Espresso Vs koffie-Wat is het verschil?

Wat is precies het verschil tussen koffie en espresso?

voor sommigen is een klein kopje sterke espresso de enige echte koffie, terwijl anderen denken dat het een bittere verspilling van perfect goede bonen is. Wat u ook verkiest, het is altijd goed om onze van uw comfort zone te krijgen en iets nieuws te proberen!

om te beginnen, hier is een korte handleiding over wat precies is het verschil tussen de twee.

Wat Is Espresso?

laten we beginnen met basisdefinities., Espresso is een methode voor het bereiden van een kopje koffie die klein van formaat en heftig sterk van smaak is.

Espresso wordt gebrouwen door heet water door het koffiedik te duwen met een extreem hoge druk en snelheid. Daarom is een speciale machine nodig om een espresso te maken.

espressomachines werden voor het eerst bedacht door Italianen in de late 19e eeuw (1) – Er was veel wetenschappelijke kennis nodig om het te laten werken.,

ter vergelijking, pour-overs zijn een veel eenvoudiger methode om koffie te zetten. Technisch, alles wat je nodig hebt is wat water en koffiedik om magie te laten gebeuren. Er zijn echter ook belangrijke innovaties op het gebied van de over Drachten, met name uit Japan (2).

sommige mensen beschouwen espresso als de” zuiverste ” koffie, terwijl anderen de voorkeur geven aan pour-overs voor hun meer mellow en gemakkelijk te drinken kwaliteit. Uiteindelijk komt het neer op vaardigheid: een goede barista zal in staat zijn om het meeste uit elke brouwmethode te halen.,

mis onze geweldige video over espresso basics niet:

Espresso Vs Coffee Showdown: Wie heeft meer cafeïne?

goed, laten we nu een minuut een van de klassieke misvattingen (of op zijn minst gedeeltelijke misvattingen) van espresso en koffie afbreken: cafeïnegehalte.

de kans is groot dat u bent opgevoed met de gedachte dat een espresso veel meer cafeïne bevat dan een kopje koffie. En, zoals je zou verwachten van de bovenstaande zin, de juiste reactie daarop is zowel ja … en nee.,

zie, als je een gelijke hoeveelheid espresso en koffie neemt, dan ja, absoluut zal de espresso veel meer cafeïne bevatten. Maar dat zou geen verrassing moeten zijn, toch? Vooral omdat iedereen en hun moeder weet dat een kleine espresso shot is absoluut geladen met allerlei smaken en elementen in een veel meer geconcentreerde manier dan je krijgt in koffie.,

echter, als je dingen opsplitst door een typische portie grootte, zul je snel merken dat een typische 8oz cuppa eigenlijk nogal wat meer cafeïne heeft dan je gemiddelde één tot twee oz schot van espresso.

nu, zoals het geval is met de meeste culinaire feiten, kunnen de specifieke nummers hier nogal variëren afhankelijk van de bonen die u gebruikt, de brouwmethode, de temperatuur van het water, extractietijd, enzovoort.,

, een typische kopje koffie heeft tussen de 80 en 100 mg cafeïne. Sommigen zetten zelfs de hogere kant van de cafeïne gehalte in de richting van 700mg!,

Op de andere hand, uw typische schot van espresso gaat ongeveer 60mg van cafeïne opleveren, met de hogere schattingen meestal nog steeds onder die 80 mg lagere drempel voor een kopje van het gebrouwen spul.

dat alles om te zeggen, espresso en gebrouwen koffie hebben verschillende hoeveelheden cafeïne, maar beide hebben “meer” dan de andere, afhankelijk van hoe je ernaar kijkt., U kunt een grondige afbraak van de cafeïne concentratie in sommige brouwmethoden hier zien! U kunt zelfs een experiment doen met behulp van een goede koffie refractometer.

