Verdsatt i Asia i århundrer for sine medisinske og kulinariske egenskaper, shiitake sopp er nå den nest mest utbredte produsert sopp i verden. Den legendariske helsemessige fordeler av dette mørke brun, paraply-formet sopp stammer fra en konsentrasjon av lentinan, som kan bidra til å forebygge og behandle kreft, lavere kolesterol, og stimulere immunforsvaret. Men mye av forskningen backing disse påstandene har blitt gjort med injeksjon former for lentinan.,
Likevel, dette kjøttfull sopp er tydelig godt å spise-det har åtte aminosyrer samt vitaminer og mineraler, inkludert B6, B2 (riboflavin), niacin og biotin. En kopp kokt shiitake har bare 81 kalorier, er lav i mettet fett og kolesterol, og er en god kilde til kostfiber. Det kan også være bra for ditt utseende: Noen skjønnhets produkter nå shiitake inneholder ekstrakter.
Leter du etter flere måter å legge til B2 til ditt kosthold? Prøv riboflavin-rik melk, egg, beriket korn og korn, iskrem,
leveren, og grønne grønnsaker, som brokkoli.