Her er fire grunner til å gjøre hirse et vanlig på tallerkenen.
Du har sikkert hørt av hirse, det er en stift mat i Afrika og Asia, og er best kjent i USA for å være den viktigste komponenten i birdseed., Hva vi kaller «millet» er ikke teknisk sett en eneste korn, men frøene av flere forskjellige gress som kommer i en rekke farger. Den mest gjenkjennelige hirse i Nord-Amerika er trolig den lille gule Proso utvalg.
Mens hirse er en «gammel korn» og har vært dyrket for de siste 10 000 år, det har ikke helt fanget på som sine trendy fetter quinoa. Jeg prøvde det for første gang forrige uke, og ble gledelig overrasket. Strukturen var lys og luftig, lik kokt ris, og det smakte litt som mais tortillas., Og ja, det var deilig blandet med bønner og toppet med cotija ost. Men hirse har mye mer til det enn bare smaken. Her er fire grunner til å gjøre det til en gjenganger på tallerkenen.
1. Det er sunt.
Det er et nytt år, noe som betyr at mange av oss prøver å spise sunnere. Å spise mer hele korn som hirse er et flott sted å starte. Det er høyere i protein og fiber enn hvete eller mais, og inneholder antioksidanter og essensielle mineraler som magnesium, mangan og fosfor.
2. Det er lett å lage.,
Den grunnleggende metoden for matlaging hirse er lik som couscous, men med en litt høyere vann-til-korn-forhold. Å lage mat 1 kopp tørr hirse, ta den med til en byll med 2 kopper vann og 1/4 teskje salt. Slå det ned til en putre og koke til væsken er absorbert (ca 15 til 20 minutter). Bare prøv å ikke røre den hirse, mens det er matlaging; du vil skade strukturen av frø og gjøre det mushy. Når du er klar til å gå utover det grunnleggende, kan du prøve en cheesy millet «risotto» eller en søt frokost grøt.
3. Det er billig.,
Noen helse matvarer, spesielt trendy seg, kan få kostbar på grunn av høy etterspørsel. Hirse, blir avgjort i fn-trendy, er faktisk en av de billigere hele korn du kan kjøpe. Min lokale helsekost butikk selger organiske hirse for $1.69 et pund, sammenlignet med økologisk quinoa på $4.29. Hvis du leter etter en næringsrik røverkjøp, du har funnet det.
4. Det er spenstig.
Hirse er en viktig avling på steder som Sentral-Asia og Afrika sør for Sahara fordi den vokser raskt og pålitelig i tørre miljøer., I henhold til Consultative Group for International Agricultural Research (CGIAR), det trenger mindre vann enn hvete eller mais, og gjør det bra i dårlig jord uten bruk av gjødsel. Som globale temperaturen stiger, hirse kan bli et strategisk kilde til næring, ikke bare i Afrika og Asia, men også steder som California, som ansikt tørke på grunn av den enorme mengden av vann som er brukt på storskala landbruk.
Et næringsrikt korn som er billig, enkel å tilberede og ikke guzzle opp vår vannforsyning høres for godt til å være sant., Men den finnes, og det er noe folk i et barskt klima har kjent til i årtusener. Som grensene for jordens ressurser blitt stadig tydeligere, kan det være lurt å lære fra kulturer som overlever med knapphet. Å spise hirse kan ikke løse alle våre jordens problemer, men det er en billig, sunn, enkel måte å prøve.
Alle Emner i Hirse
– Tegnet Opp for Retten
Bo i vet med en daglig dose av sesongens beste oppskrifter!