Grønn Chile Saus

Grønn Chile Saus er en fast ingrediens i mange hjem i New Mexico. På det mest grunnleggende, det er rett og slett most grønn chili som er lagt til en rekke retter.

Men, med bare litt ekstra innsats, den grønne chile smaken blir enda bedre med en håndfull av krydder og en liten bit av tid på komfyren. Jeg liker å lage store porsjoner av denne saus og legger det i fryseren, for når vi er ute Meksikansk mat.

spørsmålet «Rød eller Grønn?,»høres ofte i NM restauranter. Wikipedia selv viser det som Staten Spørsmål for NM. Mitt valg er nesten alltid grønt, mens mine barn velger rød eller grønn, avhengig av humøret.

Min manns favoritt svar til «rød eller grønn?»er «Jul», en kombinasjon av både grønn og rød chile sauser på samme plate.

Grønn Chile Saus

Det er en verden av forskjell mellom en hjemmelaget grønn chile saus og en hermetisk versjon. Denne grønne chile sausen er svært smakfull med så mye varme som du ønsker; det er bare å kjøpe mild, medium eller varm grønn chile.,

Denne sausen kan lages tykk nok til å vinne eller tynn nok til å helle. Jeg gjorde mine fin og tykk, slik at jeg kan fryse ekstra og ikke ta opp mer plass enn nødvendig i fryseren.

jeg bare legge vann for å tynne litt saus som jeg var å helle det inn i enchilada lag. Jo tykkere saus er deilig bare slik det er, servert på egg for Huevos Rancheros eller i en burrito eller burrito bolle.

Hvis du vet når du gjør det som du vil ha en jevnere saus, kan du bruke en liten food processor til raskt å hakke løk og paprika. Bare et par pulser og det vil bli gjort., Hvis du foretrekker en chunkier saus, kan du hogge av hånden og gjør stykker som liten eller stor som du vil.

New Mexico Grønn Chile

Hvis du har tilgang til det, Luke Grønn Chile er de mest flavorful med noen grønne chile pepper jeg noensinne har smakt. Hvis du ikke bor i NM eller har tilgang til nedre del av chili, Anaheim chile peppers er direkte etterkommere av NM chile peppers.

Anaheim paprika dyrkes og høstes året rundt i Anaheim, CA, og de er tilgjengelig over hele landet gjennom hele året. NM vokst Luke grønn chili er bare høstes en gang i året.,

Den begrensede tilgjengeligheten av Luke chile forklarer hvorfor mange av mine NM venner (og meg selv inkludert) vie full hyllene i fryseren for å lagre den stekte grønne chile gjennom hele året.

Grønn Chile Saus Oppskrift

1. I en stor kjele, varm olje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring ofte, til løken er myk.
2. Rør sammen mel og krydder. Dryss blandingen over løken og rør til pels.,
3. Legg til 1 kopp vann til blandingen i pannen og stek til å oppløse mel.
4. Legg til grønn chile og resten av vannet.
5. kok opp og deretter redusere til en lav la det småkoke i 15 minutter.
6. Bruk innen 3-4 dager eller fryse helt nødvendig.