Min mor er en god kokk og en veldig sjenerøs person. Hennes sterk følelse av smak og nådeløse utholdenhet gjør henne til å finjustere oppskrifter til de er verdt å dele. Det var mamma og bestemor matlaging som gjorde sine hjem samlingspunkt for lunsj og middag flere ganger i uken.
i Tillegg, hun lett og gjerne bidrar med store mengder hjemmelaget mat for familiesammenkomster., En av de vanligste forespørslene er for chả gio (egg ruller)–samme oppskrift jeg kommer til å dele med dere nedenfor.
Disse Vietnamesisk egg ruller er laget med svinekjøtt, og en pent balansert ut med grønnsaker, mung bønne tråden, og sopp. Og når du bruker de riktige wrappers de kommer ut golden brown, og uimotståelig sprø. Den typiske måten å spise disse er pakket med green leaf salat, urter og dyppet i fisk dipping saus selvfølgelig!,
Egg roll historie i Vietnam
Enten du kaller dem våren rundstykker, egg ruller, chả giò eller nem rán (den Nord-Vietnamesiske sikt), disse er deilig. Disse deep-fried godbiter er tradisjonelt laget med ris papir ark (bánh tráng), men er svært ofte laget med hvete-basert innpakning. Det er sannsynligvis fordi hvetesorter er lettere å jobbe med.
ris papir-versjonen er ikke brunt som godt, og tar et ekstra trinn for å bløtlegges før bruk., Enda viktigere, også de ikke bo crunchy så lenge hvete versjon. Så, kaster tradisjon ut av vinduet, vi kommer med hvete innpakning.
Som egg roll-wrapper merker til bruk
Menlo helt wrappers for å være nøyaktig. Jeg prøvde Spring House pakkere og fikk så-så resultater. De var ganske sprø, men ikke egentlig brun når stekt. Disse Menlo pakkere, på den annen side, er MAGISK. Min mor mente disse etter min første, soggier, forsøk.
jeg hadde noen flashbacks når spotting disse i butikken. Disse var de samme som mine foreldre restaurant brukt ca 20 år siden!, La pakken tine litt før skille wrappers, så du trenger ikke rive dem opp.
Start ved å bløtlegge din mung bønne tråder i varmt vann fra springen og tørkede soppen i varmt vann. Du kan pop trykk på vann i mikrobølgeovn for å få det varmere. Dette vil sette fart i absorpsjonen for sopp. Trekke i ca 20-30 minutter eller til det er mykt og klar til å kutte.
i Mellomtiden, prep jícama og løk., Vi ønsker begge ganske små–du kan bruke en shredder, hvis du vil. Min mor var veldig stolt over å dele et pro tips for sprø egg ruller at selv hennes lage mat kamerater ikke vet: vi ønsker å fjerne overflødig fuktighet fra disse vann-tung ingredienser, slik at pakker har en sjanse til å få crunchy. Bare klem løken i hendene etter at den er finhakket. MYE av vannet kommer ut. Tilsett salt til jícama og mikrobølgeovn den til den blir litt myk (kanskje 15-25 sekunder), deretter presse til å fjerne fuktighet også. Du trenger ikke å skylle saltet ut.,
Når våre ingredienser er gjort soaking, finhakk soppen og skjær bean tråder i ca 1-1.5″ stykker. Ta en stor bolle og tilsett alle ingrediensene bortsett fra svinekjøtt og jícama deretter bland godt. Dette hjelper oss å få en mer jevn fordeling av ingrediensene inn i kjøttet.
legg Deretter kjøttet og bland til jevnt fordelt., Jícama er lagt til siste fordi det er de mest sårbare og trenger ikke å bli brutt ned ytterligere.
Dele fylling for uniform ruller
Denne oppskriften gjør 25 ruller av størrelsen på bildet over. Ta ditt svin blandingen og dele den opp i 5 deler (bruk en skala for bedre nøyaktighet). Deretter delt hver av disse inn i 5 mer selv seksjoner.
Dette vil bidra til å gjøre egg ruller mer ensartet og sikre at du ikke kjøre ut av pakkere eller fylling., Når du får taket på oppskriften kan du bare bruke en viss størrelse skje og eyeball del for hver pakke.
Hvordan å bryte egget ruller (video tutorial)
Hvordan å bryte egget ruller (trinn for trinn bilder)
1. Ta en wrapper og plasser den slik at et hjørne poeng til deg (slik du ser på en diamant-form). Brett den nederste hjørne opptil 2/3 av veien mot toppen
2. plasser egg roll blandingen over bunnen og etterlater en 1/4″ gap mellom kjøtt og nedre kant av arket. Fylling bør ikke gå over kantene der vi har kastet opp trekant., Dette sikrer en dobbel vegg av arket, slik at fyllet ikke lekke ut i yngel olje og brenne.
3. Brett venstre hjørne over 2/3 av veien, gjenta på høyre side.
4. Rulle opp og holde det stramt som du ruller den første lag, lukking av fyllet., Denne første revolusjon bestemmer hvor stramt kast vil være.
