Dette sundubu jjigae oppskriften er sponset av Pete og Gerry ‘ s Økologiske Egg. Alle meninger som kommer til uttrykk er mine egne. Takk for at du støtter selskaper som å holde denne bloggen kommer.
Ta smaksløkene til Korea med sundubu jjigae, en herlig krydret og fyldig myk tofu lapskaus som vil gi deg komfort og varme i hver bolle! {Glutenfri}
Min mann og jeg er store fans av koreansk mat, og en av våre favoritt-retter er sundubu jjigae., Det er en koreansk myk tofu lapskaus som er litt krydret i de herligste måte. Tofu som brukes er en myk uncurdled form som gir den silkiest tekstur, og lapskaus har en fet rød farge motvirket av tofu, sjømat, zucchini, og enoki sopp. Og ja, det har kimchi i den også, og den er toppet med en rå egg for godt mål.
Hvorfor denne versjonen
Tradisjonelt, sundubu jjigae bruker ansjosfilet lager. Det kan være litt utfordrende å finne tørket ansjos å gjøre på lager., Og siden jeg ikke bruker ofte tørket ansjos i min matlaging rutine, bestemte jeg meg for å lage suppen base fra en kombinasjon av tørket shiitake sopp og fiskesaus. Det var veldig enkel å tilberede og smaker akkurat så stor som den tradisjonelle ansjosfilet buljong.
Hvis du bestiller sundubu jjigae i en restaurant, du vanligvis har muligheten til å velge din protein. Ting som kylling, svin, biff og sjømat er tilgjengelig for deg, men jeg brukte det mest populære alternativet – svinekjøtt, med ekstra sjømat – for å gjøre suppen ekstra scrumptious., Du kan bruke alle andre proteiner du ønsker, selv om det er en fleksibel oppskrift som du kommer til å elske.
Ingredienser
Hvilken type tofu å bruke
En av de mest viktige ting, skjønt, er tofu. For å lage den mest autentiske smaker sundubu jjigae, må du bruke uncurdled tofu, og ikke bare en hvilken som helst form. Det er enda mykere enn silken tofu. Dette tofu kommer vanligvis i rør, men du vil også finne det i plastbokser (akkurat som vanlig tofu). Det kan si «snart-tofu» på pakken.,
vil Du sannsynligvis trenger for å ta en tur til det koreanske markedet for tofu. Hvis du ikke kan finne det, silken tofu vil fungere, men strukturen vil være forskjellige.
Legg et egg på toppen
jeg har nevnt et rått egg på toppen også, gjorde jeg ikke? Ikke bli skremt! Du legger til en rå eggeplomme til høyre på slutten av oppskriften. Den varme suppen vil lett koke egg. Når du rører den inn lapskaus, det vil tykne opp buljong og gjør smaken uimotståelig.,
Det er så viktig å velge høy kvalitet egg for dette trinnet fordi de vil være bare litt kokt. Det er derfor jeg bruker Pete og Gerry ‘ s Økologiske Egg. De er gratis-området, USDA Sertifisert Økologisk (som betyr ingen Gmo eller plantevernmidler), og hønene blir aldri gitt noe antibiotika eller hormoner. Du kan virkelig smake forskjell på disse deilige egg med kremet og vakre eggeplommene. De er bra for deg og miljøet også, pluss hvis du elsker egg, forskjellen i smak er fantastisk når du går med økologiske egg.,
jeg elsker egg så mye at jeg må vise mine skyldig hemmelig…jeg har en tendens til å legge til 2 egg inn i min sundubu-jjigae – jeg rør det inn i suppen for å tykne den opp, så jeg legger til en annen på toppen bare for å nyte det med lapskaus. Fordi det gjør det så bra, og meg, det smaker bedre enn på en restaurant 🙂
Gochugaru og krydder nivå
for Å lage en autentisk smak sundubu jjigae, vil du trenger å bruke koreansk chili pulver, eller Gochugaru. Det er en finmalt chili pulver som har rett spice nivå for å gjøre denne retten., Bruker 3 ss chili pulver i en pott som kan høres ut som mye, men tro meg, den ferdige retten er litt sterk, men ikke så sterk som du tenker. Du kan kjøpe gochugaru på koreansk dagligvarebutikker, H-Mart, eller på Amazon.
Hvis du ikke kan håndtere spiciness, kan du bruke paprika for å erstatte Gochugaru.
Prep arbeid
Du vil trenge disse ingredienser for å lage sundubu jjigae. Det kan se ut som mye, men stol på meg, matlaging er super enkelt!,
kokeprosessen
for Å gjøre sundubu jjigae:
- Brun svinekjøtt i sesamolje
- Koke gochugaru å slippe duft
- Stek løk og hvitløk
- Legg til suppen med krydder, shiitakes, zucchini, og kimchi
- la det Småkoke i 10 minutter
- Skjær tofu rør i halvparten så det er lettere å legge til suppen
- Legg til tofu til lapskaus og forsiktig bryte den opp i et par store stykker
- Legg sjømat og enoki sopp., Kok til bare kokt gjennom
Legg egget når suppen er ferdig, og bryte egget når du er klar til å spise.
