Denne Vietnamesisk Kylling Karri er en velduftende og deilig hjemmelaget-stil parabolen. Det kan være laget med bare om noen kutt av kylling og er lastet med friske rotgrønnsaker. Karri er smakssatt med klassiske sør-øst Asiatiske ingredienser som kaffir lime blader, sitrongress, zesty lime juice og frisk koriander. En veldig enkel oppskrift som vil sikkert glede alle sultne familie.,
Dagens Oppskrift er Sponset av Le Creuset og Everten
Takk Everten for å forsyne oss med vårt nye Le Creuset Støpejern Marmite. Dette støpejernsgryte har vært en absolutt gleden av å lage mat med, spesielt med retter som dette karri.
Den varme distribusjon og oppbevaring på dette støpejernsgryte er fantastisk. Ikke bare det koke karri jevnt og raskt, vil det bli rykende varm selv etter at du har slått av kokeplater. Dette er akkurat hva du trenger når du kjører litt bak på å bli klar for middag, og perfekt når alle har kommet for sekunder.,
Vi spesielt glad i hvordan tunge lokket er på dette. Jeg vet det høres ut som en liten ting, men når curry når en koker du får ikke den rallende støy du kan få med en vanlig kjele. I stedet all varmen forblir fanget i, med noen damp å unnslippe stille på sidene. Det er utrolig!,
Gjør Vietnamesisk Kylling Curry
Vår familie har vært å gjøre dette Vietnamesisk kylling curry siden… for alltid. Det er en av de rettene som mamma ville være i stand til å trekke sammen på en slipp av en lue.
Denne oppskriften var en av de første rettene mamma noen gang lært meg siden det var veldig enkelt og det meste passive matlaging., Alt arbeidet er i prep, noe som ikke er så ille.
Forhåpentligvis, dere vil finne denne oppskriften så enkel og deilig som min familie har gjennom årene.
Hva Skjærer av Kylling for å Bruke
Det korte svaret her er at du kan bruke ganske mye noen kutt av kylling. For meg, uansett hva som er på salg i butikkene er generelt hva jeg ville bruke. Her er noen gode alternativer:
- Min favoritt alternativet er kylling lår biffstykker., Dette er fordi jeg foretrekker låret kjøtt som det er fuktig og øm, og jeg elsker å spise kjøtt på benet.
- For en super billig alternativ som er lett å spise med hendene, gå med hakket kylling vinger (drumettes, wingettes og tips) eller trommestikker. Dette er hva min mor ville bruke som vi vokste opp.
- Hvis du er matlaging for alle som Steph som etterlater nok kjøtt på beina for å mate en hær, så kanskje gå for en benfritt alternativ. Kylling lår filet ville være din beste alternativet.
Karri Pulver
For denne oppskriften jeg har prøvd noen få typer av karri pulver/lim inn., Jeg vanligvis gjør for å prøve å få den Vietnamesiske karri pulver, men det er ikke alltid tilgjengelig, eller det er praktisk. Så, her er min «gå til» valg:
- Vietnamesisk Karri Pulver – En autentisk Vietnamesisk kylling curry må ha Vietnamesisk madras curry pulver. Det bør være tilgjengelig på din Asiatiske dagligvarer, og å få øye på den ser du etter ordet «cary» eller «ca-ri» (som kan oversettes til «curry»). Merk at dette er forskjellig Indian madras curry pulver, som ikke smaker det samme som den Vietnamesiske versjonen.,
- Generisk Karri Pulver – Hvis du er noe som meg, en tur til den Asiatiske dagligvarer kan noen ganger føles som Everest. Så, når jeg ikke gidder jeg bare bruke generisk karri pulver fra mainstream kjøpmenn. Det er ikke tradisjonelle, men det fortsatt smaker ganske jævla bra!
