I kokekar verden, det er nok av alternativer å velge mellom. Du kan bruke stål, støpejern, kobber eller aluminium kokekar. Det er egentlig avhengig av hva og hvordan du ønsker å lage.
Men det er en mindre kjent forskjell som folk flest ikke vet om – nonreactive og reaktiv panner.
Hvis du vet litt om matlaging, du har sikkert hørt om begrepet «nonreactive».
Men hva er det egentlig, og hvor blir det passer kokekar verden? Les videre for å finne ut!,
Innholdsfortegnelse
Hva er en Nonreactive Pan?
Mange av matlaging ingrediensene ofte reagere med kjøkkenutstyr av metall. Reaksjonen mellom metallet og mat gjør en pan reaktiv.
Derfor, nonreactive panner er laget av slitesterk og stabil metaller. Uansett hva du lage mat på dem eller hvor varmt de får, deres kjemi er fortsatt intakt.,
Related read: Best Cooking Pans that are Safe for High-Heat Cooking
De Beste Nonreactive Kokekar
Den mest vanlige nonreactive metaller er i rustfritt stål, tinn, glass, plast, og nonstick kokekar.
Alpholon og Calpholon matlagingsutstyr er også gode alternativer. Men de er lite brukt i de fleste husholdninger.
Det er mulig at du allerede har noen av denne nonreactive kokekar i ditt kjøkken. Metaller her er stabil, solid og ikke-flyktig.
Med det sagt, her er de beste typer nonreactive kokekar å prøve.,
Rustfritt Stål Panner
Rustfritt stål er hendene ned den beste nonreactive kokekar alternativ. Det er også den mest brukte i husholdningen kjøkken. Det virker som den er i rustfritt stål er alles favoritt. Den har en sterk, robust bygget og kan brukes til mange matlaging formål.
Det som virkelig gjør den spesiell er at den ikke reagerer med mat. Dette betyr at du kan lage alle dine favoritt frisk sauser.
En rustfritt stål panorer gjør det bra med alle og hver ingrediens. Du kan enkelt lage mat med sitroner, tomater, eddik, og kremen av tartar., Du trenger ikke å bekymre deg for metall avgi skadelige stoffer til maten.
Kokekar som er foret med rustfritt stål er også et godt alternativ. Det vil ha en beskyttende lag som forhindrer det fra å reagere mens matlaging.
Related read: How to Season Stainless Steel Frying Pans (so it won't stick while cooking)
Tinn Panner
en Annen stor nonreactive kokekar er tinn. Tinn er ofte brukt som belegg for kobber kokekar. Tin-lined panner er giftig og nonreactive. De også tåler korrosjon godt. Dette er en grunn til at tinn er meget brukt for hermetisk mat.,
til Tross for å ha sure konserveringsmidler, hermetisk mat ikke reagerer med tinn. Metallet har et imponerende fôr på omtrent alle typer kokekar. Det er en utmerket leder varme og en nonstick metall.
Tin-lined panner kan brukes til å lage et utvalg av matvarer. Ingen av fett, oljer, eller mat noensinne vil feste seg på overflaten av den panner.
Tin-lined panner holder også godt når matlaging sure matvarer som tomat sauser. Metallet ikke misfarges eller utvikle en stygg smell etter matlaging.,
Nonstick Kokekar/Panner
Nonstick kokekar er foret med Teflon belegg, noe som gjør det ikke. Belegget hindrer reaksjon mellom mat og metall.
Dette er ofte grunnen til nonstick panner er brukt for klissete glasurer og matlaging delikat mat.
Du kan også steke egg, lage pannekaker, og la det småkoke custards. Nonstick kokekar er lett å rengjøre, allsidig, og nonreactive.
Glass, Kjeler/Panner
Glass og kokekar eller Pyrex glass er nonreactive. Imidlertid, det er for det meste brukt til baking formål. Du kan bake en god ol’ lasagne rett og gryteretter., De tåler høy temperatur uten å reagere litt.
Imidlertid, glass, kokekar skal aldri brukes på komfyren. Den direkte brann er ekstremt farlig. Det kan lett sprekk eller skade glasset.
Med som forklart, la oss dykke i og utforske reaktiv panner. Du vil bli overrasket over at de fleste av disse er ganske vanlig i mange husholdninger.
Hva er Reaktiv Pan?
En reaktiv pan inneholder metaller som potensielt kan blande seg med mat tilberedt i det. Når temperaturen stiger, og maten varmes opp, metaller også endre deres kjemi.,
Som et resultat, kan de ende opp med å reagere med sterke, sure matvarer.
en Annen grunn til at enkelte metaller er reaktiv, er at de oksiderer på et langt lavere temperatur. Kobber, for eksempel, kan oksidere når de utsettes temperaturer så høye som 392 grader F.
Den varme bryter ned metall og får det til å løsne i maten blir kokt.
på grunn av dette, mange matlaging eksperter anbefaler ikke bruk av reaktive kokekar.
Selv om de er lett tilgjengelig og praktisk å bruke, reaksjonen kan resultere i en merkelig, metallisk smak å sive inn i maten din., Fremfor alt, en reaktiv pan kan lett bli skjoldete.
De Mest Vanlige Reaktiv Kokekar
Reaktiv kokekar kan bli funnet i nesten alle kjøkken. Selv når metaller er gode varme ledere, de er svært reaktive.
Her er noen eksempler.
Støpejern Kokekar
En støpejern pan er vanlig i mange husholdninger. Det er brukt til matlaging, steking, sautéing, og til og med baking. Men, det er et reaktivt metall. Hvis du var å lage en eddik-basert saus, metall vil reagere med mat.
Imidlertid, støpejern panner er det minst reaktive i denne listen., Dette er fordi støpejern skillets er alltid krydret med matolje.
