/
In 2014, de staat Vermont, de nummer één producent van maple syrup in de Verenigde Staten, begon met een nieuwe maple syrup grading systeem dat is ontwikkeld door de Internationale ahornsiroop Instituut.,
het schafte Grade B en Fancy af, in plaats daarvan maakte het alle siropen grade A, het toevoegen van smaak en kleur descriptoren zoals delicaat, rijk en robuust.hoewel het systeem bedoeld was om alle producenten op hetzelfde systeem te zetten, was Vermont nog steeds de enige, omdat het Amerikaanse Ministerie van Landbouw het systeem niet had overgenomen. Sommige staten gebruiken het USDA-beoordelingssysteem, andere hadden ingestemd met de wijziging, maar alleen toen de USDA-regels veranderden.op woensdag heeft het Bureau het beoordelingssysteem goedgekeurd. Dat betekent U. S., producenten zijn allemaal op hetzelfde systeem, zei Matt Gordon, uitvoerend directeur van de Vermont Maple Sugar Makers Association, toe te voegen dat New Hampshire aangenomen het systeem afgelopen December, en Maine ‘ s conversie naar het nieuwe systeem was contingent van de USDA en de Canadese Food Inspection Agency goedkeuring van het.”Vermont is altijd Historisch een leider geweest in de esdoornindustrie, dus het was in sommige opzichten passend dat wij de eersten waren om dit over te nemen,” zei Gordon., “Het zou in sommige opzichten leuk zijn geweest als we allemaal op hetzelfde moment hadden uitgerold, maar met zoveel regelgevende instanties die een spel in deze, het was verschrikkelijk moeilijk om alles af te stemmen op dezelfde datum. “
Canada is wereldleider in de productie van esdoorn, en ze hebben hun nummer 1 en 2 sorteersysteem nog niet volledig opgegeven.”Canada’ s a lot like the United States, in that there ‘ s federal regulation, through the Canadian Food Inspection Agency, like our USDA, and then several provinces have their own law, much like Vermont does., Quebec en Ontario werken nu door dit proces. En ik geloof dat ze kijken naar waarschijnlijk een twee jaar fase in voor de nieuwe cijfers,” Gordon uitgelegd.
de verandering werd grotendeels veroorzaakt door smaak. Consumenten lijken de voorkeur te geven aan donkere siroop, voorheen bekend als Grade B, een benaming die minderwaardigheid overbracht., “We hebben gezien een echte interesse in het donker, sterk gearomatiseerde siropen met behulp van een systeem dat gedegradeerd dat door het te noemen Grade B, gewoon geen zin meer,” Gordon zei, opmerkend dat de voormalige indeling systeem ging op zijn plaats toen ahornsiroop was een substituut voor rietsuiker, die zeldzaam was in het noordoosten.
Gordon denkt dat de nieuwe smaakbeschrijvers de markt voor ahornsiroop zullen helpen groeien, omdat het nu concurreert met tafelstroop, of maïssiroop met een hoog fructosegehalte, met ahornsmaak.,
” om meer mensen ahornsiroop te laten gebruiken ontdekten we dat consumenten buiten de traditionele esdoorngordel niet vertrouwd waren met wat ahornsiroop was en in het bijzonder met de kwaliteiten die we gebruiken om het te beschrijven. Ze wisten niet hoe een fancy smaakte of een medium amber. Het betekende gewoon niets voor hen,” zei hij. “Het toevoegen van een beetje beschrijving is dus echt een grote hulp en we hebben echt positieve feedback van consumenten.,”
De nieuwe namen en het hebben van een uniform sorteersysteem zal de industrie helpen de ahornsiroop te verkopen, gebaseerd op zijn zuiverheid als een zuiver ahornproduct, zei Gordon.Gordon zei dat de veranderingen het moeilijkst zijn voor de industrie en voor producenten om de nieuwe namen te onthouden. “We herscholen generaties van kennis hier.”