- Thai Gul Curry Paste – Hvis du seriøst ikke har tid eller vilje til å gjøre NOE så er det bare å bruke Thai gul curry paste (ca 100 gm). Du trenger ikke å forberede hvitløk, ingefær, løk eller lime blad siden de allerede er i lim., Jeg anbefaler fortsatt å legge til lemongrass for å virkelig gi det at Vietnamesiske føler. Jeg kan høre alle ropene om «blasfemi» allerede…. men jeg er ingen purist og jeg forstår at folk fikk liv å leve!
Blomstrende Krydder
Et svært viktig skritt når du er matlaging en curry er å bloom krydder. Det er, forsiktig stek karri pulver / lim inn i en anstendig mengde olje på lav til middels varme for å unngå å brenne., Dette vil frigjøre smak og aroma fra den karri pulver, siden de fleste av ingrediensene i karri pulver er olje løselig.
Merk: Hvis karri pulver eller lim begynner å brenne eller bli eksplosiv, og deretter ta den av varmen umiddelbart og tilsett litt mer olje for kjøle den ned.
på grunn av dette, marinering kylling på forhånd i karri pulver er trolig ikke en god idé. Du vil ikke være i stand til å blomstre karri pulver riktig eller det som verre er kan du gjøre det bitre ved å brenne det. Jeg vet dette virker litt over toppen, men det er viktig å få inn gode vaner.,id=»c3e259cdf7″>
Keeping the Vegetables Intact
This is one of those things where you don’t know the importance of it until you have cooked the recipe once before., Rot grønnsaker har en tendens til å bryte opp mens du er matlaging karri. Dette vil føre til sausen for å være klumpete. For å unngå dette kan du gjøre følgende valgfritt:
- Den mest populære metoden er å flash stek rot grønnsaker i olje til de får en skorpe på utsiden. Dette vil skape et huden og bidrar til å holde grønnsaker intakt, men bør ikke lage vegetabilske gjennom. Dette vil også litt bedre smak av grønnsaker. Jeg har en tendens til å hoppe over dette trinnet hvis det er bare for min familie, men hvis du ønsker å imponere noen, så det er et must.,
- Hold huden på den hvite poteter. Dette vil bidra til å holde den hvite poteter sammen og gi litt tekstur. Også, du trenger ikke å bry skrelling av poteter, så vel!
- ikke kutte grønnsaker for liten.
- ikke vil overkoker rot grønnsaker. Kok til bare gjort.
- Være svært forsiktig når du rører den grønnsaker. Selv bør du vurdere å fjerne kylling fra potten for å gjøre omrøring i kokosmelk og fiskesaus lettere.,
Hvordan å Tjene Vietnamesisk Kylling Curry
Det er noen måter jeg liker å servere denne retten opp. Her er hvordan jeg pleier å gjøre det:
- Brød – Tradisjonelt Vietnamesisk kylling curry serveres med franske bagetter. Men noen crusty brød vil gjøre. Jeg vil spise dette med skiver brød også!
- Ris – Hvis du har dette med ris så jeg foreslår at du bruker jasmin ris., Dette er fordi det utfyller smak av Vietnamesiske karri og soaks opp sausen. Ikke bruk brun ris som det bare ikke vil absorbere væske som godt.
- Nudler – Hvis du ønsker å servere den med nudler så foreslår jeg at du gjør det som en Chang Mai khao soi. Det er, ikke legg til rot-grønnsaker, og bruke mer kylling lager og kokosmelk. Justere krydder med mer fiskesaus. Deretter forberede enten Kinesisk egg nudler, bun bo hue ris nudler eller ris vermicelli (dong guan) og tjene.,
Noen Nyttige Tips
- Vi bruker en Le Creuset støpejernsgryte som distribuerer og beholder varmen veldig godt. Alle potter / ovner er forskjellige, og det kan hende du trenger å justere matlaging ganger for å kompensere. Sørg for å alltid sjekke doneness av kylling og grønnsaker før servering.
