Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les retningslinjer for offentliggjøring.
Disse St Louis Ribbe i ovnen er bakt å mørt og saftig perfeksjon med en appetittvekkende tørr gni krydder og klebrig barbecue saus. Denne oppskriften er fullpakket med smak og lett å lage!
Vi elsker å gjøre disse faller-off-the-bone St Louis Stil ribbeina for en middag som er finger-slikking bra!, Ovnen er et flott alternativ til grillen, spesielt når været er ikke samarbeider. Men sannheten bli fortalt, de er flott når som helst!
Alt du trenger å gjøre er sesongen og pakk kjøttet i folie før baking på 350 grader. De er klare i litt over 2 timer uten noen risiko for overcooking eller tørker ut. For en komplett måltid, serveres med potetmos eller potetsalat, maiskolber, cole slaw eller en grønn salat!
Hva er St Louis Stil Ribbeina?
navnet stammer over 100 år siden, da kjøtt-emballasje-anlegg i St. Louis, Missouri i gang trimming reservedeler ribbeina på en bestemt måte., Når St Louis Cardinals vant sluttspillet, en vifte i USDA skrevet standard i deres ære å starte trenden!
Rack av Reservedeler Ribbeina (til venstre) og St Louis Ribbeina (høyre)
for Å trimme St Louis stil ribbeina, brystbenet og brusk er fjernet for å skape et rektangulært formet rack. Kjøttet på undersiden, eller skjørt, er ofte fjernet og kokt separat, så vel., Resultatet er en veldig presentabel stativet som også kokker raskere enn ikke-tilklippet reservedeler ribbeina, som forklarer hvorfor det er en populær klasse for grill konkurranser selv i dag.
St Louis vs Baby Back Ribs: Dette kuttet har større bein med mindre kjøtt enn baby på ryggen, selv om du får mer smak siden fett innhold er høyere! Mens matlaging tid er lik, browning er lettere å oppnå på St Louis Ribbeina på grunn av deres flatere form.
Hvordan å Forberede St Louis Ribbeina
Legg ribben på en arbeidsflate., Først, vil du ønsker å fjerne silverskin membran fra undersiden, så det er tøft og forhindrer også krydder fra å trenge inn i kjøttet. Bruk en kniv spissen for å løsne en flik av membran fra slutten av brettet. Da grep med et stykke papir håndkle for å hindre utglidning og rive den av!
Neste, gjelder tørr gni krydder på alle sider av ribbeina. Du kan bruke en storebought blanding eller hjemmelaget oppskrift nedenfor., For den beste smaken, la ribben hvile i 30 minutter ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet før steking. Så pakk kjøttet i aluminiumsfolie og legg på en stekeplate bein-siden vender opp.
Hvordan å Lage mat St Louis Ribbe i Ovnen
Du vil bake ribbeina på den midtre posisjonen av din ovn ved 350°c i ca 2 timer, eller til den interne temperaturen når 180-185°F. (På dette stadiet, tøff bindevev vil ha begynt å smelte.)
Neste, pakk ribbeina og snu dem slik at benet side er vendt ned. Børste sjenerøst med BBQ-saus over., Gå deretter tilbake til ovnen til stekes i 15-20 minutter, eller til sausen har sett.
La ribben hvile i 5-10 minutter før servering, så den juice kan fordele gjennom kjøttet. Skjær dem i biter med en skarp kniv og nyt!
Når Er De Gjort?
Den avslørende tegn på at kjøttet er nesten ferdig er når bein stikke ut en 1/2-tommers fra kjøttet. Men, det betyr ikke at de nødvendigvis kommer til å være fall-off-the-bone anbud!,
Mens USDA sier at ribbeina er trygt å spise på 145°c, den collagens-og bindevev ikke begynner å smelte til 165°C. Derfor kan den interne temperaturen bør nå 185-203°F til å bli mørt og saftig ribbe.
for Å sjekke, sonden av en instant-les termometer i lengderetningen mellom de to største ribbeina, for å sikre at den ikke berører bein i seg selv. Dette kan noen ganger være vanskelig, og det kan være nyttig å ha et termometer med en nål sonde., Alternativt kan du bruke en dual-probe trådløst termometer for kontinuerlig overvåking i ovnen.
Beste Ovn Temperatur for Ribbeina
BBQ proffene vil ofte sakte koke kjøttet på 200 eller 225°F til å produsere fall-off-the-bone mørt kjøtt. Men, prosessen tar 6-8 timer, noe som er for lang for de fleste hjem kokker.
jeg finner 350°F treffer en fin balanse for å få saftig ribbe i en rimelig tidsperiode. Hvis du ønsker å prøve andre temperaturer, se mitt innlegg om hvor lang tid å bake ribbeina.,
Kan Du Grill eller Røyk St Louis Ribbeina?
Absolutt ja og her er hvordan du gjør det:
- Grilling: bruker du Bare oppskriften nedenfor ved å opprettholde en 350°c temperatur på grillen, som er enklere på en gassgrill enn med trekull. Sørg for at du har en full tank av gass.
- Røyking: Den beste tilnærmingen er å matlaging lav-og-lav på 225, som i vår 3-2-1 Ribbeina oppskrift.
for Å starte i ovnen og er ferdig på grillen, er det best å flytte over ribbeina etter saucing ved hjelp av kjøkken tang., Steketid på 350°F er lik, selv om du alltid bruke et termometer for å sjekke doneness når det er mulig.
– >
skriv Ut
Ovnen Stekes St Louis Stil Ribbeina
Instruksjoner
-
I en liten bolle, bland paprika, hvitløk pulver, brunt sukker, salt, pepper og valgfritt cayenne., Sett til side.
-
tørk kjøttet med et papirhåndkle. Trekk av det silverskin membran fra undersiden av ribbene: dra en kniv spissen under for å løsne kanten og grep med papirhåndkle til grep som du rive det av.
-
Gni kjøttet på alle sider med krydder blanding. Pakk dem godt inn i et stort stykke aluminiumsfolie. Sett til side i 30 minutter ved romtemperatur (eller opp til 12 timer i kjøleskapet).,
-
Forvarm ovnen til 350°F, sette brettet i midten posisjon. Plasser innpakket ribbeina på en stekeplate og stek i ca 2 timer. Sjekk den innvendige temperaturen er minst 165°F ved å sette inn en chat-les termometer inn i kjøttet mellom to bein (ta vare på ikke å komme borti bein).
-
Fjern kjøttet fra folien og børste sjenerøst med barbecue-saus på alle sider., Legg dem tilbake i ovnen på stekeplate for 20 minutter, eller til sausen har sett og litt mørkere.
-
Ta ribben ut av ovnen og la dem hvile i 5 minutter for å la juice fordele gjennom kjøttet. Kuttet i enkelte ribbeina før servering.,
Utstyr
Notater
- Ribbeina: Ett brett av St Louis Stil ribbeina vanligvis veier 2-3 pounds og er trimmet av brystbenet og brusk med skjørt på undersiden fjernet. Du kan lage skjørtet sammen med ribbeina hvis du ønsker det.,
- Gjøre Fremover: Du kan gjøre disse ribbeina opp til 3 dager før og varme i stekeovn, mikrobølgeovn eller i en nonstick stekepanne.
- Grillet St Louis Stil Ribbeina: Følg oppskriften ovenfor, for å opprettholde en grill temperatur på 350°F og utelate stekeplate., Ribbeina
Vennligst les vår ernæring ansvarsfraskrivelse.
