ik ben lactose intolerant, maar ik kan geitenkaas eten. Waarom?
kunt u mij een aantal ideeën geven over waar volledige voedingsinformatie over geitenkaas te vinden is? Ik ben lactose intolerant, maar ik kan geitenkaas eten. Ik ben op zoek naar onderzoeksinformatie of harde feiten over geitenkaas. Vooral vetgehalte, en cholesterol informatie. Er wordt gezegd dat het kleinere vetmoleculen heeft, gemakkelijker te verteren is, enz.
Dr.Gourmet zegt…,
Lactose wordt alleen aangetroffen in melk van zoogdieren (in tegenstelling tot melk van noten of sojabonen). Het is een twee molecuulsuiker (genoemd een disaccharide) die uit één molecuul glucose en één molecuul galactose wordt samengesteld. Het lichaam produceert een enzym genaamd lactase dat de band tussen deze twee sacchariden breekt, zodat het lichaam ze uit de darm kan absorberen. Veel mensen zullen het vermogen om dit enzym te maken verliezen en omdat de lactose niet kan worden gesplitst gaat het in de dikke darm. Het resultaat kan gas, pijn, een opgeblazen gevoel en diarree zijn.,
geitenmelk bevat lactose en bevat bijna evenveel als koemelk. Kazen gemaakt van zowel koemelk als geitenmelk hebben een vermindering van de hoeveelheid lactose als gevolg van het fermentatieproces. Om deze reden kunnen veel mensen die lactose-intolerant zijn bepaalde kazen eten. Sommige mensen tolereren geitenkaas beter, echter. De vetmoleculen in geitenmelk zijn korter dan in koemelk en dit kan voor sommigen de gemakkelijkere verteerbaarheid verklaren.
een ounce geitenkaas heeft 80 calorieën, 6 gram vet, 4.,5 gram verzadigd vet, 0 gram enkelvoudig onverzadigde vetten, 5 gram eiwit, 0 gram koolhydraten, 130 milligram natrium en 20 milligram cholesterol. Geitenkaas heeft minder dan 1 microgram vitamine K per ounce.
Lactose-intolerantie mag niet worden verward met melkallergie wanneer mensen allergisch zijn voor het eiwit in verschillende soorten melk. Dit komt vaker voor bij koemelk en kan ook verklaren waarom sommige geitenmelk beter verdragen. Om erachter te komen of u een melkallergie hebt, praat met uw arts over het krijgen getest.
Bedankt voor het schrijven,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr., Gourmet