Et ord på kokekar
Denne oppskriften er beregnet for én person (eller to porsjoner, hvis deling) til å være laget i en leire potten for et herlig måltid som er litt luksuriøse og guddommelig, akkurat som de gjør i en koreansk restaurant. Men hvis du ikke har en, eller hvis du ønsker å gjøre mer for resten av familien, kan du skalere opp oppskriften og bruker en stor nederlandsk ovnen i stedet., Det er veldig fleksibel og når du får taket på denne suppen base, kan du slå opp ting for å passe din smak.
Andre deilige koreanske oppskrifter
Hvis du ønsker å gjenskape den autentiske koreansk måltid hjemme, par din Sundubu Jjigae med disse oppskriftene nedenfor.,
- koreansk Sjømat Pannekake (Haemul Pajeon)
- Instant Potten Korte Ribbeina (Galbi Jjim)
- koreansk Brann Kylling (Ost Buldak)
- Japchae (koreansk søtpotet Nudler)
- koreansk Biff Bulgogi Bolle
Ønsker å lære mer om Kinesisk Matlaging? Registrer deg mitt nyhetsbrev for å motta den 5-Dagers Kinesisk Matlaging lynkurs og oppskrift oppdatering!
– >
– >
Sundubu Jjigae (koreansk Myk Tofu Lapskaus)
Ingredients
- 6 dried shiitake mushrooms
- 2 tablespoons toasted sesame oil
- 3 oz (80 g) pork , cut into 1” (2.,5 cm) strimler (kam, av svin, eller tynn svinefilet chop vil fungere)
- 3 ss gochugaru koreansk chili pulver
- 1/4 stor gul løk , terninger
- 3 fedd hvitløk , kvernet
- 1 ss fiskesaus
- 1/2 squash , kuttet i 1/2″ (1.,3 cm) tykk half moon former
- 1 / 2 kopp kimchi , hakket (legg til alle juice presset ut i cutting-prosessen i målebegeret)
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1 tube unpressed myk tofu (12 oz/350 g) , eller 3/4 blokkere silken tofu, brutt i store biter
- 1/4 pakke (1.,8 oz/50 g) enoki sopp
- 1/3 kopp blandet frossen sjømat
- 2 vårløk , hakket, for pynt
- 1 Pete og Gerry ‘ s Økologiske Egg
Instruksjoner
-
Legg den tørkede shiitake sopp til en liten bolle og hell på 1 1/2 kopper kokende vann over dem. La trekke i 20 minutter mens du forbereder de andre ingrediensene., Etter sopp slå anbud i hele, gnir dem mellom fingrene for å fjerne eventuelle sedimenter og klem ut overflødig fuktighet. Skjær hver shiitake i half moons eller quarters, avhengig av deres størrelse, og forbeholder oss soaking væske.
-
Varme en liten, tung-bunn potten eller leire potten (*Fotnote 1) over middels lav varme, og tilsett sesamolje. Når oljen er varm, men ikke rykende, legge til svinekjøtt og brun det på alle sider.
-
Legg til gochugaru. Cook og stek i 30 sekunder.,
-
Legg løk og hvitløk. Rør for å slippe duft, en annen 30 sekunder til ett minutt.
-
Helle i fiskesaus og skrape noen brune biter fra bunnen av potten. Legg reservert shiitake væske, være forsiktig for ikke å legge til sedimentet på bunnen. Kok opp, og deretter redusere til en småkoke.
-
Legg til shiitakes, zucchini, og kimchi. Smak suppen. Tilsett salt etter smak, og rør til blandingen godt., Suppen skal være litt salt, slik at den står opp til den usaltet tofu.
-
Dekke og la det småkoke i 10 minutter.
-
Legg til tofu ved å kutte røret i midten og klemme halvdeler direkte i potten. Legg enoki sopp, sjømat og vårløk. Gi suppen et mildt rør, og være forsiktig for ikke å bryte fra hverandre tofu for mye.
-
Få suppe til en rullende koke., Knekke egg i midten og fortsett å koke til egg er lett stekt, kan du begrave egg i suppen koke det raskere og mer grundig hvis det er ønskelig. For en mer autentisk opplevelse, legger du bare eggeplommen til den varme suppen og rør det inn før du spiser (*Fotnote 2).
-
serveres varm med kokt ris som en hovedrett.
Notater
- Kontroller at potten kan holde minst 4 kopper vann for denne oppskriften., Hvis du skalere opp oppskriften, kan du bruke en stor nederlandsk ovnen og serverer lapskaus i enkelte boller med et egg når det er kokt.
- ikke kaste bort egg hvit – bruk den til å lage egg drop suppe! Mer bruk av eggehvitene i stedet for hele egg i suppen vil lage vakre egg bånd akkurat som på en Kinesisk restaurant.
Ernæring
Hvis du gi denne oppskriften en prøve, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, rangere det (når du har prøvd det), og ta et bilde og tag det @omnivorescookbook og @peteandgerrys på Instagram! Jeg elsker å se hva du kommer opp med.,
Mer deilig ett-pan måltid oppskrifter
- Søte og Syrlige Laks med Bok Choy
- En-Pan Kinesisk Kylling og Ris
- Krydret Ris Nudler Salat
- Kylling Stekt Ris
- Vegetabilsk Lo Mein