- Legg fisken saus sakte og i små mengder! Smak sjekke hele tiden. Du kan alltid legge til flere fiskesaus, men du kan ikke fisk det ut.,
- Sitrongress kan være vanskelig å få, og ganske dyrt i mainstream kjøpmenn. Hvis dette er et problem for deg deretter din Asiatiske dagligvarer vil trolig ha frossen hakket sitrongress på en mye billigere pris.
- Hvis du ikke har kokosmelk deretter bruke kokos melk. Trenger du å legge til litt mer for å få riktig farge og smak. Jeg foretrekker krem fordi det har en rikere smak.,
Andre Lignende Oppskrifter til Vietnamesisk Curry Kylling
- Rask Red Curry Chicken Noodle Suppe
- Billig og Lett Chicken Curry
- Thai Grønn Kylling Curry
- Pad Prik Khing – Tørre Røde Chicken Curry
- Ovnen Stekes Curry Puffs
Hvis dere gjør dette til oppskrift, vennligst tag oss på #scruffandsteph på Instagram, Pinterest og Facebook. Vi vil gjerne se dine kreasjoner!
Takk for at du besøker bloggen vår!,
Scruff & Steph
– >
skriv Ut
Vietnamesisk Kylling Curry (Ca Ri Ga)
Equipment
-
3 L + / 4 qt + stock pot
Ingredients
- 1.,5 kg kylling lår kotelettene (2 – 3 g) eller ditt valg av kuttet
- 1/2 kopp kokosmelk eller kan erstatte med kokos melk
- 1.,l>
- 300 gm hvite poteter, skåret i biter
- 300 gm søtpoteter, skrelt og kuttet i biter
- 2 gulrøtter, skrelt og skåret i biter
Pynt (valgfritt)
- 6 koriander sprigs, grovt hakket (valgfritt)
- 2 kaffir lime blader, fint skåret i skiver (valgfritt)
- 1 lime, skåret i båter (valgfritt)
for Å Tjene
- 1 fransk baguette(s) eller noen andre crusty brød
Instruksjoner
-
Ren kylling lår kotelettene og klipp av overflødig fett., La til side helt nødvendig.
-
Forbered alle ingrediensene.
-
I en stor gryte på middels varme, tilsett 3 tbsp av rapsolje, deretter forsiktig svette løk, hvitløk og ingefær i 2 minutter.
-
Legg til en annen tbsp av olje og karri pulver. Stek i 1 – 2 minutter. Hvis det ser tørt legge en annen 1 tbsp olje.
-
Legg til kylling lår kotelettene til potten og dekke dem i karri-blandinger dannes. Kok på middels varme i 2 minutter.,
-
Legg til kylling lager, lime blader (hvis du bruker), MSG (hvis du bruker), sukker, pepper og stilker sitrongress. Bland til sammen. Lokk og la det komme til å koke.
-
Når kokepunktet, tilsett rotgrønnsaker og bland forsiktig gjennom. Dekk og gå tilbake til å koke.
-
Når curry begynner å koke, skru varmen ned til middels-lav. La lokk på og kok for 18 – 22 minutter.
-
Sjekk kylling og poteter for doneness. Hvis det fortsatt raw, så sett lokket tilbake på og kok til gjort.,
-
Valgfritt Trinn: Når kylling og grønnsaker som er gjort, skummet noen eller alle av overflødig fett / oljer av overflaten av karri. Jeg foreslår at du holder litt igjen i karri.
-
Legg til coconut cream og fisk i sausen og rør gjennom. Smak teste og justere til dine preferanser (Note 1).
-
Pynt med koriander og kaffir lime blader, og server med lime kiler og crusty brød.
Notater
- Hvis du ønsker mer creaminess i karri, bare legge til mer kokosmelk., Hvis du trenger mer krydder deretter legge til mer fiskesaus. Hvis karri er over krydret, deretter fortynnet med mer kylling lager eller vann.