Rå grønnkål kan være mer næringsrik, men det kan også skade din thyroid funksjon.
Grønnkål, sammen med andre cruciferous grønnsaker, inneholder en høy mengde av goitrogens, som er stoffer som kan forstyrre funksjon i skjoldbruskkjertelen (8).
Spesielt, rå grønnkål inneholder en type goitrogen kalt goitrins.
Det er noen bekymringer om å spise rå grønnkål, som goitrins kan redusere opptaket av jod, som er nødvendig for produksjon av skjoldbruskkjertel hormon (8).,
Dette er bekymringsfullt, som skjoldbrusk hormoner bidra til å regulere stoffskiftet. Som et resultat, skjoldbruskkjertel dysfunksjon kan føre til redusert energinivå, vektøkning, følsomhet for kulde, og uregelmessigheter i hjerterytmen (9).
En gjennomgang av goitrin konsentrasjoner i cruciferous grønnsaker fant at bare en overdreven inntak av 2.2 pounds (1 kg) grønnkål per dag i flere måneder betydelig nedsatt funksjon i skjoldbruskkjertelen i ellers friske voksne (8).
Imidlertid har forskning vist at et moderat inntak av goitrin rikt på grønnsaker, inkludert grønnkål, er sannsynligvis trygt for de fleste individer.,
i Tillegg, dyre-og humane studier tyder på at det å spise brokkoli og rosenkål ikke påvirke skjoldbrusk hormon nivåene eller funksjon, noe som tyder på at moderate mengder, kan det også være trygt for de med skjoldbrusk problemer (10, 11).
Videre, regelmessig inntak av cruciferous grønnsaker har bare vært forbundet med en økt risiko for skjoldbrusk-kreft hos kvinner med svært lavt inntak av jod (12, 13).,
Likevel, gitt at matlaging grønnsaker deaktiveres enzymet ansvarlig for å slippe goitrin, de med skjoldbrusk problemer kan dra nytte av matlaging grønnkål før du spiser det, så vel som å sikre tilstrekkelig inntak av jod fra matvarer som fisk og melkeprodukter (14, 15).
Oppsummering
Rå grønnkål inneholder goitrins, noe som kan redusere jod nivåer, og svekke funksjon i skjoldbruskkjertelen. Likevel viser forskning at et moderat inntak av grønnkål er usannsynlig å ha alvorlige virkninger på skjoldbrusk helse.