Deze Vietnamese kip curry is een geurig en heerlijk huiselijk gerecht. Het kan worden gemaakt met zowat elke snede van kip en is geladen met gezonde wortelgroenten. De curry is op smaak gebracht met klassieke Zuidoost-Aziatische ingrediënten zoals kaffir limoenbladeren, citroengras, pittig limoensap en verse koriander. Een zeer eenvoudig recept dat zeker elke hongerige familie zal behagen.,
het recept van vandaag wordt gesponsord door Le Creuset en Everten
bedankt Everten voor het leveren van onze nieuwe Le Creuset gietijzeren marmiet. Deze gietijzeren pot is een absoluut genot om mee te koken, vooral met gerechten als deze curry.
de warmteverdeling en-retentie op deze gietijzeren pot is verbazingwekkend. Niet alleen kookt het de curry gelijkmatig en snel, het blijft gloeiend heet, zelfs nadat u uw kookplaat hebt uitgeschakeld. Dit is precies wat je nodig hebt als je een beetje achterloopt op het klaarmaken voor het diner, en perfect wanneer iedereen reikt voor seconden.,
We houden er vooral van hoe zwaar het deksel hierop is. Ik weet dat het klinkt als een klein ding, maar zodra de curry een kook bereikt krijg je niet dat ratelende geluid dat je kunt krijgen met een standaard steelpan. In plaats daarvan blijft alle warmte opgesloten, waarbij stoom stilletjes aan de zijkanten ontsnapt. Het is verbazingwekkend!,
Vietnamese kipcurry maken
onze familie maakt deze Vietnamese kipcurry al sinds… voor altijd. Het is zo ’n schotel dat m’ n moeder bij elkaar kan krijgen.
dit recept was een van de eerste gerechten die mijn moeder me ooit leerde, omdat het heel gemakkelijk en vooral passief koken was., Al het werk zit in de voorbereiding, wat niet zo erg is.
hopelijk vinden jullie dit recept net zo makkelijk en lekker als mijn familie in de loop der jaren heeft gedaan.
welke delen van kip moeten worden gebruikt
het korte antwoord hier is dat u vrijwel elk deel van kip kunt gebruiken. Voor mij, Wat is te koop in de winkels is over het algemeen wat ik zou gebruiken. Hier zijn een paar goede opties:
- Mijn Favoriete optie is Kip dijbeenkoteletten., Dit komt omdat ik liever dij vlees als het is vochtig en mals, en ik hou van het eten van vlees van het bot.
- voor een super goedkope optie die gemakkelijk te eten is met je handen, ga met gehakte kippenvleugels (drumettes, vleugeltjes en tips) of drumsticks. Dit is wat mijn moeder zou gebruiken als we opgroeiden.
- als je kookt voor iemand als Steph die genoeg vlees op de botten achterlaat om een leger te voeden, ga dan misschien voor een optie zonder been. Kippendijfilets zou je beste gok zijn.
het kerriepoeder
voor dit recept heb ik een paar soorten kerriepoeder/pasta geprobeerd., Normaal gesproken probeer ik het Vietnamese kerriepoeder te krijgen, maar het is niet altijd beschikbaar of handig. Dus, hier zijn mijn” Ga naar ” Opties:
- Vietnamese Curry poeder – een authentieke Vietnamese kip curry moet hebben de Vietnamese madras curry poeder. Het moet beschikbaar zijn bij uw Aziatische boodschappen, en ter plaatse het zoeken naar het woord “cary” of “ca ri” (wat zich vertaalt naar “curry”). Merk op dat dit anders is dan Indiaas madras kerriepoeder, dat niet hetzelfde smaakt als de Vietnamese versie.,
- Generic Curry Powder-als je iets bent zoals ik, kan een reis naar de Aziatische boodschappen soms aanvoelen als Everest. Dus, als ik niet gestoord kan worden gebruik ik gewoon generieke kerriepoeder van de gewone kruideniers. Het is niet traditioneel, maar het smaakt nog steeds verdomd goed!
