Hvis du er en ny Traeger eieren, vi oftest anbefaler virgin packer reise gjøres med en idiotsikker oppskrift (som våre Nybegynnere Bryst). Alle våre Traeger oppskrifter ringe for brisket «flat» som er en slankere 6-8 pund del av hele stykket. Dette er kuttet, vil du mest sannsynlig finne en pre-pakket i biff-delen på din lokale matbutikk., Vi kaller dette kuttet i våre oppskrifter på grunn av størrelsen og tykkelsen er vanligvis ganske konsekvent slik at det er lettere for våre kjøtt kjærlige venner, for å få et flott resultat hver gang.
Hvis du er en mer erfaren medlem av Traeger Nasjon og har mestret flatskjerm, vi er her for å presentere deg med en deilig, ny utfordring for matlaging en full packer (og for å gi deg tips, triks og verktøy for å dominere).
Visste du at det er mer til en brisket enn bare en flatskjerm som du er vant til?, Det er en stor, fet, deilig tverrsnitt som kalles «point» eller «deckle» som går over bunnen av fett lokket på flatskjerm. Poenget er elementært i matlaging de mest fantastiske brisket du noen gang har hatt. Et bryst med både poeng og en flatskjerm er referert til som en full packe i BBQ verden og vanligvis veier mellom 12-16 kg. Selv erfarne røyk veteraner ofte viker unna fra matlaging en full packer fordi det er definitivt en investering (både i tid og penger), men med din Traeger og et par stykker av råd kan du lage mat de beste brisket du noen gang har smakt., Følg de enkle trinnene nedenfor og du vil aldri gå tilbake til matlaging bare flatskjerm igjen.
1. Trim overflødig fett fra hjørner og sider ned til ca 1 / 4 tommers tykke. Pels på bryst rikelig med foretrukket gni (biff gni, prime rib gni, eller salt og pepper).
2. Start Traeger på røyk og pre-varmen til 180° C.
3. Hvor Lang tid Tar Det å Røyke en Brisket? Sted det fett side ned på grill rist og røyk i 4-6 timer, eller til den interne temperaturen når rundt 160° F.
4. Etter 4-6 timer av røyk, fjerne og dobbel pakk i folie., Slå grillen til 225 og koke brisket til den når en indre temperatur på 200 – 205° C, ca 6 flere timer.
Et par ekstra tips:* * *Når du kommer til en indre temperatur på 200 – 205°F, bør du dobbeltsjekke med din temperatur probe – du bør være i stand til å sonden inn i ulike deler av kjøttet veldig lett, som smør. Vi har hatt bedre lykke ved å oppnå en mørt, saftig brisket ved å la det komme 205°F, før du drar den av grillen. Mange plasser det i en kjøligere og la den hvile i opp til 2 timer.,
** Hvis du liker en mørkere bark på utsiden, gå tilbake kjøttet til den varme grillen etter å ha nådd det endelige temperatur på 195°F til 205°F til ønsket mørket er oppnådd.
for Å Tjene: Finn hvilken vei korn kommer. Du ønsker alltid å kutte kjøtt mot korn. Skjær bryst i cm skiver og server med din favoritt Traeger BBQ-saus. Kutting en full packer er annerledes enn kutting bare flatskjerm alene. Siden det er to sammenhengende muskler med to forskjellige korn, må du først skille flatskjerm fra det punktet., Det er en linje av fett som skiller de to musklene, og det er ganske enkelt å finne med kanten av kniv (eller til og med fingrene). Fettet vil være mye mykere enn muskel, så kan du ganske enkelt dra en veldig skarp kniv langs den myke linje av fett og to stykker kommer fra hverandre lett.