Det er Cinco de Mayo og du lurer sikkert på hvorfor jeg deler en Kinesisk rett med dere på denne dag at Generelle Ignacio Zaragoza Seguín ledet en lurvete band av Meksikanere til seier mot franske kraft dobbeltrom det er størrelsen., Vel, jeg har ikke en god unnskyldning, men jeg kan fortelle deg at denne Huí Guō Ròu er UTROLIG stappet inn i en fersk mais tortilla
Huí Guō Ròu (回锅肉), som bokstavelig talt betyr «kjøtt tilbake til potten» er en rett med Sichuan røtter. Som navnet tilsier, kjøttet er kokt en gang før de blir stir-stekt. Ideen er at ved å koke svin magen, det er ikke bare gjengir ut noen av fett, er det også tenderizes kjøtt. Fordi den kokende tiden er så kort at det er diskutabelt hvor mørt er det som gjør kjøttet, men hva er det du gjør er prime fett for høy varme matlaging.,
Etter å ha blitt kokt og skåret i skiver, svinekjøtt magen er stir-stekt over høy varme, crisping opp kantene, mens gjengivelse fettet i midten smelte-i-munnen anbud. Det er krydret med Doubanjiang, en brennende chili broad bean lim inn, og en søt og nøtteaktig hvete og gjærede soyabønner lim kalt Tianmianjiang. Lagt til varm panne, saus umiddelbart caramelizes, glass hver skive av svinekjøtt med perfekt balanse mellom søt og krydret, med en dvelende salte kompleksitet.,
Mens mange versjoner av denne retten anrop for å legge til andre grønnsaker som kål, bønnespirer eller paprika, jeg liker det enklere. Hvitløk scapes og scallions er det bare grønnsaker jeg legge til, bidrar aromatiske allium notater samtidig som det gir svinekjøtt i sentrum.
to Ganger Kokt Svinekjøtt (Huí Guō Ròu)
Trinn
-
Sette svin magen i en pott som det knapt får plass. Tilsett kaldt vann til svinekjøtt er helt neddykket. Fjern svinekjøtt, så ta gryte med vann til å koke. Legg til svinekjøtt, dekke og la det småkoke over middels lav varme i 20 minutter.
-
Fjern svinekjøtt fra væsken, pakk det i folie og legg den i kjøleskapet i 3-4 timer. Dette stivne er fettet som gjør det lett å skjære., Du kan skumme væske og bruke den som en suppe base for en annen tallerken, eller bare helle den ut.
-
Når svinekjøtt er kjølt bruk en skarp kniv til å skjære den i 1/8″ (3mm) tykke skiver.
-
I en liten bolle, kombinere Tianmianjiang, Shaoxing, soyasaus og sukker.
-
Varme i en wok eller stor fres panne over høy varme til veldig varmt. Tilsett olje, og legg skiver svin magen. Stek til svinekjøtt har begynt å skarp i kantene.,
-
Renne av overflødig olje-og trykk deretter svinekjøtt til kantene av kjelen. Tilsett ingefær og doubanjiang. Stek til chili saus er duftende (10-15 sekunder).
-
Legg hvitløk spirer og wok med svinekjøtt til hvitløk spirer er kokt igjennom.
-
Legg bollen i sausen sammen med scallions, og stek og rør til all væsken har fordampet.,
Sharing is Caring
Elsker dette? Del det! #norecipes
- Int
E-post