- Thaise gele currypasta – als je echt niet de tijd of de wilskracht hebt om iets te doen, gebruik dan gewoon Thaise gele currypasta (ongeveer 100 g). U hoeft de knoflook, gember, ui of het limoenblad niet voor te bereiden omdat ze al in de pasta zitten., Ik adviseer nog steeds het citroengras toe te voegen om het echt dat Vietnamese gevoel te geven. Ik kan al de kreten van “godslastering” al horen…. maar ik ben geen purist en ik begrijp dat mensen nog een leven te leven hebben!
bloeien van de specerijen
een zeer belangrijke stap bij het koken van een curry is het bloeien van de specerijen. Dat wil zeggen, bak het kerriepoeder / deeg voorzichtig in een behoorlijke hoeveelheid olie op laag tot middelhoog vuur om verbranding te voorkomen., Hierdoor komen de aroma ’s en aroma’ s vrij uit het kerriepoeder, omdat de meeste ingrediënten in kerriepoeder oplosbaar zijn in olie.
opmerking: als het kerriepoeder of de pasta begint te branden of explosief wordt, haal het dan onmiddellijk van het vuur en voeg een beetje meer olie toe om het af te koelen.
daarom is het waarschijnlijk geen goed idee om de kip vooraf in kerriepoeder te marineren. U zult het kerriepoeder niet goed kunnen bloeien of erger nog, u kunt het bitter maken door het te verbranden. Ik weet dat dit allemaal lijkt een beetje over de top, maar het is belangrijk om in goede gewoonten.,id=”c3e259cdf7″>
Keeping the Vegetables Intact
This is one of those things where you don’t know the importance of it until you have cooked the recipe once before., De wortelgroenten hebben de neiging om te breken tijdens het koken van de curry. Dit zorgt ervoor dat de saus klonterig wordt. Om dit te voorkomen kunt u de volgende optionele stappen uitvoeren:
- de meest populaire methode is om de wortelgroenten in olie te flitsen tot ze aan de buitenkant een korst vormen. Dit zal een huid te creëren en te helpen houden uw groenten intact, maar mag niet koken uw groente door. Dit zal ook de smaak van de groenten iets verbeteren. Ik heb de neiging om deze stap overslaan als het alleen voor mijn familie, maar als je wilt indruk op iemand dan is het een must.,
- houd de schil op de witte aardappelen. Dit zal helpen om de witte aardappelen bij elkaar te houden en een beetje textuur te geven. Ook hoeft u niet de moeite te nemen om de aardappelen ook te schillen!
- snijd de groenten niet te klein.
- laat de wortelgroenten niet te lang koken. Kook tot het klaar is.
- Wees zeer voorzichtig bij het roeren van de groenten. Overweeg zelfs om de kip uit de pot te halen om het roeren in de kokosroom en vissaus makkelijker te maken.,
hoe serveer ik Vietnamese kipcurry
Er zijn een paar manieren waarop ik dit gerecht graag serveer. Dit is hoe ik het meestal doe:
- brood-traditioneel wordt Vietnamese kipcurry geserveerd met Franse stokbrood. Maar elk knapperig brood is goed. Ik eet dit ook met gesneden brood!
- rijst – als u dit samen met rijst eet, raad ik u aan jasmijnrijst te gebruiken., Dit komt omdat het de smaak van de Vietnamese curry aanvult en de saus opzuigt. Gebruik geen bruine rijst omdat het gewoon niet de vloeistof ook absorbeert.
- noedels-als je het wilt serveren met noedels dan stel ik voor om het te doen als een Chang Mai Khao soi. Dat wil zeggen, voeg de wortelgroenten niet toe, en gebruik meer kippenbouillon en kokosroom. Pas de kruiden aan met meer vissaus. Bereid vervolgens Chinese eiernoedels, bun bo hue rijstnoedels of rijst vermicelli (dong guan)en serveer.,
enkele nuttige Tips
- we gebruiken een gietijzeren pot van Le Creuset die de warmte zeer goed verdeelt en vasthoudt. Alle potten / kachels zijn verschillend en het kan nodig zijn om de kooktijden aan te passen om te compenseren. Zorg ervoor dat u altijd de doneness van uw kip en groenten te controleren voor het serveren.
