Vår test kjøkken er ultra-flavorful Honning-Glaserte, Tyrkia med Salvie og Stekt Hvitløk
ikke stress ut om en tørr, bland tyrkia denne måneden. Mens en beklagelig tyrkia rangerer øverst på Thanksgiving bekymringer, i virkeligheten, er det mange måter å sikre en fuktig og flavorful fugl uten for mye trøbbel. Noen kokker sverger til brining, mens andre foretrekker enkle salt og pepper skvette på tyrkia hud. Uansett hva du velger, holde lesing for våre ekspert krydder tips.,
Alternativ Nr 1: Pensle eller Injisere
Pensle, eller pusse tyrkia med væske mens det steker, bidrar til å forsegle fuktigheten i huden, og skaper en deilig, attraktiv finish. Pensle store fugler vil hindre dem i å tørke under deres lenger steketid.
En pensle væske kan være så enkelt som en god kvalitet olje, eller det kan være en vibrerende krydret blanding med flavorful væsker og aromatiske ingredienser. Det bør alltid inneholde litt fett å bære smak og forhindrer maten fra å tørke ut., Unngå pensle altfor ofte, som varme vil flykte fra ovnen og forhindre skikkelig matlaging. Pensle hver 45 minutter til 1 time er en god tommelfingerregel.
du kan også bruke en smak injektor for å oppnå en velsmakende, saftig fugl. Sprøyten settes inn væske smakstilsetning i tyrkia før steking, å eliminere behovet for å baste.
Alternativ Nr 2: ved Hjelp av en Spice Gni
Det er enkelt å lage signatur krydder blander for Thanksgiving fugl, fra spice gnir og limer å salte væsken blander seg.,
velg Først et medley av dine favoritt urter og krydder. For de ferskeste smak og aroma, male hele krydder i en spice jeksel, og deretter tilpasset blanding dine krydder. Legg oliven, raps eller grapeseed olje for å lage en lime, eller buljong eller vin for væske-blandinger. Dry rub og pasta er gnidd inn i huden, noe som bør være scoret først for å gi smak til gjennomsyre tyrkia.
Tørr gnir og pasta er gnidd inn i huden, noe som bør være scoret først med en kjøtt-tenderizer å la smaken til å gjennomsyre tyrkia., Gni krydderet under huden og på utsiden av tyrkia før steking.
Denne metoden gir krydder til å trenge inn i kjøtt og oppfordrer fett til å gjengi, noe som resulterer i optimal smak og tekstur.
Alternativ 3: Brining
En god saltlake holder tyrkia mørt, saftig og fullpakket med smak.
for Å lage et grunnleggende saltlake, rør i 1/4 kopp kosher salt for hver 4 kopper vann. (Salt bør være kosher salt, som ikke inneholder tilsetningsstoffer.,) Du kan bruke bare vann eller blanding med andre smaksrike væsker, for eksempel appelsinjuice, apple cider eller vin. Brunt sukker, sitronskall, hvitløk, ingefær, salvie, rosmarin og kanel pinner er bare et par populære smakstilsetning ingredienser. Oppvarming av væsker bidrar til å løse opp salt og meld smaker, men sørg for å kjøle saltlake helt før du legger til tyrkia.
En hel kalkun er best etter brining for omtrent 24 timer. Se hvordan vår test kjøkken gjør det i vår trinn-for-trinn video.