Eén blik op de literatuur en je zult zien-onderzoekers lijken verdeeld te zijn over de voor-en nadelen van soja. Voor elke studie die vindt een bepaalde component van de peulvrucht kan helpen verlichten menopauze symptomen, dat dezelfde component wordt onderzocht voor het veroorzaken van onvruchtbaarheid. En ondanks duizenden studies over het onderwerp, lijkt het erop dat de jury er nog steeds niet is.
voor een klein beetje achtergrond werden sojabonen aanvankelijk gebruikt in de VS als commercieel gewas tijdens de vroege jaren 1900., Pas toen de import van vet en olie tijdens de Tweede Wereldoorlog werd geblokkeerd, begonnen we de bonen op te eten. En toen de FDA in 1999 een gezondheidsclaim goedkeurde dat het consumeren van 25 gram soja—eiwit het risico op hart-en vaatziekten zou kunnen verminderen—samen met de opkomst van veel plantaardige dierlijke en zuivelalternatieven-is de productie en consumptie van sojabonen tot bloei gekomen. Soja is het op één na grootste gewas van de VS in de verkoop van contant geld, waardoor Amerika de grootste sojaboonproducent en-exporteur ter wereld is, volgens de American Soybean Association.,
we kunnen de productie van dit gewas blijven karnen, maar er is een limiet aan hoeveel soja je kunt gebruiken om dieren te voeden of tofu te maken-dus, fabrikanten wendden zich tot voedselwetenschappers. Nu is soja de basis geworden voor veel van de additieven die je in verwerkt voedsel vindt, van kunstmatige smaakstoffen en gehydrolyseerde plantaardige eiwitten tot sojalecithine en sojaolie, onder talloze anderen. Als gevolg hiervan schatten onderzoekers van de National Institutes of Health (NIH) dat sojabonen momenteel goed zijn voor een verbazingwekkende 10 procent van de totale calorieën van de Amerikanen, voornamelijk als gevolg van verwerkte en gefrituurde voedingsmiddelen.,
als bijna iedereen dit voedsel eet, moeten we waarschijnlijk uitzoeken of het veilig is om te eten of niet. We doorzochten studies na studies, en namen contact op met voedingsdeskundige Isabel Smith, MS, RD, CDN, geregistreerd diëtist en oprichter van Isabel Smith Nutrition, om te bepalen of soja is een eiwit verpakt, cholesterolverlagend, hart-en borstkanker-preventie, superfood of een genetisch gemodificeerd, testosteronverlagend, vruchtbaarheid – afnemende, mens-boob-producerende gezondheidsrisico. Lees verder om erachter te komen.,
u zult waarschijnlijk worden blootgesteld aan carcinogene agentia
Smith vertelt ons dat de grootste zorg met sojaproducten is dat ze zo over-geproduceerd en over-verwerkt—en de nummers zeker ondersteunen haar. Een verbazingwekkende 94 procent van de sojabonen zijn genetisch gemanipuleerd in de VS, volgens het Center for Food Safety, waardoor het de Nummer één GM-gewasplant in de wereld is., Het probleem hier is dat bijna alle genetisch gemodificeerde sojabonen zijn ontworpen om “Roundup ready” te zijn (dat wil zeggen dat ze zijn ontworpen om zware doses herbiciden te weerstaan die in principe elke ongewenste vegetatie doden zonder de sojaboonplant zelf te doden). En nadat de FDA het belangrijkste actieve ingrediënt in Roundup, glyfosaat, heeft geclassificeerd als” waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens”, betekent dit ernstig slecht nieuws voor je gezondheid.,
volgens een studie gepubliceerd in Food Chemistry, ontdekten onderzoekers dat genetisch gemanipuleerde sojabonen hoge glyfosaatspiegels (tot 8,8 mg/kg) ophopen en absorberen (je kunt het niet zomaar afspoelen) wanneer ze tijdens hun groeiseizoen worden besproeid—ze hebben ook een slechter voedingsprofiel dan organische sojabonen., En hoewel het maximumresidugehalte (MRL) in de VS 20 mg/kg is, hebben talloze studies bij dieren en het gebruik van menselijke cellen ernstige negatieve gezondheidseffecten gevonden bij concentraties die ver onder de MRL ‘ s liggen, waaronder het veroorzaken van miskramen en abnormale foetale ontwikkeling door het verstoren van hormoonproductie.,
