Mamma ‘ s Klassiske Fylt Kål Ruller

Ingen sommer cookout er komplett uten en skuff av utstoppede kål! Anbud kålblader fylt med ris, krydret bakken kjøtt og en fyldig tomatsaus gjør dette til det perfekte sommer comfort food. Pluss dette fryser vakkert!

Denne retten, Gud denne retten bringer tilbake så mange barndomsminner at jeg bokstavelig talt satt her i 30 minutter i en svimmelhet bare å huske noen av dem., Som om det var den gangen vi var fangst hodekål fra hagen vår, og vi fikk hvert å plukke en enkelt plante som vi hadde ansvar for å ta vare på.

Den som vokste den største kål vunnet. Prisen ble Mamma ville lage vår favoritt dessert å gå med hennes berømte fylt kål. Den sommeren jeg endte opp med å vinne.

Dette kål var så stort at jeg ikke kunne løfte den. Jeg vet jeg har et bilde av meg som prøver å holde den på fanget mitt. Jeg skal grave det ut til å dele bilde når armen er bedre.,

jeg har så mange utallige minner der kjøkkenet vårt var soooooooooooooo varme (hadde vi ikke AC vokser opp og vi hadde bare vinduet fans) og Mamma hadde 3 store canning gryter på komfyren med kokende vann.

Hun ville lage hundrevis av utstoppede kål. Jeg kan fortsatt huske at hot lukter kål og varm/fuktig luft i kjøkkenet. Pappa ville bruke tang for å trekke ut bladene, legge dem i dørslag og min Mor, søster og jeg ville hver trim stilkene.

Hvordan kan du referere til disse? Noen kjenner dem som kål ruller. Andre kjenner dem som halupki og andre en golumpki. Hva kaller du dem?,

Ingrediensene som trengs for å gjøre Mamma er Fylt Kål ruller

det å Vokse opp som fattig som vi var, Mor gikk med på hva vi hadde på hånden.

• kjøttdeig og malt svinekjøtt
• hodekål fra våre hager
• tomatsuppe (ja som hermetisk kondensert ting) – ja suppe, ikke saus. Med tomatsaus laget parabolen litt for «frisk», mens tomatsuppe er mer moden på smak. Du vil kål til å være stjerne, ikke «saus».,
• tomatpuré (som vil hjelpe tykkere juice og holde det mer saus-som)
• løk/hvitløk/krydder
• kokt ris

Hvordan å myke kålblader

for Å lage disse, vel de er ikke vanskelig, men de tar litt tid å lage. Kål blader, i motsetning til salat blader, du kan bare ikke løsner av hodet.

De er harde og hvis du prøver å skrelle dem utenfor de vil sprekke og eller rive. Du trenger ikke ha det. For disse, vil du luksuriøse full blader. Nå alle har sin favoritt metode for å fjerne bladene.,

Fryser metode

Noen folk bruker fryseren metode, der du legger inn kål hode i en brun papirpose, og legg den i fryseren.

Så snart det er delvis frosset du fjerne det og som det myker opp bladene trekke av. Jeg personlig ikke liker det som jeg finner frysing bladene søl med sammensetningen av kål blad. Det gjør det nesten mushy og sin integritet er svekket.

Kokende hode av kål

For meg, jeg går med måten Mamma lærte meg.

1. Fylle en stor stockpot med vann og ta den med til en byll.,
2. Så ta en paring kniv og fjern kjernen.
3. Nøye legg kål i potten (BRUK TANG og gå sakte!) og kok det i et par minutter for å sjekke blader.
4. I etapper, og jeg vil sakte trekke av bladene og legg dem i et dørslag for å renne. Vær forsiktig så du ikke ønsker å rippe bladene. Dette kan ta 3-10 minutter til å gjøre en hel hodet, avhengig av størrelsen på din kål.

Hvordan å forme Mamma ‘ s Klassiske Fylt Kål Ruller

som Vokser opp i Pittsburgh de fleste bryllup jeg gikk på som barn var de der familiene som laget maten., Vi var fattige og ansette en caterer var uhørt pluss ærlig, kunne ingen matche min Mamma ‘ s cooking.

På disse mottakelser, du hadde obligatorisk staples – stekt kylling, rigatoni, skinke, poteter eller makaroni salat og stappet kål. Mamma var alltid bedt om å gjøre henne hodekål (sammen med informasjonskapsler for cookie-tabeller).

Pittsburgh bryllup «krever» en cookie bord på mottakelser. Oh sikker på at det er en kake, men det må også være 1-2 cookie-bord med rikelige mengder av cookies.

Uansett, la oss snakke om å skape/forme disse kål ruller.,

1. sørge for at bladene er kul nok til å ta på, men ikke kaldt. Kaldt bladene er vanskelig å rulle, og de vil/kan rive.
2. Bruk en paring kniv til å skjære bort den tykke center stammer fra hvert blad. Egentlig du er flatere ut bladet slik at store skallet er borte, MEN ikke skjær helt gjennom.
3. Legg et enkelt, stort blad ned med cut-siden vender mot deg.,
4. Legg til litt av kjøtt og ris blandingen til den lavere tredje del av blad – tenk som når du gjør en burrito
5. Brett sidene i, og ta tak i bunnen av blad og rulle opp tettsittende som en burrito.
6. Gjenta til de er rullet.

kokkens Tips om hvordan du bruker mindre kålblader

Selvfølgelig, som du plukke flere blader av av kål hode de vil få mindre og mindre. Har du 2 valg her:

1. Når bladene er små, sted 2 blader side ved side, men overlappende å skape en større blad., Ting og kastet opp som en større fylt kål. Eller,
2. Legg dem i panner med utstoppede kål ruller som ekstra kål.

