de aubergine is een echte dame van mysterie, bekend onder een groot aantal andere namen zoals aubergine, brinjal, melongene, garden egg en guinea squash, maar is te onderscheiden door haar levendige donkerpaarse kleur en uitgerekte ei-achtige vorm., Zeer lage calorie, geladen met nuttige voedingsstoffen, met een kenmerkende smaak en spons-achtige textuur, ze werd ooit geloofd te zijn giftig en eigenlijk bevat meer nicotine dan elke andere groente (maak je geen zorgen, je zou moeten consumeren 30 pond aubergine om de hoeveelheid nicotine die je zou krijgen van het roken van een sigaret). Aubergine is echter niet de enige groente die sporen van nicotine bevat; tomaten, aardappelen, bloemkool en groene paprika ‘ s bevatten ook zeer kleine hoeveelheden.,
een inleiding tot aubergine
wanneer je aan aubergines denkt, denk je natuurlijk aan aubergines in een groentepleister, maar wist je dat een aubergine eigenlijk geen groente is; het is technisch gezien een fruit – een bes om precies te zijn! Onderdeel van de nachtschade familie (waaronder ook Tomaten, paprika ‘ s en aardappelen) de aubergine is afkomstig uit India, waar ze wordt beschouwd als de koningin van de groente patch. De meerderheid van de aubergine vandaag echter worden geproduceerd in China en ook gekweekt in andere gematigde klimaten, waaronder India, Iran en Egypte., Een veelzijdige aanvulling op uw dieet; ze komen voor in veel populaire gerechten en kunnen worden gebakken, gestoofd, geroerd, gebakken, gevuld, geroosterd, curried, ingelegd of gepureerd en verwerkt in een groot aantal heerlijke recepten.
variëteiten van aubergine
hoewel de meest bekende en gebruikte variëteit van aubergine, de Italiaanse aubergine, een kenmerkende donkerpaars is, kunt u ook witte, zwarte, groene en rode soorten vinden.
De grootte en vorm verschillen ook sterk tussen verschillende variëteiten., Italiaanse aubergines worden het meest gebruikt en worden gebruikt in enkele van ’s werelds meest populaire gerechten, waaronder ratatouille, moussaka, parmigiana, pizza’ s en pasta ‘ s. De ongebruikelijke ‘Toga’ variant daarentegen is Oranje met groene strepen en sterk van smaak. Chinese aubergines zijn lang, dun en donker Lavendel van kleur en zijn geweldig in roerbakgerechten en augurken. De Filippijnse aubergine is lang, dun en donkergroen van kleur met vlekjes lichtpaars en werkt het beste bij geroosterd of gepureerd.,
Indiase aubergines zijn donkerrood en klein (ongeveer de grootte van een ei) en worden meestal gekookt in curries, soepen en stoofschotels, terwijl Japanse aubergines een zoetere smaak hebben en kort en dun zijn met donkerpaarse schil en donkergekleurde stengels; ze worden vaak gebeitst of gebruikt in tempura. De Thaise aubergine is geweldig voor curries; groen en rond van uiterlijk en veel kleiner dan de andere variëteiten.
voedingsinformatie
aubergines zijn een goede bron van voedingsvezels, calcium, antioxidanten en vitaminen, waaronder vitamine C, vitamine K, vitamine B6, thiamine en niacine., Ze zijn vrijwel vetvrij en laag in calorieën, natrium en cholesterol en hoog in foliumzuur. Aubergines zijn ook geladen met een groot aantal mineralen die essentieel zijn voor de effectieve werking van het lichaam, waaronder magnesium, fosfor, koper en kalium.
gezondheidsvoordelen
Auberginehuid is de meest prominente natuurlijke bron van nasunine; een krachtige antioxidant die ijzeraccumulatie voorkomt en vrije radicalen neutraliseert, waardoor het anti-aging eigenschappen heeft. Dus gooi het niet weg!, Nasunin beschermt ook lipiden (vetten) in hersencelmembranen en heeft kankerbestrijdende eigenschappen omdat het de groei van nieuwe bloedvaten beperkt, terwijl de aanwezige bloedvaten helder en ontspannen blijven.
de flavonoïden in aubergines spelen een belangrijke rol in de gezondheid van het hart, terwijl de aanwezigheid van fenolverbindingen de bloeddruk actief kan verlagen, het cholesterol kan verlagen en de vorming van bloedstolsels kan helpen voorkomen., Regelmatige consumptie van aubergine wordt aanbevolen als een natuurlijke manier om type 2 diabetes te beheren, omdat het kan helpen om glucose absorptie te controleren en de bijbehorende hoge bloeddruk te verlagen, evenals een vezelrijk, vetarm voedsel.
sap gemaakt van de bladeren en wortels van de aubergine kan effectief zijn bij de behandeling van keel-en maagaandoeningen, astma, kiespijn, reuma en huidproblemen.,
Eggplant recipes
Eggplant & Lentil Soup
Eggplant Lasagne
Courgette & Eggplant with Chickpea Puree
Potato, Eggplant & Mushroom Curry