Pepperoncini Hete Saus uit Groeien Ruwvoer Koken Gisten
Lacto-gefermenteerde Hete Saus van Joybilee Boerderij
Banaan Peper Recept: Gefermenteerde Hete Saus van het Haalbare Duurzame
Lacto-gefermenteerde Hete Saus met Nasturtiums van Nitty Gritty Leven
De Kruiden Academy heeft een fantastische gisting cursus beschikbaar., U kunt leren hoe u mede, kruidenbier en wijn, water kefir, en gefermenteerde voedingsmiddelen te maken.
De Ultieme Gids Voor het conserveren van groenten
Als u op zoek bent naar meer inspiratie voor het conserveren van groenten, Weet ik dat u de ultieme gids voor het conserveren van groenten geweldig zult vinden. In dit boek Deel ik hoe je bijna elke groente kunt uitdrogen, invriezen en gisten. Ik deel ook 100 favoriete recepten voor het behoud van de groenten op een leuke manier die u later tijd en geld bespaart. Haal je exemplaar hier. Haal je exemplaar hier.,
Wat hebt u de laatste tijd vergist?
Bedankt voor het delen met je vrienden!