jeg først hadde Migas i Austin, Texas, når jeg var på besøk hos min søster, Betsy, og hennes techie-nerd mann, Matt. Fordi jeg våknet opp en morgen under mitt opphold med en rasende tilfelle av LBSCBDO, Betsy og Matt kjørte meg til en sjarmerende liten restaurant som lignet et lite hus. Så jeg begynte å gråte og bære på. «Jeg vil ha et Egg McMuffin!»Jeg ropte til å dø for frokost på McDonald’ s. Alt jeg ønsker i mitt liv er frokost på mcdonalds.
«Nei,» sa de. «Du må Migas.»
«Men jeg vil Varmt Hvetebrød & Pølse!»Jeg skrek.,
«Bare vent ’til du prøve Migas,» sa de.
Etter å ha en god, rensing gråte, jeg bestemte meg for å gi opp. Først av alt, var vi i Matt ‘ s bil og jeg hadde ingen måte å komme ut av det. For det andre, i mine passer for LBSCBDO raseri, jeg vil venstre vesken min bak og hadde ikke penger til å kjøpe sa Egg McMuffin eller Varmt Hvetebrød, og jeg var IKKE i humør til å vaske. Tredje, selv om jeg manglet en sjelden mulighet til å spise frokost på McDonalds, jeg ble litt fascinert av navnet på tallerken. Migas? Hva var denne merkelige retten?
jeg ville snart finne ut. Migas, i et ord, er himmelsk., I et annet ord, guddommelige. I et annet ord, dadgum deilig! Jeg ble umiddelbart hekta, og tilbrakte de neste månedene på å perfeksjonere min egen versjon.
med Mindre du har besøkt eller bodd i Sørvest, har du sannsynligvis ikke har hørt om Migas, en herlig smaksrike eggerøre rett laget fantastiske med tillegg av paprika, gull, løk, ost, og den beste delen er stekt, hakket mais tortillas., Det mais tortillas absolutt gjøre rett, og mens noen flere, hm, «helse-bevisste» eaters velge bare å varme eller grill tortillas før du legger dem til skillet, jeg synes de er best når de er stekt i olje, deretter hakket. Når de er rørt inn egg blandingen, de myke opp og ta på den vakre smaker av egg, løk, og paprika. Det er nok til å gjøre en person moan, som er hva vil du gjøre det så snart du sette tennene i denne fantastiske frokost tallerken.
La oss gjøre det, mis amigaer!,
Begynn med omtrent hakke løk, rød paprika, grønn paprika og tomat. Så veldig fint terninger en frisk jalapeno, ta ut frøene hvis du ikke kan HÅNDTERE den varme.
Neste, riv litt ost. Monterey Jack fungerer godt, eller du kan bruke en Meksikansk Cotija (avbildet her.)
jeg elsker Meksikansk Cotija.,
bland Deretter noen egg med halvparten & halv og visp sammen.
til Slutt, stek opp noen mais tortillas til de er sprø. Jeg bruker en liten stekepanne med ca 1 / 2 kopp vegetabilsk olje som varmes opp til middels.
Hvis oljen er varm, er det bare skal ta omtrent 30 sekunder på hver side til skarpe ’em opp.,
ikke la dem bli brune, bare fry ’em ’til de er ikke lenger diskett.
Ja, jeg bare sa «diskett.»
Når de er stekt, stable dem opp på et skjærebrett.,
Og trykke ned med en skarp kniv, kutt tortillas i strimler…
Deretter slå deretter i andre retningen og skjær dem i store terninger.
Nå er det på tide å få alvorlige. Veldig, veldig alvorlig.
Begynn ved å varme opp en blanding av olje og smør i en stor stekepanne., Legg løk og paprika…
Og stek til de begynner å få fin og brun. Dette vil trolig ta 3 eller 4 minutter. Ikke la dem bli for myk!
Neste, tilsett hakkede tomater…
Og fortsette matlaging i 30 sekunder eller så, bare for å varme dem opp.,
Nå, for den morsomme delen: Kaste i fritert tortilla stykker!
Rør dem rundt, og deretter kaste i terninger jalapeno. Rør rundt og reduser varmen til lav.,
Hvis jeg hadde alle ord av alle de store diktere av verden til min disposisjon, jeg fortsatt ikke ville være i stand til å uttrykke deg hvor fantastisk dette lukter.
Nå, hell i egg blandingen. Du vil bare pannen for å være mildt hot, du ønsker ikke å brune egg i det hele tatt.
Brunet egg. YUCK. Det er en smak rett opp der med kaffe og bananer i min bok. BLECH. PPPTTTTHT.,
Nå, hemmeligheten her er å steke egg forsiktig folding blandingen med en slikkepott. Definitivt ikke røre eller slå opp blandingen…bare kaste. Forsiktig brett.
vil Du vite da eggene er ferdig, de vil bli sett, men ikke altfor tørr.
helt På slutten, kaste i en generøs mengde revet ost.,
Og rikelig med hakket koriander! C ‘ mon mennesker—hvis du tror du ikke liker koriander, prøve en gang til.
Visste du at i college, jeg var en av dem som hatet koriander? Jeg smakte den offensive såpevann smak så mange av dere har nevnt. Men jeg holdt ut. Jeg kjempet mange kamper. Og jeg kom ut med et victor! Jeg vant! Og nå spiser jeg koriander daglig!
Det samme kan skje med deg hvis du bare vil åpne ditt hjerte.,
Tale for å åpne ditt hjerte. Goodness gracious. Du må oppleve Migas minst en gang i livet.
Helst, denne morgenen.
det er Det jeg ønsker for dere, mine kjære venner.
Skrevet med kjærlighet av Ree Drummond.