For oss, kapers er en no-brainer på lox smørbrød, i pastaretter, og rørte i salatdressinger. De er litt søte, mye salt, og fullpakket med smak. Men hva er kapers, allikevel? Og hva er det som gjør dem så deilig?
Vel, kapers er faktisk liten blomst knopper. Blomster! Kult! (Caper bær er også en ting, også.) De kommer fra en plante som heter en Finnerne Rose (eller Caper Bush, for mindre kreative)., Kapers er ekstremt bitter når spises rett av bush, så vei tilbake da, noen geni bestemte seg for å sylteagurk dem. Og vi er glad for at de gjorde det, fordi at salty brine, og en bit av gangen, mellows at bitterhet rett ut.
Og det er derfor vi elsker dem så mye. At saltlake i hovedsak gjør dem til litt smak bomber, konsentrerte doser av salt-og syre som kan ta ho-hum retter til nye høyder., Smaken at kapers levere er ikke i motsetning til et dryss av salt og en hit av sitron juice—to ting vi legge til nesten hver tallerken—men med den ekstra fordelen av litt funky, vegetal tang.
Du vil fange kapers henger ut i Middelhavet og Sør-italiensk mat ofte, stekt med noen garlicky pasta eller servert i en salat med feta, men de er gode i mer universell retter også. Eggerøre er fantastisk med en hit av smaken fra kapers., Kapers absolutt drepe på en ost plate, og de passer rett i drysset over litt ristede grønnsaker.
Tenk på kapers som en enkel måte å legge til lyse, salt, syre for å bare om noen velsmakende rett som du kan legge til et sylteagurk eller sitronsaft til. Rice bowl? Yeah. Grillet fisk? Du betcha. En enkel tomatsaus? Helvete, ja. Hvis du er en caper-hater (vi vet du er der ute! vi vil bare at du stoler på oss. Omfavne caper. Kjøpe en krukke. Dryss litt på maten din. Tenk på dem som (lovlig!) steroider for middag. Eller bagel, avhengig av tid på døgnet.,