de Fleste av oss har en preferanse når det kommer til hvit eller mørkt kjøtt på kylling eller kalkun, men du har kanskje lurt på hva forskjellen er ved siden av farge.
Les på, fordi vi har svarene her fra to eksperter fra University of Arkansas. Dr. Janeal Yancey er en kjøtt-forsker og Dr., Casey Owens-Hanning, er en fjørfe vitenskapsmann.
Hvit kjøtt kutt på kyllinger eller kalkuner er funnet i bryst, bryst anbud og vinger, mens mørkt kjøtt kommer fra trommestikker og lår. Årsaken til forskjellen i farge er fordi de er to forskjellige typer muskel.
Dr. Yancey sier at mørkt kjøtt, som trommestikker og lår er vant til å holde fuglen opp og gå. Dette betyr at de er vant til å jobbe i lange perioder av gangen. Hvitt kjøtt som bryst og vingene er nødvendig for å utføre i korte utbrudd når fuglen flaps sine vinger., Bryst kjøtt i endene er klassifisert som mørkt kjøtt fordi ender fly for vedvarende perioder av gangen, som bruker sine bryst muskler.
Mørk kjøtt muskler bruker mer oksygen enn hvitt kjøtt dem, og de har flere jern i dem. Jern lagres i et protein som kalles myoglobin, som gir mørke kjøttet sin karakteristiske farge. Hvitt kjøtt musklene har mindre myoglobin, og er derfor lysere i fargen.
Så er Hvit eller Mørkt Kjøtt Bedre for Deg?,
Alle kylling er en god kilde til protein, vitamin B6, biotin, niacin og vitamin B12, men det er en liten ernæringsmessig forskjell mellom hvitt og mørkt kjøtt.
Bortsett fra den økte nivået av jern i mørkt kjøtt, det har mer fett og kalorier enn den hvite ting. En benfritt, skinless kylling bryst og anbud er kjøtt kuttes for å gå for hvis du ser på din vekt eller ønsker å kutte ned på fettinntaket.
Fett i kylling er oftest funnet i huden, og skinless bryst og lår er mager kutt av kjøtt., Hvis du lager mat med skall på, vil du opp fett innholdet på din tallerken. Så, svart og hvitt kjøtt er bra for deg så lenge du fjerne hud før matlaging.
hvilken Som Smaker Bedre?
Det er alt ned til individuelle preferanser, men mørkt kjøtt har en litt sterkere smak, som er ned til høyere fettinnhold. Hvitt kjøtt kan trenge ekstra smaker lagt, så det kan bli ganske kjedelig på sin egen, men mørkt kjøtt kan stå alene, så langt som smaken er bekymret.,
Hvit kjøtt kan få tørr og smakløs raskt, slik at det bidrar til å lage det på en måte hvor fukt er beholdt, slik som matlaging det i en dekket skillet. Unngå overcooking det ved å bruke et steketermometer for å lage mat til 165F, og ikke mye mer. Alltid sette termometeret i den tykkeste delen av kylling eller kutt av kjøtt. Hvis det er en bein-i kutt som kylling trommestikker, som kan være ved siden av benet.
Hvit kjøtt kutt er mer populære i restauranter, som kylling brystene gå med en rekke retter og sin milde smak fungerer godt med en masse smaker., Du kan lage en velsmakende rett med kylling lår og trommestikker også, ved å koke dem i en gryte eller treg komfyr med lager og grønnsaker.