Matlaging Mamma ‘ s Klassiske Fylt Hodekål

En ting å huske på når du gjør disse er at de vil måtte lage mat for et par timer kål for å få super anbud. Om du ikke ønsker kål å ha fasthet eller bite. Du vil være i stand til ganske mye klippe den med en gaffel.

Men tilbake til disse hodekål…

Disse for meg betyr sommer., Hagen er økende, familier har cookouts og kjøkken er fullt av mennesker som lager disse.

Som jeg sa tidligere, det var minst 4 av oss å gjøre disse så det var en jobb. Ofte Moren min beste venn (og naboen) ville komme over og hjelpe oss. Ofte de vil dele bounty og ingredienser.

Mamma ville gjøre rice, kål og andre ting mens Fru H. ville bringe kjøttdeig(s).

Gjør Mamma ‘ s Klassiske Fylt Hodekål Keto-Vennlig eller Gluten-Free

Oh, ris – jeg elsker deg, men jeg hater deg til tider. Dette er hvor du ikke har noen friheter.,

Noen enkle substitutter kan være:

• Kokt Quinoa
• Blomkål Ris (raw)

Hva andre kjøtt kan du bruke i disse utstoppede kål ruller?

Mamma pleide kjøtt blandingen som var alle kjøttdeig eller en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt. Jeg har en tendens til å personlig liker tillegg av malt svinekjøtt som det gir retten litt mer dybde til det, men du kan helt gå med alle kjøttdeig hvis du ønsker det.

Hvis du ønsker en lettere variant av denne kan du erstatte bakken, tyrkia eller bakken kylling.,

En ting å huske på om kjøtt innbytter

Bakken kalkun eller kylling er svært magert og dermed lite fett. Du må opp fettet i det (legg til noen bakken mørkt kjøtt) til blandingen for å unngå dem fra å tørke ut.

Hvordan å Fryse Mamma ‘ s Klassiske Fylt Skall

jeg gjøre mine måten Mamma gjorde en stor gruppe på en gang, så jeg har nok til et måltid og rikelig for fryseren. Når kål er i sesong, det er det perfekte tidspunktet for å fylle opp som fryser om vinteren måltider.,

Roll, Bake, og Frys

1. Dette er metoden jeg, og Mamma gjør. Når den utstoppede hodekål er gjort baking, la dem avkjøles helt.
2. I en fryser-safe container, legg i et lag med tomat suppe på bunnen. Legg et lag med kål ruller, et lag av tomatsuppe og legg lokket på.
3. Dobbel wrap container i plastfolie så folie. Igjen, dette er hva Mor gjorde.
4. Plass i fryseren i opptil 6 måneder.,

Når det kommer til beholderne som jeg bruker jeg bruke en av to elementer:

• kan Stables, BPA-frie fryser containere som disse
• Fryser til Ovn glass beholdere som disse

Hvordan å oppvarmer Mamma ‘ s Klassiske Fylt Kål Ruller

Som jeg nevnte, når fersk kål er i sesong, jeg gjør en stor skuff som dette bare for oss to, men halvparten av dem jeg fryse.

for Å oppvarmer, jeg tar en av containere ut av fryseren og la det tine i kjøleskapet over natten.,

Når jeg er klar til å oppvarmer jeg vil gjøre følgende:

Lagret i Fryser-til-Ovnen beholder

1. Fjern folie og plast brytes.
2. Ta beholderen til romtemperatur (vanligvis mens ovnen varmes opp). Bare sørg for at antennen er ikke kaldt når du setter den i ovnen, ellers kan det sprekke.
3. Forvarm ovnen til 350F, brettet på midten.
4. Dekke parabolen tett med folie.
5. Sted rommet-temp container på en rimmed stekeplate å fange eventuelle overløp.
6. Bake for 350F eller til sentrene er varmt.,

Lagres i et ikke-ovenproof container

1. Fjern folie og plast brytes.
2. Overføre fylt hodekål til en lett sprayet ildfast form.
3. Legg til i noen tomatsuppe på bunnen, plass i kål ruller, topp med litt mer tomatsuppe.
4. Forvarm ovnen til 350F, brettet på midten.
5. Dekke parabolen tett med folie.
6. Sted rommet-temp container på en rimmed stekeplate å fange eventuelle overløp.
7. Bake for 350F eller til sentrene er varmt.,

Hva du skal tjene med Mamma ‘ s Klassiske Fylt Kål Ruller

I min verden bare 2 ting går helt PERFEKT med disse:

• Det BESTE potetmos (kremet eller chunky)
• Hjemmelaget brød

Hva annet går bra med dette?

• Grønne Bønner med Hjemmelaget Sjampinjong Saus
• Kremet Mais Gryte

Hva gjør du tjene med det?

skriv Ut

Sharing is caring!