5. Når du kommer til toppen, legg en skvett av din mel & vann blandingen i øvre hjørne av arket, og ferdig til å rulle. Dette vil forsegle roll.
Steke
Bruke en nøytral olje som vegetabilsk eller raps., Slipp dem i varm olje på 325°F til gylden brun og deilig. Det vil vanligvis ta rundt 12-16 minutter per gruppe.
Par-steking for fryser lagring
for Å gjøre dette, stek på 325°C i ca 7 minutter, eller til det bare er litt brunet. Deretter oppbevares i fryseren i lufttette beholdere eller poser. For å fullføre dem, tine i kjøleskapet over natten og stek på 325°F til gylden brun. Fargen på wrapper kan ikke få så gylden brun med denne metoden.,
serveres med en side av pickles (đồ chua) i fiskesaus (nước chấm). Disse kan bli spist av seg selv, eller er pakket inn i salat og noen urter også. Yum!
Hva er Vietnamesisk egg ruller kalt?
I Vietnamesisk, egg ruller kalles chả gio.
Hvordan kan du spise Vietnamesisk egg ruller?
Vietnamesisk egg rundstykker serveres med en side av pickles (đồ chua) i fiskesaus (nước chấm). Du kan spise egg ruller av seg selv, eller er pakket inn i salat og Vietnamesisk urter også.,
Hva er forskjellen mellom et egg roll og en spring roll?
forskjellen mellom et egg roll og en spring roll er at egg ruller er ofte laget med tykkere pakkere og sprøstekte, mens vårruller er laget med tynne ris papir wrappers som ikke er stekt.
Hva er det klart strenger i egg ruller?
Den klare strenger i egg ruller bean tråden nudler, eller cellofan nudler, vanligvis laget av mungbønner, potetstivelse, tapioka stivelse, eller ris mel.
Hvordan gjør du egg ruller opphold sprø?,
jeg liker å bruke Menlo helt wrappers for å få crispiest egg ruller mens dype steking. For å holde disse så sprø som mulig etter steking, legg dem på et tørkepapir for å kjøle over et tørkestativ og prøver ikke å stable dem–dette kan gjøre dem sog opp fra overflødig olje.
Gjøre egg ruller ha reker i dem?
Mens våren ruller inkluderer vanligvis reker i dem, du kan også legge til reker egg ruller hvis det passer din fancy! Jeg foretrekker dem uten reker.
Hvorfor blir det kalt et egg roll?,
Det kalles en egg roll fordi wrappers brukt til å lage egg ruller inneholder egg som en av de viktigste ingrediensene, men i disse dager kan du finne mange varianter av egg ruller som ikke har egg i innpakning.,
Vietnamesisk Egg Rundstykker Oppskrift (Chả Giò)
Ingredienser
- ▢ 1 pakke Menlo helt egg roll wrappers
Fylling
- ▢ 1 g malt svinekjøtt
- ▢ 1 middels jícama (ca 1/2 cup)
- ▢ 2/3 kopp hakket løk
- ▢ 1/2 kopp bean tråden noodle kuttet i 1″-1.,1/4 kopp vann
- ▢ 1 tbsp mel
Tilhørende sider
- ▢ dyppe fiskesaus (nước chấm)
- ▢ green leaf salat
- ▢ Vietnamesisk perilla (kinh gioi)
- ▢ Vietnamesisk balm (tia til)
- ▢ mint
Instruksjoner
-
Suge bean tråder i varmt vann fra springen og sopp i 40-andre microwaved varmt vann fra springen til det er mykt., Om 30 minutter.
-
Makulere eller finhakk løk og press ut all overflødig fuktighet ut av hånden. Legg 1/2 ts salt til jícama, mikrobølgeovn til litt myk og press ut all overflødig fuktighet ut av hånden.
-
Når myk, omtrent hogge bean tråden nudler og sopp.
-
Legg til bean tråden, sopp, løk, salt, pepper og sukker i en stor bolle og bland godt. Legg til svinekjøtt og bland godt. Legg til jícama siste og bland godt.,
-
Koker og smak på fyllet: legg 1/2 ts av blandingen på en liten plate og mikrobølgeovn den for et par sekunder før det er helt kokt. Smak på den, og juster med salt, pepper, eller eventuelle andre justeringer til din smak. Husk disse rullene er ment å være dyppet i fisk dipping saus.
-
Bland sammen vann og mel for egg roll sealer, mikrobølgeovn og til bare koker. Pakk egg ruller (se bildene over for teknikk).,
-
Stek på 325 °F til gylden brun og helt kokt inn. Om 12-16 minutter per gruppe.,on FactsServing: 0g | Calories: 73kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 13mg | Sodium: 108mg | Potassium: 99mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mgCourse: AppetizerCuisine: VietnameseKeyword: egg rolls, Vietnamese egg rollsDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy eller #hungryhuy–jeg vil gjerne se det!
– >
Som denne oppskriften? Abonnere på mine nyhetsbrev!