het kan chronische ontsteking veroorzaken
jarenlang werd het populaire additief en bakolie beschouwd als een beter alternatief voor verzadigde vetten die schadelijk zijn voor de gezondheid, maar nieuw onderzoek suggereert dat als het op gewichtstoename aankomt, sojaboonolie net zo erg. Ons lichaam evolueerde op een bijna gelijke balans van omega-6 vetzuren en omega-3 vetzuren; echter, in de afgelopen eeuw, onze diëten zijn volledig verschoven naar omega-6s., In feite, volgens een studie in voedingsstoffen, de meeste Amerikanen krijgen 20 keer de hoeveelheid omega-6 ’s dan we echt nodig hebben—een groot probleem gezien omega-6′ s zijn ontsteking-veroorzakende, vet-opslag, en gewichtstoename-inducerende terwijl omega-3 ‘ s zijn anti-inflammatoire. Een van de belangrijkste oorzaken voor deze verschuiving? Hoge consumptie van voedingsmiddelen die zijn gebakken in sojaolie, die een omega-6 omega-3 verhouding van 7,5:1 heeft. (Voor uw referentie, een neutrale olie alternatief zoals canola olie is slechts 2.2: 1.,)
Het Kan Uw Keel Jeukende
Als u berkenpollen allergie, dat is het. Oral allergy syndrome (OAS) treedt op wanneer uw lichaam fouten eiwitten in bepaalde rauw voedsel voor dezelfde allergene eiwitten in pollen, verwarren uw immuunsysteem en het maken van bestaande allergiesymptomen erger., Een Japanse studie toonde aan dat ongeveer 10 procent van de patiënten met berkenpollenallergieën gevoeligheid vertoonde (beschreven als een “abdominaal branderig gevoel” en jeukende keel) voor sojamelk. Hoewel sojamelk wordt verwerkt en er niet werd gedacht dat het een OAS-respons zou kunnen oproepen, speculeren onderzoekers dat de symptomen mogelijk te wijten zijn aan het feit dat de eiwitten van sojamelk niet zo veel worden afgebroken tijdens de verwerking, waardoor deze allergieverwekkende stoffen zichtbaar zijn in de melk.,
het kan mineraaldeficiënties
sojabonen bezitten een notoir hoge concentratie fytinezuur. In feite, sojabonen hebben een hoger fytaatgehalte dan elke andere graan of peulvruchten die is onderzocht. Deze anti-voedingsstof bindt aan belangrijke mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en zink en beperkt hun opname., Adequate niveaus van zink zijn vooral belangrijk voor angstige mensen, als tekortkomingen zijn gemeenschappelijk en hebben aangetoond angstig gedrag en depressie veroorzaken. Helaas zijn sojabonen zeer resistent gebleken tegen traditionele fytaatreducerende technieken zoals koken, weken en kiemen (wat werkt voor andere peulvruchten en volle granen die ook fytaten hebben), en de enige manier om het fytaatgehalte van sojabonen aanzienlijk te verminderen is door fermentatie.,
het kan de eiwitvertering blokkeren
soja is net als die datum die genegenheid eist en PDA en knuffelen weigert. Hoewel soja vol zit met mager eiwit, zit het ook vol met trypsine en proteaseremmers—enzymen die de vertering van eiwitten ongelooflijk moeilijk maken, wat maagproblemen veroorzaakt samen met een tekort aan aminozuuropname als soja overmatig wordt gegeten. De enige manier om deze anti-voedingsstoffen te vernietigen is door de bonen te weken en te koken.,
het maakt je scheet
als het hele plantaardige vleesalternatief voor u nieuw is, zult u merken dat mensen na de maaltijd van u kunnen gaan migreren. Dat komt omdat soja is geladen met vezels en oligosachariden, prebiotische verbindingen die helpen voeden onze gezonde darmbacteriën, maar zijn ook bekend dat winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken.
dus kan ik het eten?,
dus met al deze negatieve gezondheidseffecten uit de weg, wat is de bottom line hier? Moet je wel soja eten?, Smith herhaalt dat er niet echt harde bewijzen zijn dat sojabonen ongezond zijn, dus de enige reden dat ze het persoonlijk niet aanbeveelt is omdat veel mensen het al overmatig eten (wat nooit goed is) in verwerkt voedsel en omdat de meest voorkomende bron van soja “echt verwerkt en genetisch gemodificeerd is”—dat is het hele probleem.
