terwijl het reguliere Amerika zijn best doet om van Día de los Muertos, of Dag van de doden, een Mexicaanse Halloween te maken, is het niet, en er zijn veel essays, rants, berichten en bittere tweets over het hele internet die je eens en voor altijd recht zal zetten. Dit is echter niet een van die posten., In ons huis vieren we beide: Halloween met kommen van snoep, cocktail schminken partijen en kostuums, en we observeren Día de los Muertos met altaar gebouw, schotels van zoete Mexicaanse brood, champurrado, pan de muerto, goudsbloemen en, ja, we doen nog steeds de cocktail face-painting partij.
Día de los Muertos is niet iets wat we” vieren”, maar het is een dag om de doden te herinneren en te eren. In de dood, net als in het leven, voedt voedsel onze zielen en voedt onze herinneringen., Halloween kan feestelijk voedsel hebben, zoals snoep, snoep, snoep en dat vreselijke snoep maïs, Día de los Muertos heeft ook feestelijk voedsel, zij het een beetje meer traditionele zoals: champurado, pan dulce, tamales, mole, ponche, pan de muerto en meer. Het idee is om het favoriete eten van een overleden liefde er een te maken. De aroma ‘ s van het eten en drinken, samen met sterke wierook en goudsbloemen is bedoeld om de doden te helpen hun weg naar huis te vinden en hen te voeden in het hiernamaals.,
een week voor het einde van oktober zal ik beginnen met het bakken van mijn Pan de Muerto, of de dag van het dode brood. Het is een zoet verrijkt deeg, op smaak gebracht met geurige anijs, sinaasappelschil, warme kaneel en is versierd met botvormige stukken deeg die zijn bestrooid met suiker. Het is perfect met warme chocolademelk, koffie of champurrado. En het is ook mijn favoriete brood, ik begrijp niet waarom we het alleen eten tijdens deze viering. Ik denk dat ik een campagne start om het seizoen van dit brood te verlengen, samen met capirotada.,
Pan de Muerto is niet moeilijk te maken, maar, zoals de meeste gistbroden, zal het enige tijd duren. Mijn suggestie is om er een nacht van te maken; Speel een aantal van uw favoriete muziek of kijk naar de vrijdag de 13e marathon en maak broden de hele nacht. Er is veel rust tijdens het maken van het deeg, dus multitasking is toegestaan. Dit recept levert zes broden op, maar je wilt meer bakken om cadeau te geven, omdat de levenden er net zo van genieten als de doden.
de topping hier is gewoon witte suiker die wordt vastgehouden door gesmolten boter., Voor iets uitgebreider, kunt u een sinaasappel eenvoudige siroop te borstelen op de broden te maken. De meest voorkomende broden gebruiken eenvoudige witte kristalsuiker, maar u kunt turbinado suiker of zelfs gekleurde schuursuikers gebruiken. Hoe dan ook, het zal ze doodslaan.
ingrediënten
- ½ kopje geheel melk
- ½ kopje water
- 2 verpakkingen actief-droge gist (of 4.,5 theelepels)
- 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, gezeefd
- 1/2 kop ongezouten boter, op kamer temperatuur (1 stok)
- ½ kop witte suiker, plus meer voor het afstoffen
- 4 grote eieren
- Schil van twee middelgrote sinaasappels
- 1 eetlepel hele anijszaad
- 1 theelepel kosher zout
Topping
- 1/2 cup ongezouten boter (1 stok)
- 1/2 kopje suiker
Instructies
- Bloom uw gist: in een middelgrote glazen kom, voeg de melk, het water en de gist., Klop te combineren, en laat het activeren op een warme plek in uw keuken, ongeveer 5-10 minuten. (Het zal er schuimig uitzien.)
- klop in ½ kopje bloem. Laat dit onbedekt rusten tot het verdubbelt in grootte, ongeveer 25 minuten.
- in de kom van een standmixer, met de peddelbevestiging, room de boter en de suiker op gemiddelde snelheid, tot pluizig, ongeveer 2 minuten.
- klop in de eieren een voor een, een gemiddelde snelheid, totdat volledig opgenomen, ongeveer 1 minuut.
- eenmaal volledig gemengd, verander de bijlage voor de deeghaak en voeg uw gistmengsel toe., Meng op gemiddelde snelheid tot volledig gemengd, ongeveer 2 minuten.
- begin met het toevoegen van de bloem stapsgewijs, ongeveer ½ kop per keer, en mengen op lage snelheid, schrapen langs de zijkanten als dat nodig is. Meng tot het deeg van de zijkanten begint af te trekken. Het kan een beetje plakkerig blijven. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten.
- voeg de schil, het anijszaad en het zout toe en blijf ongeveer 5 minuten met de deeghaak mengen, of tot het deeg minder kleverig is en gemakkelijk van de zijkanten van de kom komt.
- leg het deeg op een schoon oppervlak en kneed met de hand lang genoeg om er een bol van te maken.,
- vet een grote mengkom in en doe het deeg in de kom, bedek het met plastic folie en laat het op een warme plaats verdubbelen, ongeveer 1 ½ – 2 uur.
- sla het deeg voorzichtig in de kom naar beneden en flip het op een schoon oppervlak.
- verdeel het deeg in 6 gelijke stukken.
- neem een bol deeg en snijd 3 kleinere stukken af. (Deze moeten ongeveer eetlepel formaat stukken, of ½ ounce stukken.) Deze worden gebruikt voor de botten. Rol het grote stuk deeg tot een strakke bal. Plaats op bakplaat.
- rol de kleinere stukken tot ballen., Neem twee van die kleine ballen en rol ze in lange vingerachtige stukken.bestrijk het brood licht met water en leg de twee stukken lange botten in een “X” – vorm over de bol deeg.
- gebruik uw vinger om de plek waar de “X” samenkomt naar beneden te porren en plaats de resterende kleine deegbal erop.
- dek af met plasticfolie en laat op een warme plek ongeveer 45 minuten rijzen. Herhaal met de resterende deeg om te eindigen met 6 pan de muertos.Verwarm de oven gedurende de laatste 15 minuten rijzen voor op 350°.
- bakken tot goudbruin, ongeveer 25-30 minuten., (Je kunt met folie bedekken als ze te bruin beginnen te worden.) Laat volledig afkoelen.
- Smelt boter (kookplaat of magnetron) en laat afkoelen.
- bestrijk gesmolten boter over de pan de muertos.
- bestrooi het brood met suiker.
Topping
