Hva Er Kremen av Tartar–og Hva Kan jeg Erstatte Det med?

Hvis din oppskrift samtaler for kremen av tartar og du ikke har det, ikke få panikk. Her er hva du erstatning i stedet.,

Enten lagt til snickerdoodle informasjonskapsler for å gjøre dem fantastisk myke å pisket eggehvitene til gjør dem stabile, eller til enkel sirup for å hindre sukker krystaller fra forming, cream of tartar er en all-around god ting å ha på hånden. Men hva er det med cream of tartar som gjør det så magisk?

Hva er Kremen av Tartar?,

Teknisk, cream of tartar er en syre—spesifikt, tartaric acid. Det er et biprodukt av vin produksjon, rester igjen på fat, faktisk. Som oftest, cream of tartar er brukt som en leavener, fordi når det er kombinert med natron, sammen de produserer karbondioksid gass. Det er den samme gassen som produseres av gjær i brød baking., Når det er lagt til eggehvitene, det øker styrken av de enkelte luftbobler og bremser ned sin naturlige tendens til å tømmes. Og når det legges til enkel sirup, det hindrer sukker er naturlig tendens til å re-bond og danner krystaller.

Erstatning for Kremen av Tartar

Men hva gjør du hvis du ikke har kremen av tartar i pantry og oppskriften krever det?, Prøv denne enkle løsning:

Erstatning frisk sitron juice eller hvit eddik i kremen av tartar

For hver 1/2 ts cream of tartar i oppskriften, bruk 1 teskje sitronsaft eller hvit eddik.

Som et eksempel, hvis dine cookie oppskrift samtaler for 1 teskje bakepulver, tilsett 2 ts sitronsaft i stedet for cream of tartar. Hvis din enkel sirup oppskriften ber om 1/8 ts cream of tartar, bruk 3-4 dråper sitronsaft. Og for piske eggehviter? Legg 1/2 ts sitronsaft per egg hvitt.,

resultatene vil være så nær, vil du sannsynligvis ikke merke til substitusjon.

Registrer deg for Matlaging Lys Daglig Nyhetsbrev

Rask middag ideer, ernæring tips, og sesongens friske oppskrifter.