Mitt første møte med en ovn broiler var da jeg var tre år gammel. For noen grunn, jeg trodde min far ‘ s trophy-samling som trengs for å bli oppvarmet. Du kan sikkert forestille deg hvor godt det slått ut.
Det tok et par år med å prøve — og brennende ting-før jeg ble god til å bruke den broiler som en voksen. Hvis brukt riktig, kan det bli et nyttig verktøy i din matlaging arsenal. Her er noen tips som vil få deg i stekende den rette måten, uten år med prøving og feiling.,
Første, kan du finne dem på
Det er to forskjellige typer broilerproduksjon du vil støte på i et hjem ovn. En er plassert inne i ovnen og den andre er plassert inne i en skuff under ovnen.
Hvis ovnen er elektrisk, din broiler vil typisk være inne i ovnen. Ta en topp. Hvis det er håndtaksvarme på toppen og bunnen av ovnen, da har du en ovn broiler.
Hvis du har en ovn som varmes opp med naturgass, broiler er vanligvis skuffen under ovnen. For å være sikker, trekk åpne døren., Det vil være en broiler pan (en to-stykke metall panne med åpninger i toppen) hvis skuffen er en broiler. Noen gass-modeller har broilerproduksjon inne i stedet, så se på ovnen ‘ s tak, hvis du ikke kan finne det.
Hva du skal steke
uansett om du har en skuff-type broiler eller en i din ovn, de fungerer på samme måte. Ovnen gir den varmen som omgir mat som det kokker. Den broiler, på den annen side, gir høy varme fra over maten. Dette er bra for risting eller browning matvarer som hele kyllinger, gryteretter eller paier, og det raskt.,
Det kan også brukes til å lage tynne kjøttstykker som tørker ut raskt, før de mister fuktighet, som:
- kyllingbryst
- fiskefileter
- Skjørt biff
- Svinekjøtt hakker
Du kan også bruke det til skarpe pepperoni på pizza etter den første baking er utført.
Plassering er alt
avstanden mellom stativet og varme-element som er viktig. I de fleste tilfeller, din broiler ikke har en måte å justere temperaturen. Du trykker bare på knappen merket broil og det blir bare super hot.,
Hvis du er heldig, vil du ha en Høy og Lav setting for ditt broiler. Sjekk din ovn eier håndboken for mer informasjon om hva temperaturen hver av disse innstillingene bruk.
Flytt matlaging rack til midten av ovnen for å hindre toppen av fatet fra browning for fort før den andre siden kokker. Hvis du bruker en skuff broiler, sjekk ovnen ‘ s manual) for å se om stativet justerer. Hvis den gjør det, satt til den laveste innstillingen. Hvis du finner ut at maten tar altfor lang tid å steke, i henhold til din oppskrift, kan du flytte rack eller panorere nærmere varmekilde.,
Forvarm, varm opp, forvarme
slå Alltid på broiler og la det varme opp før du legger maten på. Det er også nyttig å sette kjelen i ovnen mens den er i oppvarming. Så, bare skyv mat på pannen når de er begge forvarmet. Dette gir maten en god svi på bunnen, og bidrar til å forhindre fastkjøring.
Mat temperatur er viktig
for Å være sikker på at maten koker hele veien gjennom, la dem sitte ute frem til de er romtemperert før stekende. Legg aldri frosset kjøtt i broiler. Vil du ende opp med en sprø på utsiden og en rå inni.,
Tørr er bra
Flytende på toppen av matvarer kan lett svi. Bruk et papir håndkle til tørk marinader eller kjøtt juice før elementet går i broiler. Når du er browning gryteretter, holde et tett øye på ost pålegg. Tretti sekunder eller mindre i broiler er alt du trenger for å smelte osten.
ikke gå bort
uansett hva oppskriften sier, noen elementet plasseres i broiler vil brenne fort, så du bør sjekke den hver par minutter. Hvis du blir lett distrahert (som jeg er!), stille inn en timer for to minutter umiddelbart etter du sjekke på tallerken.,
Her er noen gode stekende oppskrifter fra vår søsterside Chowhound.
Hvordan å rengjøre ovnen med natron og eddik
Se alle bilder