het verschil zit In de brouwmethode

alle koffie komt uit dezelfde bron, de Coffea plant. Er is geen echt verschil tussen” espressobonen ” en andere koffiebonen. In plaats van de bonen zelf, is het verschil tussen koffie en espresso afgeleid van de manier waarop ze worden verwerkt en gebrouwen.,

roosteren

wanneer koffiebonen worden geoogst, zijn ze lichtgroen en niet geschikt om te brouwen. Ze moeten geroosterd worden om hun beste kwaliteiten naar boven te brengen.

espressobonen worden tot zeer donker geroosterd, omdat ze daardoor beter bestand zijn tegen de hoge druk waaronder ze worden gebrouwen. Een dark roast brengt ook een vol lichaam met een lage zuurgraad, en is zeer geschikt om te drinken met melk (3).,

lichtere braadstukken zijn bijzonder geschikt voor gieten, die de neiging hebben om de helderdere, fruitere smaken van de koffie naar voren te brengen. Maar het komt allemaal neer op uw persoonlijke voorkeuren. Dus ga er op uit en experimenteer met een aantal verschillende bonen!,

Voor een uitgebreide en leuke manier om te leren over de koffie en espresso bonen verschillen, bekijk onze video hieronder:

Slijpen

Espresso is waarschijnlijk de meest meedogenloze methode van de voorbereiding van koffie. Er is veel wetenschap bij betrokken: Je werkt met een zeer hoge druk en een tijdslimiet van ongeveer 30 seconden. Binnen deze grenzen, zelfs de kleinste veranderingen zullen een aanzienlijke impact hebben op uw Beker.,

Slijpgrootte die te fijn is, leidt tot bittere, overextracted espresso, terwijl Grove grond een acrid, onderextracted cup produceert. De maalgrootte voor espresso moet goed zijn, tussen meel en keukenzout. Voor giet-overs, de slijpgrootte is meestal meer grof. Omdat grind grootte is zo belangrijk, voor een goede espresso, heb je een goede grinder nodig.

terwijl handslijpmachines zoals Hario Skerton handig zijn om wat bonen te malen voor een giet over, hebben ze moeite om een maalgrootte te produceren die prima is en zelfs genoeg voor espresso., Om die perfecte espresso grind te krijgen, moet je investeren in een fatsoenlijke machine grinder zoals de Baratza Virtuoso.

brouwen

Dit is het meest opvallende verschil tussen de twee lies, waarvoor de vorige stappen slechts voorbereid waren.

terwijl filterkoffie op verschillende manieren kan worden geproduceerd met behulp van een soortgelijk kernprincipe, moet espresso worden gemaakt met behulp van een espressomachine.,

een espressomachine gebruikt ongeveer 9 bar (4) druk om verwarmd water binnen 20-30 seconden door koffiedik te duwen. Er is veel techniek bij betrokken, waarbij elk detail belangrijk is voor de resulterende Beker.

espressomachines kunnen automatisch, semi-automatisch of handmatig zijn. Veel espressomachines zijn tegenwoordig grotendeels automatisch, dus barista ‘ s hoeven niet alle fijne details van hun gereedschap te begrijpen.,

en hier zijn nog enkele tips voor het maken van espresso van wereldklasse:

Final Thoughts

het verschil zit hem in hoe je het maakt. Om samen te vatten, espresso is een Italiaanse stijl koffie gebrouwen met hoge druk en snelheid. Je hebt een gelijkmatige fijne maalgrootte en een speciale machine nodig om een goede espresso te maken. In vergelijking, andere soorten koffie worden meestal gemaakt door het langzaam filteren van water door koffiedik.

dus, espresso vs koffie-het is geen wedstrijd! Sommige koffieliefhebbers zweren espresso is de waarste vorm van koffie, terwijl anderen de voorkeur geven aan gladde en levendige pour-overs., Uiteindelijk gaat het vooral om de vaardigheid van de barista en de kwaliteit van de bonen.

terwijl u aan het leren bent, lees hier onze complete gids voor verschillende koffiedranken.