de Fleste mennesker ser dem så luftig bedårende dyr, men i Peru marsvin – eller «cuy» som de er kjent lokalt – er en delikatesse.
I de siste årene har deres popularitet har virkelig tatt av, og en boom i guinea pig farming er å hjelpe mange bønder bønder som bor under minstelønn for å komme ut av fattigdom.
Du kan høre dem så snart du går inn i det støvete fjøset., Åpne merder er fylt med hundrevis av squeaking brun og hvit marsvin, og ventet på eieren sin, Maria Camero, for å fylle opp sine røde vann i bøtter og gi dem mais.
«I det siste det var bare folk som bor i fjellene som avlet marsvin, men nå har vi skjønte at det er en god business,» sier Maria.,
«Du kan begynne med noe sånt som $100 (£80) og at penger vokser raskt på grunn av tre måneder marsvin kan starte avl, og de vil ha opp til fem babyer, slik virksomheten vokser raskt.»
Maria og hennes familie produsere marsvin på en mye større skala nå takket være hennes sønn-i-lov Alessio Cresci., Den italienske falt i kjærlighet med Shelia, Maria ‘ s datter, og bestemte seg for å flytte til Peru og bygge opp sin virksomhet.
Maria gikk fra leter etter et par marsvin å være en del av et team avl hundrevis.,
, Så vel som å levere til lokale restauranter, de selger også og noen ganger donere start-up kits til lokale bønder som ønsker å bli involvert, består av et hekkende par marsvin og mat og penner som de trenger.,
«jeg har en datter som er 13, og jeg kan ha råd til å betale for henne å reise til en bedre skole, jeg har også betalt for sønnen min å gå til universitetet og studere for å bli grafisk designer. Denne virksomheten lar meg gjøre det, sier Maria.
Tretti dollar i måneden er den gjennomsnittlige lønn for en bonde bonde., Mange av dem er nå tjene $130 en måned, i henhold til Lionel Vigil, regional direktør i Verden Naboer, en veldedig organisasjon som hjelper dem med å komme i gang.
nøkkelen til deres suksess er restauranten virksomhet, som ikke kan få nok av cuy. Bønder kan selge dem til lokale restauranter for om $8 og til high-end restauranter i Lima for opp til $13.
«Inkaene har spist cuy i århundrer, men i det siste det var bare bønder i Andesfjellene fortsatt å spise dem,» sier Mr Vigil.,
«Når de overført til Lima de bar på, og litt etter litt andre Peruanere fra forskjellige bakgrunner i gang for å få en smak for det og restauranter begynte å kjøpe marsvin.»
Produsentene er selv på jakt til OSS som et marked., Ex-pat Bolivians og Peruanere er forberedt på å betale $30 for et marsvin som de spiser på spesielle anledninger, hakket opp og sprøstekte litt som kylling.
først det var vanskelig å få tillatelse for myndighetene å la frosne marsvin til OSS der, som de fleste i verden, de er ansett som kjæledyr.
Men med støtte av akademikere og antropologer, en eksportør, Mega Virksomhet, har overtalt myndigheter at dette er en del av Andinske kulturen og marsvin har også en svært viktig ernæringsmessig verdi.
faktisk, Peruanere har aldri sett cuy som kjæledyr., Og selv om de aksepterer at de er små og søte, sine kulinariske verdi trumps deres cuteness.
Jaime Pesaque er eier av Mayta, en high-end restaurant i hjertet av eksklusive Lima. Han kjøper ca 200 organisk matet marsvin en måned. Han sier de er høy i protein og lite fett.,
Tradisjonelt marsvin ble servert tenner, klør og alle som en slags kebab på lokale gater – en metode som setter mange av. Jaime har funnet en mer brukervennlig oppskrift.
«Vi tar ut alle bein og koker det hele natten, så vi trykker det for et par timer, og koker det.»
jeg gruet meg for å prøve denne nasjonale delikatesse. Jeg husker de hoggtenner og klør stakk opp på meg gjennom et tog på vei til Machu Picchu., Jeg lovet aldri å prøve det. Men ting endrer…
Og Jaime ‘ versjon er deilig. Kjøttet er søt og saftig, litt som kaniner og svin, og huden er sprø. Han har en ny konvertitt.
Mange av de mennesker som spiser i high-end restauranter er turister som er ivrige etter å prøve noe annet – forutsatt at det er servert på riktig måte.
Selv om de vil alltid bli sett på først og fremst som kjæledyr for flertallet av mennesker i verden, i Peru marsvin er å tilby en vei ut av fattigdom.
For mer om denne historien, lytte til BBC World Service World Business Rapport