Rapsolje vs. Olivenolje

Olivenolje kan bli kalt gullhår og de tre bjørnene av olje: den er full av sunne stoffer, det er deilig og allsidig, og–bonus poeng-det er gull. Det har et stort utvalg av science-støttet helsemessige fordeler, og en spennende dybde i smaken, som spenner fra grassy å pepperaktig, avhengig av flasken. Som sådan, er det lett å argumentere for å bruke olivenolje i maten forberedelser.

når Det er sagt, det er en annen olje som er sikkert i ditt kjøkken, ber om å bli brukt: rapsolje., Dette vanlig matolje en type vegetabilsk olje som er ofte brukt i baking, steking, og sauteing. Skal du bruke rapsolje i stedet?

Vi vet alle at rapsolje er billigere enn olivenolje, men hvordan føles det å holde seg i form av smak, sunnhet, og røyk punktet? I denne artikkelen, vi vil dykke inn i forskjellene mellom disse to populære oljer. Les videre for å lære om deres smak egenskaper, nærings-profiler, og mer.

Olivenolje vs. rapsolje: Hvordan Er Den Laget?

Først av alt, du kanskje lurer på: hva er egentlig rapsolje?, Rapsolje er laget av raps-anlegget, en lys gul blomstrende plante av sennep eller kål familien. Mens raps naturlig inneholder en rekke giftige stoffer, inkludert erucic syre og glucosinolates – den rapsolje som brukes til produksjon av rapsolje har blitt avlet til å ha lave mengder av disse giftige forbindelser. Det betyr at denne frø olje er trygt å konsumere.
Her er hvordan rapsolje er gjort, som er lagt ut av Raps Council of Canada.

Første, raps frø er rengjort og atskilt fra stilkene og skitt.,
Frø er forvarmet til ca 95ºF og bearbeidde til flak av mills til å bryte cellen vegger av frø.
Frø er kokt på ca 176°-221°c i en serie av komfyrer drevet av damp varme. Denne prosessen varer i ca 15-20 minutter.
frøene presses av skruen presser og expellers. Om lag 50-60% av oljen er utvunnet i dette trinnet.
frø flak som fortsatt inneholder ca 18-20% olje. Disse er brutt ned av en kjemisk kalt hexane så resten av oljen kan bli innhentet.,
hexane er fjernet fra olje ved å varme det opp igjen på 203°-239°F.
oljen er videreutviklet gjennom en rekke metoder som inkluderer damp destillasjon, fosforsyre eksponering, og filtrering gjennom syre-aktivert leire.

Olivenolje, på den annen side, er naturlig trygt for forbruk – ingen spesielle avl nødvendig – og er rik på sunne stoffer som fettsyrer. Det er imidlertid viktig å forstå de forskjellige typer av olivenolje og hvordan hver av laget. (Vil du vite mer? Her er et dypdykk inn i de forskjellige typer av olivenolje.,)

Ekstra virgin olivenolje (EVOO) er laget utelukkende av mekaniske midler. Frukten er grunnen til en lime og olje er atskilt fra den faste stoffer og vann, vanligvis av sentrifuger. Til slutt, olje er filtrert eller plaget for å fjerne eventuelle gjenværende vann eller partikler. EVOO er kaldpresset—mer riktig «kalde pakket ut»—aldri vært eksponert for kjemikalier eller høy varme på alle punkt. EVOO oppfyller det kjemiske og sensoriske standarder for den høyeste karakteren av virgin olivenolje. Det er bra for matlaging, men er spesielt godt egnet til salater, drizzling eller enhver bruk som fremhever smaken av oliven olje.,
Virgin olivenolje, mer spesifikt jomfru klasse av virgin olivenolje, er mindre ofte sett i markedet. Det er gjort via den samme metoden som ekstra virgin klasse. Forskjellen er at virgin olivenolje er lov til å ha litt mindre smak feil, mens EVOO er det ikke. For mange, disse smaken mangler kanskje ikke engang være merkbar.
Vanlig olivenolje (eller ren olivenolje) er mer behandlet enn virgin olivenoljer. Vanlig olivenolje er laget av en kombinasjon av raffinert olivenolje og 15%-25% virgin olivenolje., Den raffinerte oljen er behandlet med kjemikalier og varme for å fjerne enhver smak feil.
Lett eller ekstra lett olivenolje er ikke en diett alternativ, det er lettere i smaken, ikke kalorier – dette olivenolje er en blanding av raffinert olivenolje og 5%-10% virgin olivenolje. Som med vanlig olivenolje, raffinert olje er behandlet med en viss varme og kjemikalier for å fjerne smaken mangler.

Som du kan se, rapsolje er svært bearbeidet i forhold til virgin olivenolje som er kaldpresset og ubehandlet av varme eller kjemikalier., Regelmessig og lys/ekstra lett olivenolje, derimot, er behandlet med en viss varme og kjemikalier. Som sådan, rapsolje er mer lik disse oljer enn virgin olivenoljer.

