Dit stuk verscheen oorspronkelijk op Needsupply.com.
zee-egels, die doornige, ronde kleine mannetjes die langzaam over de rotsen en het koraal op de bodem van de oceaan bewegen, zijn eigenlijk een delicatesse in vele delen van de wereld. Uni kan een verworven smaak, maar heeft vele voordelen voor de gezondheid, en wordt zelfs beschouwd als een afrodisiacum. We bekijken wat de egel van de zee zo uniek en gewild maakt.,
zee-egels komen voor in alle oceanen van de wereld, maar zijn moeilijk te oogsten, en de kleine porties eetbaar vlees zijn bijzonder delicaat. Hoewel meestal zee-egel kuit genoemd, is uni eigenlijk het geslachtsorgaan dat kuit produceert, soms aangeduid als de geslachtsklieren of koralen. Vijf stroken of” tongen ” van uni leven binnen de structuur van een egel. Ze zijn meestal oranje of gelig, en lijken op tongen, met de consistentie van een stevige vla.,
omdat zee-egels intensieve arbeid vereisen om te oogsten en zorgvuldig te reinigen, kunnen ze vrij prijzig zijn. Ze worden bijna altijd vers verkocht, en kunnen moeilijk te vinden zijn buiten een sushi restaurant of Aziatische kruidenier. Verse uni moet felgekleurd zijn, stevig, en geen overmatig lekkende vloeistoffen
Uni is een van de weinige overgebleven lekkernijen die uit het wild worden geoogst, en worden bijna altijd met de hand gesneden door professionele duikers., In sommige delen van Korea wordt deze prestatie echter aangepakt door vrouwen, die hun hele leven trainen om in koud water te duiken en hun adem lange tijd in te houden. Gewapend met slechts een masker en een mes, duiken de “sea women” of haenyo zo diep als 50 meter zonder andere uitrusting om egels, zeeoor, zeewier en schelphoorn te verzamelen om te verkopen en te helpen hun families te ondersteunen.
De meeste uni wordt geconsumeerd als sushi, een specialiteit in Japan., Toen de Japanse wateren overbevist werden, nam een kleine Noord-Amerikaanse zee-egel-industrie in de jaren 1980, en nu komt bijna alle uni gekocht in de Staten van de kust van Californië.
traditioneel een Japanse delicatesse, wordt uni nog steeds beschouwd als een afrodisiacum. Het heeft een sterke oceaangeur en is dik, romig, rijk en boterachtig van textuur. De smaak wordt beschreven als zilverachtig, en kan variëren afhankelijk van de regio waar het werd geoogst, de versheid en zelfs het geslacht. Zijn rijkdom en vreemdheid is meestal ofwel enthousiast bewonderd of volledig verafschuwd., Hoewel meestal subtiel gedrapeerd op de top van sushi, uni kan ook worden gebruikt in sauzen, spread als boter, gebruikt in pasta ‘ s of op rijst, of behandeld in een aantal manieren door culinaire grootheden.
u kunt het leuk vinden of u kunt het helemaal haten, maar als u uni nog nooit hebt geprobeerd, raden we u aan dit te doen. Zoek een geweldige sushi-tent en praat met de sushi-chef over de versheid van zijn Egel en waar het vandaan komt. Uni, de vreemde binnenkant van het stekelige zee schepsel, is uniek, onverwacht, en ongelooflijk.,
- verwant: eet hier: Portland ‘ s Dove Vivi
- eetbare schoonheid: Oost-Indische kers
- Virginia is for Bacon Lovers