Dette er en oppskrift fra min kokebok, og jeg deler det her fordi jeg elsker det.
jeg er lei av meatloaf få en dårlig rap. Lei av det, kan jeg fortelle deg!,
Innenfor sidene av min kokebok, jeg foreslo at folks oppfatning av meatloaf ble permanent skjev når en viss pjuskete rock sangeren burst på scenen tilbake på syttitallet…men etter mye overveielse, Jeg har bestemt meg for at det er faktisk ordet «brød» som har bidratt mest til meatloaf å være en så baktalt mat.
Du visste ikke min kokebok dykket ned i slike antropologiske og sosiologiske problemstillinger, gjorde du?
Don ikke å bekymre deg. Jeg visste ikke, heller.,
Så åpne ditt sinn for et øyeblikk. Late som tittelen på denne retten ikke inneholder ordet «brød.»Fokuser i stedet på det enkle ingredienser: en vakker kjøtt blandingen bundet sammen med brød og egg og laget deilig med Parmesan og krydder. Fokuser i stedet på det faktum at kjøtt blandingen er pakket pent inn i et teppe av tynne, flavorful bacon, og toppet med en syrlig-søt saus som trekker det hele sammen i perfekt harmoni.
Se? Det er alt meatloaf er.
Oops. Jeg sa: «brød.»Shoot! Jeg har glemt.,
Det er som i filmen «Somewhere in Time» hvor Christopher Reeve (resten hans sjel) er lykkelig som bor i de år 1912, da oppdager 1979 krone i lommen, og er plutselig og voldsomt sugd tilbake til i dag. Jeg hater det når det skjer!
Og nå. For oppskriften.
jeg vet at dette er en veldig rart bilde, men jeg er en veldig rar person, slik at det passer. Begynn med å kaste seks skiver av vanlig hvitt brød (jeg snakker sandwich brød, folkens) i en bolle., Hell melken over brødet og la det trekke i.
Grody, jeg skjønner, men bær over med meg.
Og du kan bruke crusty håndverkeren brød hvis du vil. Men jeg ærlig kjærlighet komfort mat arten av de myke, hvite ting.
I en stor bolle, kaste kjøttdeig, Parmesan ost og hakket persille.
jeg brukte Parmigiano Reggiano.
Men du trenger ikke å.,
Kaste brød dyppet i bollen, sammen med noen egg. Tilsett salt, og masse nykvernet sort pepper. Og kan du legge til noe fint hakket hvitløk hvis du ønsker!
Men du trenger ikke å.,
Skrubbe hendene med såpe og vann, skuring dem med en SOS-pad, hold dem under et bakterier-ødelegge UV-lys, og dypp dem i antiseptisk løsning (okay, bare såpe og vann vil gjøre) og kna blandingen sammen.
Når alt er blandet sammen, form blandingen i en (jeg kommer til å si det) loaf formen på toppen av en broiler/panne.,
Neste, drapere skiver av bacon over toppen, tucking dem under meatloaf og overlappende stykker som du går sammen.
Merk: Det er viktig å bruke tynne bacon her! Jo tynnere jo bedre.
Holde det gående til den meatloaf er helt dekket.
Og nå kommer min favoritt del., Kaste litt ketchup i en bolle.
Legg til brunt sukker og tørr sennep.
Deretter legge så mye Tabasco som du ønsker.
Helle en tredjedel av sausen over toppen og spre den til å dekke den bacon, og deretter bake det meatloaf i 45 minutter., Etter denne tiden, trekk pannen ut av ovnen og strø en annen tredjedel av sausen over toppen. Tilbake til ovn for femten minutter eller så.
Disse bildene viser det ikke fordi jeg tok dem tilbake når jeg ble enda mer av en amatør fotograf enn jeg er nå, men sausen er virkelig lyse rødt. Det er noen meatloaf oppskrifter som har mer av en hermetisk tomat-basert saus, og de kan være deilig, også. Men for meg, en ketchup-basert saus er det som gjør meatloaf virkelig…meatloaf.,
Og det er det! Jeg vet det ikke ser det, men det du har her er en komfort-mat som ingen andre—en delikat glede gjennom og gjennom. Og du vil merke kantene er fin og brun; det er slik jeg liker det, baby. Det øker smaken av ting, og indikerer også at innsiden av meatloaf har vært tilstrekkelig kokt.,
Rosa meatloaf = nei, nei, Nei, nei, nei, nei, nei
Så her er hva du gjør: Skjær den opp og serverer den med den resterende tredjedel av saus, som kan brukes for å bade.
Tjene meatloaf ved siden av potetmos. Buttered egg nudler. Eller enda bedre—jafs—ost gryn! Det er ingenting bedre på jorden.
Og den neste dagen, gjøre meatloaf smørbrød med rester.
lurer Du på hvor leftover meatloaf har vært hele livet.
(Mat påvirker meg veldig dypt., Kan du fortelle?)
Nyte dette, mine venner! Hvis du er på gjerdet om meatloaf, eller selv om du har skrevet det av helt som noe du vil aldri noensinne prøve, gi dette en sjanse. Vurdere det eventyr å spise, som huitlacoche. Eller kalv nøtter.
Nyt!