Wat is de oplossing? Ga biologisch en GMO-vrij!, “Mensen kunnen soja zeker consumeren, maar proberen het hele sojaproducten te maken (tofu, edamame en gefermenteerde producten met mate) en weg te blijven van zwaar verwerkte eiwitten en sojaproducten—net als andere zwaar verwerkte producten”, vervolgt ze, “als soja biologisch is en niet overdreven verwerkt (of helemaal verwerkt) kan het een gezonde rol spelen.”Dus met dat in gedachten, als je de rommel eruit snijdt, kun je biologische soja in je dieet houden. Hier zijn enkele van de voordelen die je krijgt van het eten van dit verkeerd begrepen voedsel.,
gefermenteerde soja zal uw darm genezen
gooi de fart-y verwerkte tofu en veggie burgers, en vasthouden aan gefermenteerde rassen zoals tempeh, miso, en natto, die gemakkelijker te verteren., Smith legt uit dat ” gefermenteerde soja over het algemeen als ‘beter’ wordt beschouwd dan gewone soja omdat het fermentatieproces ‘anti-nutriënten’ vermindert, zoals fytinezuur en sapoinine, en ook omdat isoflavonen meer beschikbaar zijn voor ons lichaam om in deze vorm te gebruiken.”Niet te vergeten zijn gefermenteerde voedingsmiddelen ook een grote bron van darm-gezonde probiotica die een gezonde spijsvertering kunnen bevorderen., Natto, in het bijzonder, wordt aangeprezen om zijn unieke voordelen als gevolg van zijn hoge niveaus van vitamine K2—die belangrijk is voor cardiovasculaire en bot gezondheid—evenals de aanwezigheid van nattokinase, een enzym gevonden in het gefermenteerde voedsel waarvan is aangetoond dat het bloedstolsels oplossen.
het kan postmenopauzale symptomen voorkomen
opvliegers zijn niet leuk., Studies koppelen de slopende symptomen van peri-en postmenopauze aan dalende niveaus van oestrogeen. En volgens een overzicht van 16 studies gepubliceerd in het British Journal of Clinical Pharmacology, soja isoflavonen kunnen helpen met uw symptomen van de menopauze—hoewel ze slechts de helft van het maximale effect en werken 10 weken langzamer dan de traditionele hormoonvervangingstherapie (HRT) medicijn, estradiol, in termen van het verminderen van opvliegers frequentie. Isoflavonen zijn een klasse van fyto-oestrogenen, plantaardige versies van menselijk oestrogeen., Met andere woorden, bootsen zij bijna de structuur van het oestrogeen na, waardoor zij in dezelfde oestrogeenwegen kunnen functioneren die opvliegsymptomen kunnen helpen verlichten. Kikkererwten bevatten ook fyto-oestrogeen, waardoor ze een van de gezondste voedingsmiddelen voor vrouwen.
het verlaagt het risico op kanker
soja en de invloed ervan op borstkanker zijn al lang een bron van zorg., Soja bevat fyto-oestrogenen, natuurlijk voorkomende hormoonachtige verbindingen met zwakke oestrogene effecten, die—in het lab—hebben aangetoond dat veel kankers voeden. Echter, menselijke studies hebben niet gevonden diëten hoog in soja verhogen risico op borstkanker. In feite, het tegenovergestelde. Een longitudinale studie in het Cancer journal dat meer dan 6.000 borstkankerpatiënten volgde, vond dat vrouwen die de meeste isoflavonen aten een 15 procent daling in mortaliteit hadden. De voedingsrichtlijnen van de American Cancer Society merken op dat de consumptie van soja niet alleen veilig is, maar “zelfs het risico op borstkanker kan verlagen.,”Een andere studie in het tijdschrift Nutrition & metabolisme heeft ook aangetoond dat verhoogde sojaconsumptie correleert met een verminderd risico op prostaatkanker voor mannen.