Ernæringsmessige Nedbryting av rapsolje vs. Olivenolje

Dette er der det blir interessant. Uansett hvordan olivenolje ble gjort, det vises alltid den samme på et ernæring etiketten. Hvorfor? Det er også forskjeller i antall polyfenoler og andre bioaktive forbindelser, som ikke er inkludert i en typisk ernæring etiketten. Her er hvordan olivenolje sammenlignet med rapsolje.,

rapsolje Ernæring

generelt, en spiseskje rapsolje inneholder følgende, ifølge USDA:

Kalorier: 124
Totalt fett: 14 g
Mettet fett: 1.03 g
Flerumettet fett: 3.94 g
Enumettet fett: 8.86 g
Kolesterol: 0 mg
Totalt karbohydrat: 0 mg
Protein: 0 mg

Olivenolje Ernæring

generelt, en spiseskje olivenolje inneholder følgende, ifølge USDA:

Kalorier: 119
Totalt fett: 13.5 g
Mettet fett: 1.,9 g
Flerumettet fett: 1.4 g
Enumettet fett: 10 g
Kolesterol: 0 mg
Totalt karbohydrat: 0 mg
Protein: 0mg

Som du kan se, begge er lik i form av totalt fettinnhold og kalorier. Imidlertid, olivenolje er lavere i potensielt skadelig mettet fett og høyere i hjerte-sunt enumettet fett og omega-3-fettsyrer.

I tillegg til det som står på etiketten, raps og olivenolje begge inneholder en sunn mengde vitamin E og en anstendig hjelpe av vitamin K.,

Imidlertid olivenolje inneholder sunt polyfenoler, kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Olivenolje inneholder også fytosteroler, squalene, klorofyll, og karotenoider som lutein. Disse er mest rikelig i EVOO, snarere enn behandles olivenoljer.

Som er Sunnere: rapsolje eller Olivenolje?

Olivenolje, spesielt EVOO, er sunnere enn rapsolje., Dens fordeler for hjertet helse, kjemper mot risikoen for hjertesykdom og hjerte-og karsykdommer, og anti-inflammatorisk egenskaper kommer courtesy av dens antioksidanter og andre bioaktive forbindelser, som er mest utbredt i uraffinert oljer. Det flerumettede fettsyrer kan hjelpe til med å administrere kolesterol nivåer, også. Faktisk, EVOO er en av de sunneste oljene som finnes der ute. Som rapsolje er svært raffinerte, på den annen side, det mangler disse helsemessige fordeler.

rapsolje er ofte sitert som et hjerte-sunn olje. I henhold til Healthline, men forbrukerne bør være årvåken om disse påstandene., «Husk at mange studier knytter rapsolje til hjerte-helse fordeler har vært finansiert av raps industri, potensielt øke interessekonflikter.»

faktisk, en studie av 2,071 overvektige mennesker eller voksne sliter med fedme funnet at de som brukte rapsolje ofte var mer sannsynlig å utvikle metabolsk syndrom enn de som sjelden eller aldri brukt det.

Hva er Forskjellen i Smak?

Olivenolje har et spekter av smaker, avhengig av hvordan den ble behandlet. Rapsolje, på den annen side, har en ganske forutsigbar smak. Her er hvordan de forskjellige.,

rapsolje Smaken

rapsolje er kjent for sin svært nøytral smak. Faktisk, det er bleket og deodorized å holde seg nøytral smak. Det er derfor det er mest brukt i bakevarer, stekt mat, og i kommersielle kjøkken.

Olivenolje Smaken

Regelmessig eller lys oliven oljer har en nøytral smak som er litt lik smak av rapsolje. Virgin oliven oljer, derimot, har en langt mer kompleks smak profil.,

Ekstra jomfru olivenoljer som er gjort med umoden oliven som er høstet tidlig i sesongen er preget av intens, pulserende smaker beskrevet som gressletter, urteaktige, eller urter. Oliven som er høstet senere du vil opprette en olivenolje som er jevnere og mer buttery.

for Å oppleve de mange varianter av olivenolje, prøv å arrangere olivenolje smaker for dine venner!

Hvordan Gjør Røyken Punkt Forskjellige?</h3>

Hva er egentlig en røyk punktet?, En røyk punkt er den høye temperaturen hvor en olje begynner å bryte ned og slipp frie radikaler. Frie radikaler er inflammatoriske stoffer som kan skade helse ved å fremme oksidativt stress.

Dette er hvor rapsolje trekker videre i løpet. På 460ºF, rapsolje har en høyere røyk punkt enn EVOO eller virgin olivenolje, som klokke på 350º å 410ºF. Imidlertid, raffinert olivenoljer har en sammenlignbar røyk poeng opp til 470ºF.,

Denne høy-røyk punktet betyr at nøytral smak som rapsolje og raffinert olivenoljer er både egnet til mange typer høy varme matlaging, inkludert steking, baking, steking, og røre-steking. Hvis du ønsker å legge til den unike olivenolje, smak, men en høy kvalitet EVOO er olje for jobben, selv med lavere røyk punkt. Du kan også bruke det i baking, som dette glutenfri sitron olivenolje kake.

Bottom Line — Raps Olje vs. Olivenolje

Ring oss partisk, men olivenolje er den klare vinneren i denne kampen., Ikke bare er denne type olje legge til mer smak, men det har langt mer sunt umettet fett, bioaktive forbindelser, og mindre usunt fett, så det er bedre for total velvære. Minimal behandling av extra virgin olivenolje er også en faktor for oss, som det bruker ingen løsemidler og mindre energi. Selvfølgelig, raps olje er billigere enn olivenolje, noe som gjør dette til et fornuftig valg for dyp-steking.