i Motsetning til chocolate chip cookies eller tomatsuppe, oppfinnelsen av brød kan ikke være låst ned til en enkelt person eller personer; i stedet, det utviklet seg til den nåværende tilstanden i løpet av årtusener.
Selv om den moderne versjonen av skiver brød er en ganske ny oppfinnelse (Lurer på Brød begynte markedsføring første skiver brød i 1930), brød selv er en gammel mat med opprinnelse dateres tilbake mer enn 22.000 år.,
I 2004, ved en utgravning nettsted kalt Ohalo II, i det som er dagens Israel, har forskere funnet 22,000-år-gamle bygg korn fanget i et sliping av stein: det første bevis for mennesker behandling wild korn. Men disse tidlige «brød» kreasjoner var trolig mer som «flatskjerm kaker av bakken frø og korn oppvarmet på en stein, eller i glørne av en brann,» enn standard sandwich brød, Howard Miller, en mat historiker og professor ved Lipscomb Universityin Nashville, Tennessee, fortalte Live Science.,
Brød, korn, de første plantene til å være tamme, var første villfanget av Natufians. Dette Mesolittiske gruppe av jegere og samlere, bodde i Elven Jordan Valley midtøsten-regionen om 12,500 år siden.
«Den Natufians er antatt å være de første mennesker til å gjøre overgangen mellom overlevelse rent på matvarer som du høste fra naturen til å bli bønder som kontrollerer alle aspekter av mat forsyning,» William Rubel, en mat historiker og forfatter av «Brød: En Global Historie» (Reaktion Books, 2011), fortalte Live Science., «Det Natufians hadde infrastruktur for sliping av bygg og så gjøre det om til brød.»
Natufians hadde den tidligste kjente landbruks-basert samfunn og ville prosessen korn til et grovt mel, som de laget en «liten, pita-som usyrt brød stekt direkte på kull av en brann,» Miller sa.
i Løpet av de neste flere tusen år, jordbruk og dyrking av korn fordelt over hele midtøsten og sørvest-Asia gjennom handel kontakter med andre jeger-sanker folk i nildalen, Mesopotamia og øst i Indus-Dalen.,
«Brød var den evolusjonære gnisten som førte til utviklingen av staten og store politiske enheter,» Rubel sa. «Brød tillatt for akkumulering av overskudd, og så landsbyer ble større, før du hadde faktisk byer.»
Mer enn 5000 år etter Natufians begynte å lage flatbrød, tre sivilisasjoner ble raskt voksende og stadig mer i løpet av bronsealderen: Egypterne, Mesopotamians (i det som er dagens Irak) og Harappans (i Indus-Dalen, i det som er dagens Pakistan)., Alle tre sivilisasjoner, anses som den største i den antikke verden, avhengig av brød.
«Brødet var de fleste av sine kalorier,» Rubel sa. «Brød tillatt for å bygge opp overskudd, og utvikling av klasser. Du har ikke en klasse for full-time håndverkere, før du hadde brød.»
Den første kjente syrt brød laget med semi-domestisert gjær dateres tilbake til rundt 1000 B. C. i Egypt, ifølge Miller. Men forskere debatt den eksakte opprinnelsen, som tyder på at Mesopotamians også produsert gjær-steget brød, Rubel sa.,
faktisk, oppfinnelsen av gjær-steget brød sannsynlig har boozy røtter. Gamle Egypterne brukte bygg og emmer hvete både å brygge sur øl og å lage surdeig brød, i henhold til 1994 en studie i journal Egyptisk Arkeologi. De gamle Egypterne kunne ha laget øl ved baking «rikt yeasted deigen» i «øl brød,» så falleferdig at brød og anstrengende det med vann, som da ville gjære til øl, ifølge boken «Gamle Egyptiske Materialer og Teknologi» (Cambridge University Press, 2000).
«Øl er flytende brød», Miller sa., «De har de samme ingrediensene som vann, korn, gjær — bare i forskjellige proporsjoner.»
Fra vugge sivilisasjonens flatbreads til pakket supermarked skiver vi vet i dag, brød har utviklet seg sammen med samfunnet, siden mennesker først knuste korn mot en stein sliping tusenvis av år siden.
Opprinnelige artikkelen på Live Science.