het helpt uw botten te versterken
u bouwt spieren
hoewel alle bonen rijk zijn aan eiwitten, worden sojabonen in hoge mate gerespecteerd voor zowel de kwaliteit als de kwantiteit van deze macronutriënt. Voor een, sojabonen zijn een van de enige plantaardige complete eiwitten, wat betekent dat ze bevatten alle 8 essentiële aminozuren-met inbegrip van de vertakte keten aminozuren, lysine, en arginine, die bij voorkeur worden omgezet in spier., Sojabonen zijn ruwweg 41% eiwit, en een halve kop gekookte sojabonen levert bijna 15 g eiwit, wat ongeveer tweemaal de hoeveelheid is die in andere peulvruchten wordt gevonden. Het heeft niet alleen een hoog eiwitgehalte, maar dit vegetarische eiwit is ook van een kwaliteit vergelijkbaar met die van dierlijke eiwitten. Op basis van de proteïne verteerbaarheid-gecorrigeerde aminozuurscore (PDCAA) ligt de kwaliteit van soja-eiwit net onder 1,0, wat het op één lijn brengt met dierlijke eiwitten die een perfecte 1,0 scoren., Omdat ze rijk zijn aan het aminozuur L-arginine, kunnen sojabonen u helpen meer vet en koolhydraten te verbranden tijdens de training, volgens een studie die is gepubliceerd in het Journal of the International Society of Sports Nutrition.
u krijgt geen man Boobs
soja krijgt een slechte rap omdat het plantaardige oestrogenen bevat, ook fyto-oestrogenen genoemd. Ze bootsen hetzelfde vrouwelijke hormoon geproduceerd door vrouwen om de ontwikkeling van secundaire geslachtskenmerken zoals borsten veroorzaken., En beweert dat soyfoods uitoefenen feminiserende effecten zijn gedeeltelijk gebaseerd op de premisse dat deze voedingsmiddelen lagere testosteron niveaus. Terwijl hoge doses (lees: boven wat mensen meestal per dag zouden innemen) van fyto-oestrogenen zijn aangetoond dat mannelijke ratten’ vermogen om nakomelingen te produceren, is hetzelfde effect niet gevonden in mannelijke mensen. Veel fertiliteitsproblemen komen uit studies bij ratten en muizen, maar het is belangrijk om op te merken dat knaagdieren soja-isoflavonen anders metaboliseren dan mensen, waardoor veel van deze studies Niet toepasbaar zijn., Dus als we kijken naar menselijke studies (in het bijzonder, de meest recente meta-analyse in het tijdschrift vruchtbaarheid en steriliteit die keek naar meer dan 47 onafhankelijke studies), zien we dat soja-isoflavonen geen oestrogeen-achtige effecten uitoefenen bij mannen, en ze veranderen niet de concentratie van biologisch beschikbaar testosteron. Soja vermindert misschien je libido niet, maar dit voedsel wel.,
het kan uw LDL-Cholesterol verlagen
soja-eiwit kan het risico op coronaire hartziekten verminderen door LDL-cholesterol te verlagen (helaas worden deze gezondheidsvoordelen niet doorgegeven wanneer ontvet soja-Eiwitmeel wordt gebakken, volgens een studie in het Journal of Nutrition. Auteurs speculeren dat dit komt omdat de verwerking verlaagde niveaus van β-conglycinine, een soja-eiwit dat de LDL-verlagende effecten bezit)., Volgens een studie in het Journal of Nutrition kan zo ‘ n 25 gram soja-eiwit per dag helpen bij het verlagen van LDL-cholesterol en een aanzienlijk gunstige invloed hebben op het verminderen van risicofactoren voor coronaire hartziekten.
het kan u helpen met slapen
wie wist? Sojabonen bevatten enkele van de hoogste concentraties magnesium uit alle voedselbronnen, bij 54 mg magnesium per ½ kopje, of ongeveer 14 procent van je DV., Maar omdat verwerking en genetisch gemodificeerde sojabonen doorgaans minder magnesium bevatten, is het het beste om biologische sojabonen te eten om de voordelen van magnesium te plukken. Deze omvatten het verhogen van de eiwitsynthese en het opbouwen van spiermassa, evenals helpen u sneller in slaap vallen. In een studie in het Journal of Research and Medical Sciences, magnesium had een positief effect op de kwaliteit van de slaap bij oudere volwassenen met slapeloosheid door het verlengen van de tijd die ze doorgebracht slapen in bed (in plaats van alleen maar liggen daar) en waardoor het gemakkelijker om wakker te worden. Bekijk welke andere voedingsmiddelen u kunnen helpen bij het vangen van een aantal ZZZs.,