Kreft anbefaler:
- tidkrevende maksimalt 455g per uke av lean, tilberedt rødt kjøtt
- unngå bearbeidet kjøtt som frankfurts, salami, bacon og skinke, som er høy i fett og salt
- å begrense forbruket av brent eller brent kjøtt
- for å velge magre stykker av kjøtt og fjærkre og spise mer fisk og mange plante-baserte matvarer som frukt, grønnsaker og fullkorn
Hva er rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt?,
Det er to forskjellige typer kjøtt er forbundet med risiko for lungekreft – bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt. Dette er to forskjellige måter å klassifisere kjøtt og kjøttprodukter, og de bevis og anbefalinger for hver forskjellig.
Rødt kjøtt
Når det refereres til rødt kjøtt og kreft risiko, refererer vi til storfe, kalv, svin, lam, fårekjøtt, vilt og geit. Det inneholder ikke hvitt kjøtt som for eksempel fersk kylling, kalkun eller fisk.,
Bearbeidet kjøtt
Bearbeidet kjøtt refererer til kjøtt som har blitt forvandlet gjennom salting, herding, gjæring, røyking, eller andre prosesser for å forbedre smaken eller forbedre bevaring. Dette inkluderer pølser, skinke, jerky og corned beef, samt hermetisk kjøtt og kjøtt-basert forberedelser og sauser. Bearbeidet kjøtt er forskjellig fra ubehandlede rødt kjøtt, at det kan bli kurert med tillegg av konserveringsmidler (salt, nitritt eller røyk) og/eller andre tilsetningsstoffer (fosfat, glutamat eller askorbinsyre).,
I Australia, ferske pølser er separat behandlet kjøtt som vår mat forskrifter kontroll nitrat nivåer og fettinnhold i pølser (ANZ Mat Etiske Standarder). Selv om ferske pølser i Australia ikke har nitritter lagt til, bør man være forsiktig når matlaging som brennende eller charring pølser kan også øker risikoen for kreft. Dette betyr at gjennomsnittlig levetid risiko går opp til 9,3% for tidkrevende 50g av bearbeidet kjøtt daglig.
Ikke spise kjøtt forårsake kreft?,
Rødt kjøtt
Eksperter fra International Association for Research on Cancer Vurdert bevisene i saken og konkluderte med at det var «begrenset» dokumentasjon som tyder på at overflødig rødt kjøtt forbruk forårsaket tarm kreft. Dette er årsaken til at de konkluderte med at det var en «sannsynlig kreftfremkallende», men kunne ikke konkludere med nøyaktig hvor mye det økt risiko for lungekreft ved – eller si hvor mye som trengs for å bli brukt til å øke risikoen. Men, det viste seg å være en sammenheng med økt risiko for lungekreft når mer enn 100g en dag ble konsumert.,
Bearbeidet kjøtt
Bevis tyder på at det er en kobling mellom overflødig inntak av bearbeidet kjøtt og risiko for lungekreft. International Agency for Research on Cancer har funnet at inntak av overflødig bearbeidet kjøtt er en årsak til tarm kreft.
Eksperter konkluderte med at på lang sikt, forbruker en 50g del av bearbeidet kjøtt fortært daglig (det er to skiver bacon) økte risikoen for tarm-kreft med 18%. Gjennomsnittlig Australske risiko for å utvikle tarm kreft i en alder av 85 er 8.2%.,
Andre typer kjøtt
Det er ikke nok bevis til å trekke noen konklusjoner på å spise kylling, eller et annet hvitt kjøtt og risiko for lungekreft. Å spise fisk kan være beskyttende mot kreft og har vært knyttet til en redusert risikoen for tarm-og leverkreft.
Hva med grilling og brent kjøtt?
World Cancer Research Fund fant at konsum av grillet eller grillet kjøtt og fisk var assosiert med en begrenset tankevekkende økt risiko for magekreft., Oppvarming kjøtt på høy temperatur kan resultere i dannelsen av mutagene kjemikalier, og dermed forbruket øker risikoen for kreft. Kreft anbefaler som en forholdsregel for å unngå charring mat mens matlaging.
Hvor mye kjøtt kan vi spise?
Rødt kjøtt
Kreft Rådet erkjenner at magert rødt kjøtt er en viktig bidragsyter til kosttilskudd jern, sink, vitamin B12 og protein i den Australske kosthold. Basert på gjeldende begrenset dokumentasjon, trenger du ikke å kutte rødt kjøtt fra kostholdet ditt, men de må unngå overdrevent inntak., Kreft Rådet støtter den Australske Kosttilskudd Retningslinjer som anbefaler å spise et maksimalt 455 gram per uke av lean, tilberedt rødt kjøtt.
Bearbeidet kjøtt
Kreft anbefaler å unngå bearbeidet kjøtt som frankfurts, salami, bacon og skinke.
Den Australske Kosttilskudd Retningslinjer anbefaler også å begrense forbruket av matvarer som er høy i mettet fett, inkludert paier, bearbeidet kjøtt og kommersielle burgere, blant andre matvarer.
Kilder
ANZ Mat Etiske Standarder: Australia og New Zealand, Mat Standarder, Kode – Standard 2.2.,1 – Kjøtt og kjøttprodukter
IARC v114: International Agency for Research on Cancer, IARC monografier på vurdering av kreftfremkallende risiko for mennesker, volum 114. Rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt. Lyon, Frankrike: IARC; 2018
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, Ibiebele TI, Miura K, Bain CJ, et al. Kreft i Australia i 2010 knyttet til inntak av rødt og behandlet kjøtt. Aust N Z J Public Health 2015 Okt;39(5):429-33
NHMRC 2013a
WCRF CUP funn rapporter
cancer.gov