Hva Er Pepperrot?

de Fleste av oss har aldri spist en skje med pepperrot—men du har trolig komme over det fordelt mellom lagene i en god gammeldags deli smørbrød. (Det gir en spesiell zing til vår favoritt Karamellisert Skinke & Swiss Boller!)

Hva er Pepperrot, Likevel?

Pepperrot er roten til en flerårig plante i Brassica-familien (som også inkluderer sennep, wasabi, brokkoli og kål)., Anlegget er lang, hvit rot har nesten ingen lukt når den kommer ut av bakken, men det er pungency er umiddelbart merkbar så snart du har skåret i det å gi ut sin signatur nese-clearing duft. Røttene høstes hver vår og de fleste av dem er revet og konservert i eddik for fremtidig bruk.

Hva Gjør Pepperrot Smak Liker?

Smaken-messig, revet pepperrot er krydret—det tar bare en spiseskje til å få tårer i øynene. Men, i motsetning til krydret paprika, reaksjonen er begrenset til noen få øyeblikk, så vil du være tilbake til det normale i løpet av kort tid., Dette gjør pepperrot nesten vanedannende fordi det er så intenst for en kort periode av tid.

Pepperrot er unik i spice verden, fordi det ikke er krydret før du skjærer i det. Dens flyktige forbindelser (kalt isothiocyanates) er utgitt når de blir utsatt for oksygen, generere sinus-fjerne «varmen» du har kommet til å kjenne og elske. Eddik stopper denne reaksjonen, mens også stabiliserende smaken, så det meste bevart pepperrot oppskrifter ringe for tillegg av eddik.,

Fun fact: Din lokale sushi-restaurant sannsynlig bruker grønn-fargede pepperrot på plass av wasabi. De to har nesten identiske smaker, men pepperrot er billigere å produsere.

Hvordan å Lage mat Med Pepperrot

Det har mange bruker i matlaging, og det er mest populært brukt til å lage en klassisk saus for prime rib og andre biff retter. Vi elsker å bruke revet pepperrot som en deviled egg topping, i potet salat oppskrifter, og det er praktisk talt obligatorisk i en Bloody Mary.

Du vil også finne revet pepperrot bevart i krem eller majones som en sandwich spredt., Det er en vesentlig ingrediens i cocktail saus og sterk sennep.

Hvordan Gjør Du Pepperrot?

Hjemmelaget pepperrot er enkel å lage: Riv pepperrot ved hjelp av en Microplane rivjern eller i en food prosessor og kombinere det med eddik. Du kan også legge til salt og sukker for å skape en mer balansert smak.

Pro tips: Jo lenger du venter med å legge til eddik, den spicier din bevart pepperrot vil være. Et par minutter vente gjør det brann-motoren er varm. Ikke kan ta varmen? Tilsett eddik umiddelbart.

Pepperrot Er Bra for Din Helse?,

Pepperrot er ikke bare brukt for sauser, men det er også utarbeidet som medisin. Pepperrot har blitt brukt til å behandle sinusitis, urin-skrift infeksjoner og bronkitt. Noen mennesker har laget te fra blomster for å bekjempe forkjølelse, mens andre slipe røtter og bruke dem til huden for felles smerte lettelse.