Kokt høyre øye runde kan gå fra tøffe på anbud.
The eye of runde er medlem av en ikke-så-glamorøse gruppe av billig kutt tatt fra en ku som er baksiden, hvor noen hardt arbeidende musklene gir vei til noen mindre-enn-anbud kjøttstykker. Og mens det er sant øyet av runde kan sikkert være tøft til tider, med riktig stell og oppmerksomhet, dette super rimelig kutt kan nå sitt fulle, de fleste anbud potensial på kort tid.,
på Grunn av plasseringen av øyet med runde, på det bakre beinet til kua, det er en super mager kutt av kjøtt mangler i mye fett. På grunn av dette øyet av runden kan lett tørke ut, spesielt når matlaging med en tørr varme-metoden, som grilling og steking. Derfor, noe av det mest ideelle matlaging metoder for dette kuttet er tregere, fuktig varme matlaging metoder som gjør det mulig å runde for å bevare sin fuktighet og ta på en mør og saftig konsistens.,
selv Om øyet av runden kommer med en liten prislapp, kan du følge disse instruksjonene vil gjøre dine prute priset biff føle deg som en luksuriøs opplevelse.
Se: Hvordan Lage Klassiske Biff Pot Roast
Steking
selv Om denne tørre varme matlaging metoden har potensial til å dehydrate kjøtt, det kan være en enkel og effektiv måte å lage dette kuttet. Det er imidlertid viktig å marinere øyet av runde steke før koking.,
Mens dette marinade kan variere betydelig, avhengig av smaker du elsker, og den type mat du er inspirert av, ville vi anbefaler at du starter med en klassisk kombinasjon som 1 kopp biff kjøttkraft, 1 ss Worcestershire saus, 1 ss olivenolje, 2 ss rødvin 2 ss rød vin eddik, og italiensk krydder.
Kombiner din marinade ingrediensene og legg dem til i en plast Ziploc pose med øye for runde. La steke til å marinere i kjøleskapet i minst 2 timer, men helst over natten.,
Når du er klar til å steke, skrap av overflødig marinade og klapper du steke tørk av med et papirhåndkle før krydder med salt og pepper. Legg til din steke til en liten langpanne utstyrt med et brett, og stek i 15 minutter på 450 grader for å utvikle noen deilige browning på overflaten. Deretter reduser ovnens temperatur til 325 grader og stek i en time mer før du sjekker temperaturen for å sikre steke har nådd 125 grader før du fjerner. La det koke ytterligere 10 minutter hvis det fortsatt ikke har steget til riktig temperatur.,
Når det er fjernet fra ovnen, telt din steke med folie og la den hvile i 10 minutter, hvor den interne temperaturen stige til 135, den ideell for medium sjeldne kjøtt. Skjær kjøttet tynt mot korn, og tjener.
Du kan også velge å steke pannen øyet av runden, som i dette Øyet av Runde Steke med Pan Juice oppskrift, ved din matlaging biff i en stor stekepanne over middels høy varme til brunet, før du legger det til et 425 graders ovn i 50-55 minutter, og serverer med en deilig saus laget fra pan stekefettet.,
Når du har mestret den tradisjonelle øye på runde steke, tenke utenfor boksen med smakfulle kombinasjoner som en Krydret Marinert Øye med Runde, eller Stekt Lime Koriander Øye på Runde strimlet og serveres med tortillas og taco pålegg.
Eller, lag din steke i en smakfull gni, steke, og chill over natten før kutting tynt i lekre smørbrød kjøtt med dette Chili og Kaffe-og Gned Øye på Runde oppskrift.,
Stekepanne
Stekepanne er en fantastisk matlaging alternativ for øyet av runden, får naturlig nok tøffere og tørketrommel kvaliteter av dette kuttet. Ikke bare vil stekepanne kunne garantere din biff vil beholde massevis av fuktighet, men det er også en fin måte å sette dette kuttet med tonnevis av smaken.
for Å begynne stekepanne prosessen, trim fett fra øyet av runde og gni kjøttet alle over med en spice gni av ditt valg., Mens dette gni kan variere, og er helt tilpasses til din smak, vil vi anbefale en kombinasjon av salt, pepper, paprika, og merian for en spansk-inspirert ta på stekt biff.
I en stor nederlandsk ovn, varm en spiseskje olje over middels høy varme før du legger til biff. Stek kjøttet i 5 minutter, snu den ofte til brun alle sider, må du fjerne den fra pannen for å lage din stekepanne væske. Mens stekepanne væske kan variere, og vi vil foreslå å legge til 1 kopp rødvin eller tørr sherry og 1 kopp biff kjøttkraft til pan, skraping den brune biter av siden., Så, tilbake biff til væsken sammen med terninger grønnsaker av ditt valg, som løk, paprika og tomat.
Legg til din dekket nederlandsk ovnen til 350 grader ovn og braise for 3 timer. Vil du vite kjøttet er klar når det kan lett bli ødelagt med en gaffel. Fjerne biff og skjær i tykkere stykker eller makuleres.
Alternativt, du kan velge å braise øyet av runde helt på stovetop., Begynner med samme browning trinn i metoden ovenfor, matlaging din biff i 5 minutter før du fjerner det og skape din stekepanne væske i den nederlandske ovnen. Så, tilbake biff i pannen og redusere varmen til middels-lav. Lokk og stek over middels lav for 2 timer, snu biff halvveis gjennom, til det er helt mørt til gaffelen.,
Du kan også velge å ting øye på runde før stekepanne, som i denne Utstoppede Øye på Runde oppskrift, som pakker den steke med en smakfull chorizo, røkt skinke, oliven, og pimiento blandingen før du fester det med hyssing og steking på stovetop.
Sakte Matlaging
Velge å lage dine øyne av runde i en slow cooker har en rekke fordeler, blant annet å styrke smak og tekstur av kjøtt og samtidig spare deg noen alvorlige tid på kjøkkenet., Dette er den desidert enkleste og mest hands-off metoden for matlaging denne kutt av biff, og kan lett være i gang i morgen før du drar ut for dagen og ferdig akkurat i tide til middag.
Start med å kutte dine steke i to for å sikre full og jevn tilberedning, og plasser det i en 5-quart treg komfyr med grønnsaker av ditt valg, som søt løk og paprika, og ca 5 kopper vann eller saus av ditt valg. Vi vil anbefale denne smaksrike Krydret Saus, som vil bidra til å utføre en perfekt Treg Komfyr Krydret Marinert Øye på Runde.,
Lage din steke på høy for 9 timer i sakte komfyr før redusere varmen til middels-lav og la kjøttet avkjøles litt før oppskjæring. Tilsett oppskåret kjøtt tilbake til treg komfyr før oppvarming for 1 time og servering.
For mer flavorful tar på øyet med runde, sjekk ut disse oppskriftene for Øye Runde Steke med Stekt-Hvitløk Saus, Eye of Runde Stekt med Løk Saus, og Eye of Runde Steke med Pepperrot Krem.,
Alle Emner i Biff
gå ikke Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter
Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.