- voeg de vissaus langzaam en in kleine hoeveelheden toe! Smaak controle constant. Je kunt altijd meer vissaus toevoegen, maar je kunt het er niet uit vissen.,
- citroengras kan moeilijk te krijgen zijn en vrij duur bij gewone kruideniers. Als dit is een probleem voor u dan uw Aziatische boodschappen zal waarschijnlijk hebben bevroren gehakte citroengras tegen een veel goedkopere prijs.
- Als u geen kokosroom heeft, gebruik dan kokosmelk. Je moet iets meer toevoegen om de juiste kleur en smaak te krijgen. Ik geef de voorkeur aan Room omdat het een rijkere smaak heeft.,
Andere Soortgelijke Recepten te Vietnamese Curry Kip
- Snelle Rode Curry Chicken Noodle Soep
- Goedkope en Eenvoudige Kip Curry
- Thaise Groene Kip-Curry
- Pad Prik Khing – Droge Rode Kip Curry
- de Oven Gebakken Kerrie Rookwolken
Als je jongens doen dit recept, houd tag ons op #scruffandsteph op Instagram, Pinterest en Facebook. We zouden graag uw creaties zien!
Bedankt voor uw bezoek aan onze blog!,
Scruff & Steph
Vietnamese Kip Curry (Ca-Ri-Ga)
Equipment
-
3 L + / 4 qt + stock pot
Ingredients
- 1.,5 kg kip dijbeen koteletten (2 – 3 lb) of uw keuze van gesneden
- 1/2 kopje kokosroom of kan vervangen door kokosmelk
- 1.,l>
- 300 gm witte aardappelen, in stukken gesneden
- 300 gm zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 2 wortelen, geschild en in stukken gesneden
Garnering (optioneel)
- 6 takjes koriander, grof gehakt (optioneel)
- 2 kaffir-limoenblaadjes, fijn gesneden (optioneel)
- 1 limoen, in partjes gesneden (optioneel)
om Te Dienen
- 1 frans stokbrood(s) of enig ander knapperig brood
Instructies
-
Maak de kip dij schnitzels en snijd het overtollige vet., Laat het rusten tot het nodig is.
-
bereid al uw ingrediënten.
-
voeg in een grote pot op middelhoog vuur 3 el canola-olie toe en zweet vervolgens 2 minuten zachtjes de uien, knoflook en gember.
-
voeg nog een el olie en het kerriepoeder toe. Kook voor 1-2 minuten. Als het er droog uitziet, voeg dan nog 1 el olie toe.
-
voeg de kippenkoteletten toe aan de pot en bedek ze met het kerriemengsel. Kook 2 minuten op middelhoog vuur.,
-
voeg de kippenbouillon, limoenbladeren (indien gebruikt), MSG (indien gebruikt), suiker, peper en stengels van citroengras toe. Meng tot gecombineerd. Dek af en laat aan de kook komen.
-
voeg na het koken de wortelgroenten toe en meng voorzichtig door. Dek af en ga weer aan de kook.
-
zodra de curry begint te koken, zet het vuur dan laag. Laat het deksel op en kook 18 – 22 minuten.
-
controleer de kip en de aardappelen op doniteit. Als het nog rauw is, zet dan het deksel weer op en kook tot gaar.,
-
facultatieve stap: zodra de kip en de groenten gaar zijn, wordt het overtollige vet / olie geheel of gedeeltelijk van het oppervlak van de curry afgeroomd. Ik stel voor dat je een beetje links houdt in de curry.
-
voeg de kokosroom en vissaus toe en roer door. Smaaktest en pas aan uw voorkeuren aan (Noot 1).garneer met koriander en kaffir limoenblaadjes en serveer met limoenpartjes en knapperig brood.
noten
- Als u meer romigheid in uw curry wilt, voeg dan gewoon meer kokosroom toe., Als je meer kruiden nodig hebt, voeg dan meer vissaus toe. Als de curry is over gekruid, dan verdunnen met meer kippenbouillon of water.