Mye som nonstick kokekar, denne fet belegg forhindrer metallet reagerer. Det kan også tåle høye temperaturer. Derfor, støpejern kokekar – så lenge det er godt krydret, er fortsatt trygt å bruke.
Uforet Kobber Kokekar
Uforet kobber er et metall farlig for kokekar.
Kobber kan reagere med syrer samt oksygen ved oppvarming. Du bør ikke lage mat sure matvarer ellers kan de bare ta den forferdelige metallisk smak.,
Den eneste måten å gjøre kobber trygt for matlaging er når den er foret med et annet metall.
Related read: Copper Pans vs. Stainless Steel Pans - Which Cookware to Choose?
Aluminium Kokekar
Aluminium gryter og panner er generelt ansett for å være trygg. Du kan imidlertid ikke bruke ubehandlet aluminium. Det har en tendens til å reagere med sure matvarer.
Som et resultat av dette vil ødelegge både kjøkkenutstyret og mat. Aluminium ikke leder varme svært godt.
Du bør også unngå frukt, juice, ingredienser med sitrus og eddik. Aluminium panner er svært reaktivt. De kan endre både farge og smak på maten.,
Fremfor alt, matlaging vil forlate pan med en pitted overflaten.
Hva slags Mat du bør Unngå Når du Bruker Reaktiv Kokekar
Med nonreactive panner, har vi også etablert en viktig faktum. De er helt trygt og praktisk å lage mat bare om mat. Du trenger ikke å bekymre deg for sure eller stikkende ingredienser. Metaller vil ikke reagere i det hele tatt.
Men, når det kommer til reaktiv kokekar, må du øve noen forholdsregler. Her er en liste over noen matvarer du trenger for å unngå å lage mat i en reaktiv pan.,
Frukt og Sitrus Juice
Alle frukter, spesielt sitrusfrukter som appelsiner, er svært sure. De inneholder vanligvis sitronsyre og eplesyre. Noen frukter som du bør unngå er epler, pærer, tomater, bær og ananas.
Du bør også styre klar av rød og gul paprika.
Deres svært sure naturen kan føre dem til å reagere med metaller som kobber og aluminium. Dette resulterer i farlige metaller leeching i maten.
Ekstremt Salt Mat
vil Du bli overrasket over at selv salt mat kan reagere med aluminium og kobber., Matvarer med høye konsentrasjoner av salt kan forårsake korrosjon av pannen.
Det beste er å legge til salt når du er ferdig med matlaging. Når kjelen er av ovnen, kan du legge til salt for å hindre den fra å reagere.
Du bør også unngå å oppbevare salt mat som salsa eller pasta sauser i aluminium kasseroller. Til tross for at det er ingen varme, de kan fortsatt reagere med metall.
Syltet Mat
Vi vet alle syltet matvarer inneholder massevis av eddik. Mange fermentert mat som surkål og kimchi er også svært sure.
gjæringsprosessen utgivelser naturlig forekommende aminosyrer., Alle disse matvarene skal ikke være kokt eller lagret i reaktiv kokekar.
Det spiller ingen rolle om aluminium eller kobber mottar varme eller ikke. Bare ta kontakt med syltet mat kan utløse en reaksjon med metaller. Som et resultat, din pan kan utvikle groper og selv synlig misfarging.
salt, syre og sukker i syltet mat trekk aluminium fra pannen. Hvis du ikke unngå dem, maten vil ende opp med å smake og lukte som metall.
Rabarbra
Vi diskutert tidligere at frukt juice er svært sure. Vel, her er en grønnsak som bør unngås også.,
Rabarbra kan bli behandlet som en frukt, men det er teknisk sett en grønnsak. Det er ofte brukt i desserter sammen med bær og sukker.
Imidlertid, disse lyse røde stilker kan reagere med aluminium og kobber panner. De er svært sure og har en tendens til å trekke metall fra pannen. I henhold til Clemson University, rabarbra har potensial til å forårsake tæring av pannen.
Mat Som Kan Være Trygt Kokt i Reaktiv Kokekar
til Tross for å være reaktiv, det er noen matvarer som du kan lage i en reaktiv pan.
Kobber og aluminium gjennomføre og holde på varmen veldig godt., Derfor, de kan brukes for å tilberede matvarer som er klar i løpet av kort tid.
Koke Ris
Ris er en stift mat som knapt tar 15-20 minutter å koke.
Du kan kok opp vann i en aluminium eller kobber kokekar og la risen skal koke.
Pan-Bruning av Kjøtt
Du kan også bruke kobber eller støpejern panner for pan-bruning av kjøtt.
Det tar bare et par minutter før kjøttet begynner å sizzle. Derfor, selv en aluminium pan er et godt valg.
Matlaging Sukker Sirup
Smelte sukker i en kjele er i seg selv en svært vanskelig prosess., Hvis temperaturen er for høy, sukker kan lett brenne. Man har til å opprettholde lav og jevn varme.
på grunn av dette, ved hjelp av en kobber pan er helt trygt. Det gir konsekvent varme uten å reagere med sukker.
Konklusjon
Nonreactive panner er trygge, holdbare, og en av de beste alternativene for matlaging og baking. De kan brukes til å lage mat bare om mat.
De metaller som ikke vil bryte ned uavhengig av varmen og surhet av mat. Bruk veiledningen ovenfor for å velge den rette kokekar for alle dine behov!,
Andre kokekar du kan gjerne:
- Er Svart Rester På Støpejern Skillets Skadelig?
- Kan Du Sette Varme Kasseroller På Kvarts?
- Hva Er den Beste Typen Panner til Daglig Matlaging?
- Hvorfor Gjør en Varm Panne Røyk Mens Matlaging?
- Hva Panner Er Tryggest å Lage mat Med?